Готовим зайца с овощами дома

Ингредиенты

• Масло топленое - 4 ст. л.
• Заяц - 1 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Корень сельдерея - 0,5 шт.
• Лук репчатый - 4 шт.
• Красное сухое вино - 200 мл
• Чеснок - 4 зубчика
• Картофель - 4 шт.
• Масло растительное - 6 ст. л.
• Кабачок - 1 шт.
• Баклажан - 1 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Винный уксус - по вкусу
• Специи - по вкусу

Способ приготовления

1. Тушку зайца разрубите на 4 части и замаринуйте, затем обсушите бумажным полотенцем. 
2. Обжарьте зайца на 2 столовых ложках масла до золотистого цвета и переложите в жаровню или в глубокий сотейник.
3. Лук, морковь, петрушку и сельдерей нашинкуйте соломкой. На оставшемся масле обжарьте лук с морковью, затем положите их в жаровню вместе с петрушкой и сельдереем.
4. Влейте вино и, если жидкости мало, добавьте немного бульона или воды.
5. Помидоры залейте кипятком, выдержите 3 минуты, затем очистите от кожицы. Мякоть помидоров нарежьте дольками и добавьте в жаровню вместе с лавровым листом и душистым перцем.
6. Тушите мясо в духовке 35–40 минут при 190°С. В конце приготовления положите чеснок, заправьте по вкусу сахаром, солью, уксусом и доведите до кипения.

Для гарнира:

1. Картофель нарежьте брусочками, кабачки и баклажаны — кружочками.
2. Баклажаны посолите, выдержите 20 минут, затем промойте и обсушите.
3. Обжарьте овощи по отдельности на растительном масле до образования золотистой корочки.

Также отлично подойдет пюре с маслом и зеленью.

Как и с чем подавать

Подавайте зайца с соусом, образовавшимся при тушении, посыпьте мелко нарезанной зеленью. Гарнир подавайте отдельно.

Читай также: Кролик в маринаде с медом и чесноком