Торт "Добош".

Ингредиенты

Способ приготовления

Взбить желтки с половиной сахара до белизны. Отдельно с другой половиной сахара взбить белки. Осторожно лопаточкой соединить обе массы. Осторожно вмешать муку. На пекарской бумаге начертить круги диаметром 20 см. Смазать маслом бумагу и выложить тесто, хорошо разровнять. Из этого количества теста должно получиться 6-8 коржей. По очереди испечь все коржи при 200 град. около 8-10 минут. Остудить их и ровненько обрезать. Приготовить пралине: сахар выложить на сковородку, добавить пару ложек воды. Варить карамель до слегка коричневого цвета. Всыпать орехи. Перемешать и сразу же снять с огня и выложить всю массу на пекарскую бумагу. Оставить до полного остывания. Наломать куски карамели с орехами и перемолоть блендером до состояния мелкой-мелкой крошки, почти муки. Приготовить крем: Желтки смешать с крахмалом и 50 мл молока. Остальное молоко соединить с сахарами и довести до кипения. Влить тоненькой струйкой помешивая венчиком желтковую массу и проварить до загустения (минут 2-3). Снять с огня и остудить при комнатной температуре. После чего хорошо взбить. Растопить шоколад и остудить. Взбить с маслом (обязательно комнатной температуры, для чего его нужно за 2-3 часа до взбивания достать из холодильника). Продолжая взбивать добавлять по ложке заварной крем. Добавить пралине. И еще взбить минут 2-3. Перемазать все коржи и бока кремом. Последний верхний корж выложить на бумагу и залить карамелью. Для чего сахар уварить с водой до золотистого цвета. Залить карамелью корж и пока она не застыла сразу же разрезать на порционные куски (8 шт). Остудить. Выложить веером, подкладывая под низ орех или горку из крема, на верх торта. Бока обсыпаем крошкой от обрезков.

Как и с чем подавать

Подавать к чаю.