Индийский сыр панир в домашних условиях

Ингредиенты

• 1 литр цельного молока (жирность 3.8%).
• 3-4 ч.л. лимонного сока (можно использовать так же сок лайма, уксус или остатки сыворотки от предыдущей партии панира).

Способ приготовления

1. Поставьте молоко на плиту и доведите до кипения, но не дайте ему закипеть Снимите с плиты. 
2. Положите одну чайную ложку лимонного сока и перемешайте. Добавляйте сок постепенно до тех пор, пока молоко не начнет отделяться, и не образуются створоженные кусочки и сыворотка.
3. Остудите створоженное молоко в течение получаса (или до тех пор, пока молоко не остынет на столько, чтоб его можно было трогать руками). 
4. Затем слейте молоко через мелкую марлю или сито. Промойте створоженные кусочки. 
5. Отожмите марлю с сыром, чтобы удалить жидкость. 
   Чем сильнее вы отожмете панир, тем тверже он получиться.
6. Придайте паниру форму. Вы можете положить панир в любую форму или просто туго обернуть его в марлю. Поставьте что-нибудь тяжелое и плоское сверху панира. 
7. Погрузите прессовый панир в охлажденную воду на 2-3 часа. Этот шаг необязателен. Он никак не повлияет на вкусовые качества сыра, однако придаст ему более приглядный вид и текстуру.

Как и с чем подавать