Отварная фасоль в маринаде

Ингредиенты

• Фасоль - 2 стакана
• Морковь - 2 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Корень сельдерея - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Томатное пюре - 1 ст. л.
• Масло растительное - 4 ст. л.
• Сахар - по вкусу
• Перец горошком - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Лавровый лист - по вкусу
• Укроп - по вкусу
• Петрушка - по вкусу
• Чеснок - 2 зубка

Способ приготовления

1. Фасоль переберите, хорошо промойте в теплой воде, залейте водой для набухания на 5–7 часов.
2. Затем воду слейте в посу­ду, фасоль промойте, переложите в кастрюлю, залейте водой, в которой она набухала, и сварите.
3. Го­товую фасоль откиньте на сито, посолите, охладите, перело­жите на блюдо, залейте маринадом и разведен­ным отваром из фасоли, посыпать мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.
4. Рецепт маринада: морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук очистить, промойте холодной водой, нарежьте со­ломкой, кружочками или пластинками и спассеруйте на расти­тельном масле с томатом-пюре.
5. В конце тушения добавьте по вкусу соль, сахар, уксус, лавровый лист, томатное пюре, душистый перец, мел­корубленую зелень укропа и петрушки, тертый чеснок, пе­ремешайте, доведите до кипения и охладите.

Как и с чем подавать

Подавайте как самостоятельное блюдо или с мясом.

Приятного аппетита!

Читай также: Салат овощной с фасолью «На каникулах»