Квашеная цветная капуста "Розовые бутоны"

Ингредиенты

• Цветная капуста свежая – 1,5-2 кг
• Свекла красная – 1-2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Перец душистый горошек – 6-8 шт.
• Перец Чили – ½-1 стручок
• Корень имбиря – несколько ломтиков
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Вода – 1,5 л
• Соль – 100 г
• Сахар – 100 г

Способ приготовления

Ингредиенты указаны на 3-х литровую банку

1. Капусту вначале нужно вымыть и разобрать на отдельные соцветия. Свеклу и морковь очистите от кожуры, и нарежьте тонкими пластинами или более крупными кусками, чтобы впоследствии удобно было нарезать к салату, например для винегрета.
2. В чистую банку на дно положите лавровый лист, сверху положите цветную капусту, перекладывая морковью, свеклой и добавляя очищенные зубчики чеснока, кусочки имбиря, перец Чили, горошины душистого перца.
3. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите,  пока не растворятся кристаллы соли и сахара.
4. Залейте овощи в банке рассолом, подождите, пока остынет, и оставьте 3 дня при комнатной температуре для брожения. 
5. Затем накройте пластмассовой крышкой и уберите в холодильник. 

Как подавать

Подавайте в качестве закуски или как ингредиент для салатов. 

Читай также: Консервированная цветная капуста «Как грибочки»