Словарик гурмана - Smak.ua

Словарик гурмана

ВСЕ МАТЕРИАЛЫ РАЗДЕЛА
Какими бывают маринады
1 сентября 2014
Какими бывают маринады

Три компонента маринадов – это растительные масла, кислоты и ароматические вещества (специи, травы и овощи). Растительные масла используют в основном для защиты продуктов от порчи во время маринования, а также во время тепловой обработки.

1
Готовим с сухофруктами и сушеными овощами
28 августа 2014
Готовим с сухофруктами и сушеными овощами

Сухофрукты и сушеные овощи всегда были неотъемлемой частью многих национальных кухонь. Высушивание фруктов и овощей позволяет значительно увеличить их срок хранения, сохранить вкус и аромат.

1
Орегано или душица
21 августа 2014
Орегано или душица

Орегано – известная пряность средиземноморской кухни. Ее еще называют душицей, хотя некоторые источники утверждают, что это один вид растения, но разные пряности. Душицей они называют дикорастущее растение, а орегано – культурное с более выраженным арома

7
Как правильно выбирать и готовить кальмары
19 августа 2014
Как правильно выбирать и готовить кальмары

Говоря о вкусной, здоровой и полезной еде, пожалуй, стоит вспомнить о морепродуктах, особенно о кальмарах. Несмотря на убеждения строгих веганов, животный белок все же необходим в организме человека, тем более, если этот белок, в отличие от белка мяса, л

7
Делаем чернослив в домашних условиях
18 августа 2014
Делаем чернослив в домашних условиях

Все мы любим полакомиться черносливом в чистом виде или ощущая его пикантный вкус в каком-нибудь мясном или овощном блюде. Можно купить готовый чернослив на рынке, но тут есть свои критерии выбора. Если вам в глаза сразу бросились красивые блестящие сухо

20
Топленое масло (гхи) в домашних условиях
18 августа 2014
Топленое масло (гхи) в домашних условиях

Топленое сливочное масло ценится не только благодаря своим вкусовым качествам. Оно популярно также и в Аюрведе. В Индии считают, что такое масло (там его называют гхи), пропитанное энергией солнца, способно повышать жизненный тонус человека.

9
Зеленый горошек на зиму
12 августа 2014
Зеленый горошек на зиму

Консервация горошка – процесс длительный, однако для любителей домашних заготовок нет ничего невозможного). Что касается заморозки – тут тоже есть свои особенности. Рецептов можно найти много. Мы рекомендуем вам начать с самых простых.

1
Листья карри
12 августа 2014
Листья карри

Ассортимент доступных для каждого специй растет с каждым днем и пополняется экзотическими новинками из-за рубежа. Возможно вы обращали внимание на упаковку листьев карри или мурайя, внешне очень похожих на лавровый лист.

1
Сванская соль
30 июля 2014
Сванская соль

Многие за пределами Грузии слышали о знаменитой сванской соли, родиной которой является Сванетия - горная область этой кулинарной страны.

1
Применение кинзы и кориандра в кулинарии
14 июля 2014
Применение кинзы и кориандра в кулинарии

В кулинарии кинза применяется для приготовления салатов, риса, картофеля, жареной свинины, компота из яблок и консервирования фруктов.

1
Огуречная трава в кулинарии
25 июня 2014
Огуречная трава в кулинарии

Огуречная трава, столь популярная на Западе, у нас пользуется гораздо меньшим спросом. Однако трава обладает многими полезными качествами, в том числе и вкусовыми. С помощью нее можно приятно разнообразить свое повседневное меню.

1
Отправляемся за лисичками
17 июня 2014
Отправляемся за лисичками

Как отличить настоящую лисичку от ложной, как чистить и обрабатывать грибы и что можно приготовить из лисичек мы расскажем в данной статье.

1
Кинза и кориандр: использование в кулинарии
3 июня 2014
Кинза и кориандр: использование в кулинарии

Как известно, несмотря на разный вкус и названия, кориандр и кинза по сути происходят от одного и того же растения, очень популярного как пряность у многих народов мира.

1
Топ-5 рецептов блюд со свекольным квасом
14 мая 2014
Топ-5 рецептов блюд со свекольным квасом

В теплое время года самым популярным напитком, а также основой для холодных супов является квас. Видов квас существует много, и сегодня мы хотим поговорить об одном из наиболее полезных – квасе свекольном.

7
Топ-5 рецептов блюд со щавелем
25 апреля 2014
Топ-5 рецептов блюд со щавелем

У тех, кто имеет дачный участок, наверняка на грядке уже появился красивый зеленый щавель. И довольно немало. Только что с ним приготовить помимо борща?

1
Топ-5 рецептов блюд со шпинатом
24 февраля 2014
Топ-5 рецептов блюд со шпинатом

Что можно приготовить из шпинатных листьев? Супы-пюре, салаты, закуски, основные блюда – рагу, блюда с крупой или пастой. Вам в помощь – несколько вкусных и полезных рецептов, которые обязательно пригодятся этой весной.

1
Степени готовности продуктов, подвергающихся влажной тепловой обработке
23 января 2014
Степени готовности продуктов, подвергающихся влажной тепловой обработке

Продукты, отваренные тем или иным способом, приготовленные на пару, должны быть сочными, мягкими и не переваренными. Когда продукты подвергают обработке сверх меры, это ведет к нарушению их структуры.

1
Кардамон: полезные свойства и применение в кулинарии
22 января 2014
Кардамон: полезные свойства и применение в кулинарии

По сей день эту древнейшую и одну из самых изысканных пряностей в мире считают «королевской» благодаря ее удивительному аромату и чудодейственным свойствам.

1
Кабачковый сезон
15 июля 2013
Кабачковый сезон

Кабачок – это ближайший родственник огурца, который многие из нас ценят за его вкусовые качества, а также за диетические свойства.

1
Об анчоусах, хамсе и кильке
27 июня 2013
Об анчоусах, хамсе и кильке

Некоторые классические европейские рецепты, особенно прованской, средиземноморской или итальянской кухни, предполагают использование анчоусов. Многие повара и ведущие кулинарных программ предлагают заменять этот ингредиент килькой пряного посола или хамсо

664
Слушать 'Lounge FM'
Вверх