Рулет из птицы

Ингредиенты

• Курица - 1 - 1,5 кг
• Яйцо - 4 шт.
• Молоко - 60 г
• Масло сливочное - 10 г
• Ветчина - 200 г
• Корень петрушки - 30 г
• Лук репчатый - 75 г
• Имбирь - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Способ приготовления

1. У обработанной птицы сделайте надрез вдоль позвоночника и снимите кожу, отрезая крылья и ножки.
2. Оставшуюся мякоть нарежьте тонкими пластинками.
3. Кости птицы разрубите, залейте водой и отварите бульон.
4. Яйца взбейте с солью, постепенно добавляя молоко, до однородной массы, затем зажарьте на разогретой с маслом сковороде до полного загустения.
5. Готовый омлет охладите.
6. Кожу разложите на разделочной доске, сверху уложите слоями наполнители: мякоть птицы, которую посыпьте специями, омлет, нарезанную тонкой соломкой ветчину.
7. Кожу вместе с наполнителями сверните в виде рулета, перевяжите шпагатом или заверните в пергаментную бумагу, смазанную маслом.
8. Подготовленный рулет залейте теплым процеженным бульоном, быстро доведите до кипения, добавьте корень петрушки, луковицу, соль и, уменьшив нагрейте, отварите около часа.
9. Готовность проверьте, прокалывая вилкой: она свободно должна входить в мякоть.

Как и с чем подавать

Готовый рулет охладите в бульоне, освободите от шпагата или пергамента и нарежьте поперек ломтиками толщиной 0,5 см. При подаче оформите веточками зелени.

Приятного аппетита!

Читай также: Рулетики из куриного филе с сыром "Фета" и помидорами, в беконе