Свекольный песто: интересная вариация итальянского соуса

Ингредиенты

• Свекла отварная - 2 шт.
• Чеснок – 2-3 зуб
• Зелень (петрушка, укроп, лук, кинза) – 1 пучок
• Базилик – 2-3 веточки
• Винный уксус - 1 ст. л.
• Масло оливковое - 2 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Чили-порошок – на кончике ножа
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Отварите свеклу и очистите.
2. Свеклу нарежьте так, чтобы кусочки помещались в блендер. 
3. Смещайте в блендере свеклу с остальными ингредиентами. Можете растереть все это в ступке, ведь именно так готовят песто по классическому рецепту. 

Как и с чем подавать

Подавайте соус с закусками из маринованных овощей, с сыром с невыраженным вкусом, к холодному или запеченному мясу и, конечно же, к пасте, лазанье. 

Знаете ли вы

Своё название соус получил от итальянского глагола pestare, который в переводе означает «растирать», ведь раньше все ингредиенты для него растирали в ступке. На сегодняшний день приготовление Песто упростилось, ведь можно использовать блендер, однако кулинары утверждают, что современные технологии «убивают настоящий дух соуса Песто».

Приятного аппетита!

Читай также: Вкуснее  «Шубы»: салат из скумбрии со свеклой от Джейми Оливера