Тофу с карри и рисом

Поделите тофу на небольшие 4 равных квадрата. Затем каждый квадрат поделите по диагонали на 2 треугольника. Выложите тофу на бумажные полотенца и дайте ему полежать 20 минут, чтобы вышла ненужная влага. Нагрейте 1 ст. л. растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте тофу и поджарьте его около 10 минут, периодически переворачивая, пока он не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Переложите тофу на тарелку, убавьте огонь, добавьте оставшееся масло. Положите на сковороду лук, карри, соль и перец. Поджарьте около 5 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и протушите 1 минуту.  Убавьте огонь, добавьте кокосовое молоко и 1/2 стакана воды и доведите до кипения. Положите тофу назад в сковороду, добавьте порезанную на небольшие кусочки стручковую фасоль, порезанные на половинки помидоры, накройте крышкой и тушите около 4 минут, пока блюдо не будет готово.

Готовый овощной соус с тофу выложите на заранее отваренный рис и подавайте в теплом виде.