Пирожки с яблоками

1. Дрожжи развести в 50 мл теплого молока и оставить на 10 минут. 2. Добавить оставшееся молоко половину муки(0.5 кг) и хорошо замесить руками 3. Опару закрыть полотенцем и поставить в теплое место на пару часов. 4. Сливочное масло растереть с сахаром и солью, желтками и добавить в подошедшую опару, перемешать. 5.Белки взбить и добавить в опару, перемешать. 6.Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. 7.Поставить тесто в теплое место пока оно не поднимется. 8.Как только тесто поднимется разделить его на равные части ( у меня получилось 30 частей) и скатать шарики, оставить в стороне пока снова тесто не поднимется 9.Готовим начинку: яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Разрезать на маленькие части, выложить в кастрюлю, насыпать сахар, добавить сливочное масло и тушить 5 минут. 10.Шарики раскатать, выложить начинку, скрепить края. Выложить пирожки швов вниз. 11.Яйцо взбить и смазать им пирожки. 12. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 190 градусов около 30 минут.