Суп-пюре из фасоли

Ингредиенты

• Вода - 1,5 л
• Фасоль - 1/2 стакана
• Морковь - 2 шт.
• Петрушка корень - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лук-порей - 1/4 шт.
• Масло сливочное - по вкусу
• Мука - 1 ст. л.
• Яйцо желток - 2 шт.
• Молоко - 1/2 стакана
• Батон - 1/2 шт.
• Соль - по вкусу

Способ приготовления

1. Фасоль переберите, промойте трижды в теплой воде, поло­жите в посуду, залейте водой на 4–5 часов.
2. Затем ее процедите, воду доведите до кипения, положите фасоль, очищенные, под­печенные на плите и помытые морковь, корень петрушки, репча­тый лук.
3. Варите на тихом огне, пока фасоль не станет мягкой.
4. Затем положите спассерованный на сливочном масле лук-порей, дайте поварить­ся 10–15 минут.
5. Подпеченные морковь, лук и петрушку выньте.
6. Отвар процедите в чистую кастрюлю, а фасоль и пассерован­ный лук-порей протерите через сито, разведите отваром, добавьте соль.
7. Размешайте, дайте прокипеть.
8. Муку слегка прогрейте на сливоч­ном масле, разведите горячим молоком и через сито влейте в суп-пюре.
9. Размешайте, доведите до кипения и кастрюлю сдвинуть на край плиты.
10. Желтки взбейте, разведите горячим молоком и влейте через сито в суп.
11. Помешайте, положите 4–5 кусочков сливоч­ного масла.
12. Приготовьте гренки. Белый батон нарежьте кубиками 1х1 см, подсушите в духовом шкафу до золотистого цвета.

Как и с чем подавать

При подаче на стол в каждую тарелку влейте суп-пюре, положите 10–12 гренок.

Приятного аппетита!

Читай также: Постный суп-пюре из картофеля и грибов и тофу