Баклажаны, фаршированные овощами: легкий рецепт

Ингредиенты

• Баклажан - 4 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Петрушка - 1 стебель
• Сельдерей - 1 стебель
• Капуста - 1/2 кочана
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло растительное - 4 ст. л.
• Соус томатный - 2 стакана
• Твердый сыр - 130г
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Петрушка - по вкусу
• Базилик - по вкусу
• Укроп - по вкусу

Способ приготовления

1. Баклажаны хорошо промойте, срежьте плодоножки, ошпа­рьте кипятком, сделайте продольный надрез с двух сторон, уло­жите на доску, сверху накройте второй доской, положите на доску груз, чтобы удалить излишнюю воду и горечь. Затем ложкой выньте семена и наполните овощным фаршем.
2. Морковь, петрушку, сельдерей и репча­тый лук очистите, промойте, нарежьте соломкой и пассеруйте на растительном масле.
3. В конце тушения положите мелко из­рубленные семена баклажанов, тонко нарезанную капусту.
4. За­правьте по вкусу солью, перцем и потушите еще 5–6 минут. 
5. После этого добавьте мелко рубленную зелень укропа и пет­рушки, тертый чеснок и все хорошо перемешайте.
6. Сотейник смажьте растительным маслом, дно выложите листьями чистой свежей капусты, затем рядами уложите фаршированные бак­лажаны в форму, залейте томатным соусом, накройте крышкой, поместите в духовой шкаф и тушите 25–30 минут. 

Как и с чем подавать

Готовые баклажаны охладите, выложите на блюдо, залейте соусом, в котором они тушились, и посыпьте мелко руб­ленной зеленью укропа и петрушки. Перед подачей посыпьте баклажаны твердым сыром и украсьте веточкой базилика. 

Читай также: Салат из баклажан: 5 причин его съесть и 5 способов сделать это вкусно