Как приготовить настоящий Мильфей по французскому рецепту

Ингредиенты

• Слоеное тесто - 400 г
• Сахар - 100 г
• Малина - 200 г
• Сливки 30%-ные - 200 мл
• Сахарная пудра - 50 г
• Ваниль - стручок

Способ приготовления

1. Выкладываем тесто на застеленный пергаментом противень и разрезаем на прямоугольники размером 10 х 5 см. 
2. Ставим в разогретую до 200° С духовку на 15 минут - тесто должно приобрести золотистый цвет.
3. Взбиваем сливки с сахаром и семенами ванили до мягких пиков.
4. Собираем пирожные: тесто при помощи кондитерского мешка покрываем слоем взбитых сливок, на него, слегка утапливая, выкладываем малину.
5. На ягоды кладем второй лист теста и повторяем операцию с кремом и малиной.
6. Сверху посыпаем сахарной пудрой. 
7. Мильфей состоит из 3 слоев теста, 2 слоев ягод и 3 слоев взбитых сливок.

История Мильфея 

Происхождение кулинарного шедевра благородное, но весьма туманное. Его считают французским блюдом, но корни тянутся в итальянский Неаполь, где мильфей был любимым яством местной кухни. Только вместо ягод и крема он состоял из шпината, сыра и песто.

С французского «мильфей» переводится как «тысяча лепестков». Состоит пирожное из пресного слоеного теста, крема и сезонных ягод. Впервые про «Мильфей» написал французский повар Франсуа Пьер де ла Варенн в своей книге «Гастрономические чтения» 1651 году. Вариантов приготовления этого пирожного много. Однако слоеное тесто – основа пирожного.

Разновидностей мильфеев - великое множество, но классический мильфей для кулинаров и гурманов - это, в первую очередь, нежный десерт. Лакомство стало бестселлером благодаря простому, как все гениальное, рецепту: слоеному тесту и начинке, которая  для искусного кулинара - шанс проявить всю свою неисчерпаемую фантазию. О популярности блюда говорит тот факт, что в некоторых странах - например, в Австралии - проводятся ежегодные гастрономические конкурсы-фестивали на звание мастера лучшего мильфея.

Читай также: Нежный мильфей: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA