Малиновый соус к мясу: 3 замечательных рецепта

Малиновый соус с вином

Ингредиенты:

• Малина – 0,25 кг;
• Красное сухое вино – 100 мл;
• Сахар – 100 г;
• Черный перец горошком – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Переберите малину, извлеките из ягод плодоножки. Чтобы удалить возможных насекомых, залейте ягоду прохладной водой и немного подождите. Уберите с поверхности всплывших жучков. Промойте ягоду, поместив в дуршлаг и несколько раз окунув в чистую воду. Дайте воде стечь.
2. Измельчите перец. Нужен свежемолотый, предпочтительно крупного помола.
3. Засыпьте ягоду в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и залейте вино.
4. Поварите на слабом огне 15 минут, перемешивая содержимое кастрюли. Нужно, чтобы весь сахар растворился.
5. Снимите кастрюлю с огня, остудите ее содержимое. Перетрите малину через сито. 
6. Добавьте в соус перец, перемешайте.

Пряный соус из малины

Ингредиенты:

• Малина – 0,2 кг;
• Лимонная цедра – 5 г;
• Сахар – 10–20 г;
• Белое сухое вино – 40 мл;
• Молотая корица – щепоть;
• Лимонный сок – 100 мл;
• Острый красный перец (молотый) – щепоть;
• Сливочное масло – 50 г;
• Молотый сушеный имбирь – щепоть;
• Гвоздика – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Перебранную и вымытую малину измельчите с помощью блендера, затем дважды перетрите через сито.
2. Если вы используете вместо готового лимонного сока и сушеной цедры лимон, натрите цедру и выжмите сок, отмерьте нужное количество этих ингредиентов.
3. Растопите в сотейнике масло, бросьте в него все предусмотренные рецептом специи, спустя пару минут добавьте малиновый сок. Поварите на слабом огне пару минут.
4. Добавьте сахар, лимонный сок и вино. Продолжайте варить до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Острый соус из малины

Ингредиенты:

• Малина (свежая или замороженная) – 0,25 кг;
• Растительное масло – 40 мл;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Репчатый лук – 45 г;
• Яблочный уксус (6-процентный) – 50 мл;
• Сахар – 50 г;
• Соль – щепоть;
• Жгучий стручковый перец – 0,5 шт.

Способ приготовления:

1. Помойте перец. Разрежьте его пополам вдоль, извлеките семена. Мелко нарежьте одну половинку.
2. Мелко порубите ножом зубчики чеснока.
3. Снимите шелуху с небольшой по размеру луковицы. Нарежьте ее мелкими кубиками.
4. Если вы используете замороженную ягоду, разморозьте ее и слейте лишнюю жидкость. Если у вас свежая марина, ее нужно перебрать и промыть.
5. Измельчите ягоду блендером и протрите через сито.
6. Смешайте малиновый сок с сахаром и солью.
7. На сковороде разогрейте масло, положите в него кусочки перца, лука и чеснока. Обжаривайте, помешивая, в течение 5 минут.
8. Добавьте малиновый сок, поварите, пока не растворится сахар.
9. Влейте уксус, перемешайте и продолжайте варить соус на медленном огне, пока он не приобретет желаемую консистенцию.

Как и с чем подавать

Если подать соус со взбитыми сливками или добавить его в фруктовый фул, получится просто замечательно. Соус можно использовать в качестве начинки для пирогов и рулетов.

Читай также: Продукты, которые нельзя держать в пластиковой таре