Как приготовить тайский суп Том Ям Кунг

Ингредиенты

• Тигровые креветки - 300 г
• Шампиньоны - 200 г
• Лимонное сорго - 1 стебель
• Сушеный галангал - 4 пластинки
• Перец чили - 5 шт.
• Рыбный соус - 4 ст.л.
• Тростниковый сахар - 1 ст.л.
• Красное карри - 2 ст.л.
• Сок лайма - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Зелень кориандра - по вкусу
• Тамариндовая паста - 1 ст.л.
• Каффрский лайм - 3-4 листика

Способ приготовления

Стебель лимонного сорго слегка отбейте молотком. Залейте в кастрюлю 1,5 л воды. Добавьте стебель, листья лайма, тамаринда, перцы чили и галангал.

Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Очистите креветки, а панцири бросьте в бульон (или заверните в марлю). Варите на медленном огне около 10 минут.

Готовый бульон отцедите через мелкое сито в чистую кастрюлю. Добавьте грибы, сахар, рыбный соус, красное карри и очищенные креветки. Варите пару минут.

Заправьте суп соком лайма и солью. Добавьте зелень кориандра и разлейте по тарелкам.