Картофельная мусака - с незабываемым вкусом теплой Греции

Ингредиенты

• Картофель - 700 г.
• Лук - 1 шт.
• Фарш - 200 г
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Соус Бешамель - 500 мл.
• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель помыть и почистить, нарезать тонкими пластинками.  

2. Разогреть сковороду с растительным маслом и жарить кусочки картофеля около 8 минут. 

3. Лук почистить, мелко нарезать и пассеровать в растительном масле. 

4. Добавить фарш и, разбивая комочки лопаткой, жарить до готовности. 

5. Посолить и поперчить по вкусу.

6. В смазанную маслом форму для выпечки выложить половину картофеля, фарш и еще один слой картофеля. 

7. Залить соусом бешамель, посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

8. Для бешамеля растопить масло (2 ст.л.) в кастрюле. Добавить муку (2 ст.л.) и обжаривать 2 минуты на медленном огне. Медленно влить молоко (500 мл) и перемешать, тушить до загустения. Положить специи (соль, перец, мускатный орех) и тушить еще 2 минуты.

Читай также: Овощная мусака с соусом бешамель: пошаговый рецепт

Немного истории

Главные составляющие мусаки — баклажаны, пройдя свой извилистый путь от Восточной Индии в древний Китай, и одновременно в Центральную Азию и в Египет, лишь в XIII веке попадают из арабских стран в Италию, а затем в Испанию и Грецию. Европейцы долго не употребляли их в пищу, думая что они ядовиты. Греки стали культивировать и употреблять баклажаны лишь в конце XIX века.

Само название «мусака» впервые встречается в старинной арабской книге тринадцатого века известной как «Поваренная книга Багдада». Ставшую кулинарной визитной карточкой Греции мусаку, которую так любят гурманы многих стран мира, изобрел известный в начале двадцатого столетия шеф-повар Никос Целемендис.

Как объясняет сам Целемендис, в своих кулинарных творениях он хотел соединить традиционные греческие продукты с лучшими изобретениями изысканной европейской кухни, горячим поклонником которой являлся.

Это с успехом удалось в мусаке!

Читай также: Мусака из баранины и баклажан