Как приготовить борщ с черносливом

Ингредиенты

• Телятина - 500 г
• Картофель - 4–5 шт.
• Капуста - 100–200 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Свекла - 1 шт.
• Болгарский перец красный - 1 шт.
• Томатное пюре - 1 ст. л.
• Чернослив - несколько штук
• Соль - по вкусу
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец горошком - 2–3 шт.
• Паприка - щепотка

Способ приготовления

1. Лук, морковь, корень петрушки и сельдерея очистите, нарежьте соломкой, положите в сотейник с разогретым сливочным маслом, влейте ложку воды, закройте крышкой и тушите на слабом огне, периодически помешивая.
2. Свеклу очистите, промойте, нарежьте также соломкой, сложите в сотейник, влейте 2 ст. л. воды, 2 ст. л. уксуса, положите 1 ст. л. масла, добавьте 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. томата-пюре и тушите на слабом огне.
3.  Муку высшего сорта просейте и прожарьте на сковородке со сливочным маслом до красно­го цвета, после чего снимите с огня, дайте остыть, а затем разведите холодной водой.​
4. В кастрюлю влейте 2 л воды, дайте вскипеть, опустите капусту, нарезанную в виде лапши, дайте вски­петь. Затем опустите картофель, нарезанный дольками, и тушеные лук, морковь, корень петрушки и сельдерея, дайте вскипеть. После этого опустите поджаренную и разведенную водой муку, проварите 5 минут.
5. В конце варки положите чернослив, предварительно промытый и ошпаренный кипятком. Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и кастрюлю сдвиньте на край плиты. Борщ заправьте по вкусу сахаром, кислотой, солью, добавьте чеснок, растертый с солью. 

Читай также: Борщ украинский от шеф-повара ресторана «Дольче Вита» Александра Давиденко

Как и с чем подавать

Подавать горячим, украсить сметаной и зеленью