Дрожжи, соль, сахар растворите в небольшом количестве воды или молока, нагретого до 30–35˚С, процедите через сито, соедините с остальным количеством воды или молока и слейте в миску. Муку всыпьте в миску с подготовленной смесью и вымешайте до отставания теста от стенок миски. Затем добавляют разогретое сливочное или растительное масло и вымешайте до полного его соединения с тестом. Поверхность замешанного теста посыпьте мукой, накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место для брожения. Через 0,5–2 часа обомните для удаления избытка углекислого газа, образовавшегося в процессе брожения. После этого поставьте на вторичное брожение и через 1,5–2 часа повторно обомните. Общее время для брожения безопарного теста составляет 2,5–4 часа и зависит от качества муки и количества введенных дрожжей. Безопарное тесто также приготовляют с разным количеством сдобы (яиц, сахара, жира) и ароматизируют ванильным сахаром, тонко натертой цедрой лимона или апельсина.