Мега-томатний! Готуємо іспанський суп Сальморехо

Ингредиенты

• Помідори - 300-400 г.
• Хліб несвіжий білий - 150-200 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик.
• Огірок - 2 шт.
• Перець болгарський червоний - 1/2 шт.
• Оцет винний білий - 2 ст. л.
• Оливкова олія - 2-3 ст. л.
• Сіль, чорний перець - за смаком.
• Яйце - 1 шт.
• Хамон (або бекон) - 1-2 шт.

Способ приготовления

1. Яйце відварити в круту і остудити. 
2. З хліба зрізати скоринку, нарізати на шматочки приблизно 2-3 см кожний, скропити оцтом і оливковою олією, перемішати і залишити настоюватися.
3. Помідори і один огірок очистити від шкірки. Невелику цибулину очистити і розрізати на кілька частин.
4. У чашу для блендера скласти помідори, перець, цибулю, часник, огірок і подробити.
5. Викласти хліб, втопити його в супі і через одну хвилину ще раз пюрувати до гладкого кремоподібного стану. Суп повинен вийти досить густим.
6. Посолити, поперчити суп і, при бажанні, додати небагато - близько 100 мл води. Розмішати суп і поставити в холодильник на 5 хвилин.
7. Розлити суп по тарілками.
8.  Яйце нарізати великими кубиками, огірок - дрібними, хамон порвати на кілька нешироких смуг. Викласти в кожну тарілку з супом яйце, огірок і хамон і подавати.

Рекомендація:

Готувати сальморехо краще напередодні, щоб суп настоявся і добре охолов.

Це цікаво!

Основна відмінність гаспачо та сальморехо - консистенція, щільність. Якщо гаспачо - досить рідкий та прохолодний суп, то сальморехо подібний до густого соусу або пюре - за рахунок хліба і оливкового масла його текстура нагадує майонез.

Читай также: Томатный суп "Гаспачо"