Рыбный суп «Буйабес» по-норвежски

Ингредиенты

• Филе трески - 250 г
• Помидор - 2 шт.
• Укроп - 1 пучок
• Чеснок - 2 зубчика
• Апельсин - 2 шт.
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Креветки +мидии - 800 г
• Масло растительное -
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец-чили - 1/2 ч. л.
• Яичный желток - 2 шт.
• Сок лимонный - 2 ст. л.
• Шафран - щепотка
• Масло оливковое - 150 мл
• Соль - по вкусу
• Перец горошком - по вкусу

Способ приготовления

1. Разрезать семгу и треску на крупные куски, обжарить на сковороде до готовности.
2. Очистить креветки, промыть мидии и отварить в кипящей воде до готовности. Полученный бульон не выливать.
3. Очистить помидоры от кожуры и нарезать мелкими кубиками. 
4. Укроп измельчить.
5. Очистить и мелко порубить чеснок. 
6. Апельсин промыть, натереть цедру и выжать сок в чашку. 
7. Обжарить  помидоры, укроп, чеснок, цедру апельсина на сковороде в небольшом количестве масла. 
8. Добавить томатную пасту, креветки или мидии. 
9. Готовить до тех пор, пока все ингредиенты не станут мягкими, добавить сок апельсина. 
10. Затем полученную массу остудить, перемолоть в блендере и вылить в бульон, добавив обжаренную рыбу.
11.  Приготовить соус Rouille. Очистить чеснок и чили, мелко натереть. В ступке смешать яичный желток с лимонным соком, добавить чеснок и перец чили, щепотку шафрана. Тщательно растирать ингредиенты, приправляя солью и черным перцем. По каплям добавлять оливковое масло, добиваясь плотной массы наподобие майонеза.

Читай также: Норвежский сливочный суп с семгой

Как и с чем подавать

Суп разлить по тарелкам, соус подать отдельно в соуснице. Можно также добавить цельнозерновой хлеб.