Ризотто по-средиземноморски

Ингредиенты

• Цуккини - 1 шт.
• Баклажан - 1 шт.
• Брокколи - 250 г
• Болгарский перец разного цвета - 2 шт.
• Рис - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Бульон овощной - 3 стакана
• Масло оливковое - 2 ст. л.
• Вино белое - 1/2 стакана
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Лук порубите и спассеруйте на масле.
2. Добавьте рис, влейте бульон и тушите до полуготовности.
3. Брокколи разделите на соцветия и 8 минут варите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг.
4. Цукини и баклажаны нарежьте кубиками.
5. Баклажаны положите на 10 минут в подсоленную воду, затем дайте воде стечь.
6. Перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
7. Цукини с баклажанами жарьте 10 минут на оставшемся оливковом масле.
8. Через 5 минут добавьте сладкий перец и брокколи и продолжайте жарить все вместе.
9. Подготовленный рис добавьте к овощам.
10. Посолите, поперчите и тушите до готовности.

Как и с чем подавать

Подавайте блюдо теплым.

Приятного аппетита!

Читай также: Итальянский омлет: мини-фриттата с овощами