Черничный пирог со сметанной заливкой "Эсмеральда"

Ингредиенты

• Для теста:
• Масло сливочное (или маргарин) - 150 г
• Мука - 300 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сахар - 4 ст. л.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Сметана - 1 ст. л.
• Для заливки:
• Сметана - 400 г
• Яйца куриные - 2 шт.
• Сахар - 3-4 ст. л.
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Крахмал - 2 ст. ложки + 0,5 ст. ложки для посыпки ягод
• Для начинки:
• Черника (свежая или замороженная) - 300 г

Способ приготовления

Для песочного теста: 
1.    Для этого смешиваем в блендере все сухие компоненты: муку, разрыхлитель и сахар. Добавляем охлажденное сливочное масло или маргарин и перетираем всё вместе в мелкую крошку.
2.    Добавляем одно куриное яйцо и одну столовую ложку сметаны. Замешиваем тесто. Месить долго не надо, чтобы масло не начало таять. 
3.    Припылив немного стол мукой, распластаем тесто и затем выложим его в форму, формируя при этом бортики. Ставим форму с тестом в холодильник на 15-20 минут. 
Для заливки:
Соединяем сметану, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца. Всё хорошо перемешиваем венчиком. Отставляем в сторону.
Для начинки: 
1.    Присыпаем ягодки половиной столовой ложки крахмала. Благодаря крахмалу заливка равномерно распределится по ягодам и сок из черники не будет так сильно вытекать в сметанную заливку.
2.    Достаем форму с тестом из холодильника и часто накалываем вилкой. Снова ставим в хорошо разогретую духовку. Выпекаем при температуре 230-250 градусов 5-7 минут. Тесто должно чуть-чуть подсохнуть и перестать блестеть. Достаем тесто из духовки и сверху равномерно распределяем ягоды.
3.    Заливаем их сметаной. Уменьшаем температуру в духовке до 180-200 градусов и выпекаем пирог еще 40-45 минут.
4.    Достаем пирог с черникой и сметанной заливкой из духовки и даем ему хорошо остыть .

Как и с чем подавать

Перед подачей присыпать пирог сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Читай также: Черника - что лечит она в организме человека