Пирог «Золотая рыбка»

Ингредиенты

• Дрожжевое тесто - 800 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Филе рыбы - 800 г
• Мука пшеничная - 120 г
• Масло растительное - 100 г
• Крупа гречневая - 100 г
• Лук репчатый - 150 г
• Укроп Мелконарезанный - 2 ст. л.
• Черный молотый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Сахар - по вкусу
• Вода - 200 г
• Яичный белок - 2 шт.

Способ приготовления

1. Для фарша рыбное филе запанируйте в муке (40 г), смешанной с солью, и обжарьте на масле. 1/2 часть рыбы мелко порубите, смешайте с нашинкованным и спассерованным луком, укропом, посолите и поперчите.
2. Сварите рассыпчатую гречневую кашу и смешайте с рыбным фаршем. 
3. Из муки (80 г), молока, белков, соли и сахара приготовьте пресное тесто и испеките 3–4 блинчика. Дрожжевое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см.
4. На пласт выложите блинчики. На блинчики уложите половину фарша, сверху жареное филе, затем оставшийся фарш.
5. Края блинчиков заверните так, чтобы они покрыли начинку, тесто также заверните и защипните сверху.
6. Переложите пирог на противень, дайте расстояться, смажьте яичным желтком и испеките в духовке.

Как и с чем подавать

Подавайте в теплом виде, предварительно порезав на порционные куски.