Гуляш с болгарским перцем: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Говядина - 1 кг
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Болгарский перец - 2 шт.
• Помидор - 3-4 шт
• Картошка - 4 шт
• Растительное масло - 3-4 ст.л.
• Паприка - по вкусу
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Черный перец - 1 ч.л.
• Тмин - 1/2 ч.л.

Способ приготовления

1. Говядину промыть и нарезать небольшими кусочками. Выбрать жилки и пленочки.
2. Луковицу и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
3. Болгарский перец промыть, вырезать семечки и плодоножки, нарезать крупными полукольцами.  
4. Помидоры промыть, вырезать плодоножки, бланшировать и снять шкурку.
5. Нарезать помидор крупными кубиками.
6. Картошку промыть, очистить, нарезать крупными кубиками.
7. В гуляше отлично смотрится маленькая свежая картошка. Ее даже можно не чистить и не резать, просто хорошо промыть.
8. В большой кастрюле с толстыми стенками нагреть растительное масло или растопить жир.  
9. Выложить в сковороду лук и обжарить, помешивая, до золотистого цвета.  
10. Уменьшить огонь и всыпать молотую паприку.  Готовить, постоянно помешивая.. 
11. Добавить мясо и перемешать так, чтобы кусочки мяса были в паприке.  
12. Обжарить на медленном огне. Мясо должно приобрести нежно-коричневый оттенок.
13. Затем добавить лавровый лист, тмин, соль, перец и измельченный чеснок. 
14. Добавить воды - столько, чтобы она покрыла ингредиенты.
15. Оставить тушиться на средне-медленном огне на 30-40 минут. 
16. После этого добавить болгарский перец, помидоры и картошку.
17. Добавить воды, если нужно (столько, чтобы все было ею покрыто) и готовить еще полчаса.
18. Готовое мясо и овощи должны быть мягкими. Гуляш с болгарским перцем готов! 

Как и с чем подавать

Подавать гуляш рекомендуется со сметаной, рубленой петрушкой и белым хлебом.

Приятного аппетита!

Читай также: Гуляш за класичним угорським рецептом