Этот вид слоеного теста чаще всего используется в качестве «крышечки» для пирогов – как сладких, так и пресных. Выход теста – 400 г.

Муку и соль разотрите с половиной масла, добавьте воду и вымесите эластичное тесто. Раскатайте в прямоугольник и выложите на 2/3 теста половину кусочков жира. Сложите втрое. Хорошо прижмите края, чтобы жир не выскальзывал при раскатывании. Аккуратно раскатайте тесто в прямоугольник такого же размера, как и вначале. Выложите на 2/3 поверхности кусочки масла и сложите сначала непромасленную часть теста, а сверху – с маслом. Переверните, раскатайте, выложите оставшийся жир и повторите процедуру. Сложите, охладите в течение 15 минут и снова раскатайте.