Что приготовить на ужин? Рыбный пирог - беспроигрышный вариант

Ингредиенты

• Картофель - 1 кг
• Вино или вермут - 250 мл
• Масло сливочное - 60 г
• Сливки - 200 мл.
• Мука - 25 г
• Лук – 1 шт.
• Рыба - 400 г
• Горчица - 1 ч.л.
• Овощной бульон - 250 мл
• Тимьян – пара веточек
• Свежая зелень - горсть
• Яичные желтки – 4 шт.
• Лимонный сок - 3 ст.л.
• Приправа для рыбы – по желанию

Способ приготовления

1. Масло растапливаем в кастрюле, добавляем туда измельченный лук и петрушку. Тушим до мягкости и добавляем к ним вино или вермут. 

2. Когда масса наполовину выпарится, доливаем в нее бульон и опять выпариваем наполовину. 

3. Вливаем сливки и варим до консистенции соуса. 

4. Далее процеживаем через сито, отделяя кусочки лука и петрушки. 

5. Добавляем горчицу и приправы, перемешиваем и даем остыть. 

6. Тем временем разогреваем духовку до 180°C. 

7. Удаляем из рыбы все косточки, оставив только филе. Затем режем ее на небольшие кусочки. 

8. Провариваем рыбку, залив ее достаточным количеством воды с лимонным соком и тимьяном. Далее сливаем жидкость, добавляем к рыбе креветки и соус. Доливаем еще чуть лимонного сока и рубленой зелени. Перекладываем все в форму для запекания. 

9. Варим картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости. Потом расталкиваем его в пюре, добавив туда молока и сливочного масла. Вбиваем в пюре яичные желтки, перемешайте все до однородной массы и выкладываем поверх рыбы.

10. Ставим в духовку и выпекаем пирог минут 20 до золотисто-коричневого цвета.
 

Как и с чем подавать

Подавать теплым, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Читай также: Теплый картофельно-рыбный салат "Утро"