Smak.ua: Ты - кулинар!
Рецептов: 17179 | Меню: 167 | Диет: 255
Найти
Регистрация
Вход




Индюшатина, индюшиные субпродукты

Индейки, являющиеся, кстати, разновидностью фазана, родом из Западного полушария, где они являлись единственной домашней птицей ацтеков. На сегодня наиболее высокого качества индюшатину получают в США. В нашей стране мясо индейки менее популярно, из домашних птиц люди все же отдают предпочтение курице. К тому же в нашем климате вырастить индюшку труднее, чем курицу, поэтому индюшатина еще и значительно дороже курятины.
Индюшатина, как и крольчатина – диетическое мясо. Она низкокалорийна, содержит мало жиров и холестерина, но менее гладковолокниста по структуре. Легко усваивается благодаря низкому содержанию нерастворимых жиров. Усвояемость белка – 95%. Дает быстрое чувство насыщения. Вкус индейки более насыщенный, чем у курицы. Процентное отношение мяса к кости лучше всего, когда птица весит более 5,5 кг.
Можно купить и соответственно готовить как целиком индейку, так и отдельные части – грудки с шеей и спинкой, филе, ножки, бедрышки, крылья. Индюшиное мясо можно подвергать всем видам обработки: жарить, варить, тушить, запекать. Целую птицу, конечно же, только запекают в духовке, зачастую фаршируют и обязательно подают с ягодным соусом. Это очень популярное на Западе, особенно в США, праздничное блюдо. Из филе делают эскалопы и отбивные, а также шашлык. Для шашлыков из индейки прекрасно подходят не только грудки, но и бедра: надо только освободить их от кожи и костей, а затем нарезать на куски необходимого размера. Ножки и крылья обычно жарят или тушат. Части индюшиной тушки с костями, а также шея хорошо подходят для супов и бульонов.
Из индюшиных потрохов – печени, сердца, пупка – варят супы (наиболее известен венгерский суп из индюшиных потрохов), делают паштеты, начинки для пирогов и вареников. Также потроха тушат в сметане или с овощами.

Показать рецепты с ингредиентом "Индюшатина, индюшиные субпродукты"
При использовании данной информации на других сайтах обязательно указывайте активную ссылку на портал Smak.ua
Ссылка на данную страницу: http://smak.ua/ru/wiki/products/c-39786/i-42455/indyushatina_indyushinie_subprodukti.html



Сейчас на Меню-ТВ

00:40

06:35

07:05

07:35

Ночь на кухне с МЕНЮ-ТВ
Если вы считаете, что ночь – не время для еды, вы глубоко...
Детское меню. Кулинарные уроки на "Даче"
Сегодня в программе «Детское меню. Кулинарные уроки на «Даче» будем...
Gourmet с Алексеем Ниловым
«Gourmet» с Алексеем Ниловым – яркое путешествие в мир...
Служба кулинарной разведки
Новые кулинарные исследования ждут вас сегодня в программе «Служба...

Последние сообщения

18:42
Спасибо большое) »
13:43
универсальная база для любого маффина с любой начинкой(если... »
11:05
спасибо,отличный и оригинальный рецепт »

Чего не хватает на портале?

Отправить
Спасибо за комментарий