С приветом из Грузии: цоцхали - Smak.ua

С приветом из Грузии: цоцхали

Это «живое» блюдо – настоящая экзотика грузинской кухни. Кроме того, что имеет ни с чем не сравнимый вкус, так его еще и можно назвать королем здоровых блюд.
С приветом из Грузии: цоцхали - Smak.ua

Грузия – страна, в которой есть множество горных рек. Именно в них водится рыба (особый вид форели), которая и стала основой блюда цоцхали.

Суть блюда заключается в том, что только что выловленную рыбу сразу же бросают в кипящую воду ещё живой, как омары или раки. И варят до готовности. А изюминкой блюда является то, что отваренная рыба при этом способе готовки принимает причудливые формы Отсюда и пошло название цоцхали, что в переводе с грузинского обозначает «живая».Кстати, иностранцы частенько боятся даже пробовать этот деликатес, считая способ приготовления рыбы варварским. 

Гастрономический словарь: цоцхали

Также при приготовлении блюда не используются никакие пряности, травы и приправы. Делается это для того, чтобы не перебить нежнейший вкус свежеприготовленной рыбы.

В Грузии это блюло чрезвычайно популярно. И вкусной рыбу считают не из-за мяса, а способа приготовления. Ведь в блюдо идет не уснувшая и свежая рыба. Да и термическая обработка рыбы – минимальна. Поэтому блюдо имеет сладковатый и нежный вкус.

Время подготовкиВремя приготовленияПорции
10 мин15 мин2

Ингредиенты

  • Рыба – 500 г
  • Квасцы – 2-3 г

Способ приготовления

Берем рыбу, потрошим и моем.

Затем опускаем ее в кипящую воду. Добавляем квасцы и варим до готовности.

Отваренную рыбу выкладываем на доску, сбрызгиваем холодной водой, даем остыть

Затем выкладываем рыбу на блюдо, украшаем зеленью.

О том, как приготовить настоящий суп харчо, читайте здесь.

Гастрономический словарь: цоцхали
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Словарик гурмана
Фондю: еда для домашнего пикника
Фондю – знаменитое швейцарское блюдо, которое вполне может заменить пикник на природе и собрать за одним столом самых близких людей. На сегодня это блюдо популярно во многих странах, ведь так гости сами смогут приготовить себе еду.
Рататуй: интересная история французского блюда
Французский рататуй, особенно прославившийся у нас после выхода в свет одноименного мультфильма - простое и бюджетное, но в то же время очень популярное блюдо. Его готовят как в дорогих ресторанах, так и дома на каждый день.
Что такое кухня фьюжн
Что же из себя представляет эта кухня и действительно ли это новое явление в мировой кулинарии?
Все материалы раздела
Идея на ужин: Киш лорен с семгой и шпинатом
Идея на ужин: Киш лорен с семгой и шпинатом
Киш лорен - название традиционного пирога, который очень популярен во всех регионах Франции и готовится из яиц, сливок и ...
126
Вальпургиева ночь 2018: история, традиции и приметы праздника
Вальпургиева ночь 2018: история, традиции и приметы праздника
Ночь с 30 апреля на 1 мая считается мистической. У разных народов мира эта ночь считается праздником ведьм и всей ...
106
Урожайная малина: ТОП-5 ремонтантных сортов
Урожайная малина: ТОП-5 ремонтантных сортов
Сорта ремонтантной малины плодоносят два или более раза на протяжении вегетационного периода. Поэтому они на порядок ...
174
Как приготовить бефстроганов в мультиварке: пошаговый рецепт
Как приготовить бефстроганов в мультиварке: пошаговый рецепт
Вместо того, чтобы жарить мясо, лучше приготовьте сочный бефстроганов в мультиварке, это потребует не так много времени и ...
229
Собираемся в дорогу: ТОП-10 вкусных и простых перекусов
Собираемся в дорогу: ТОП-10 вкусных и простых перекусов
Предстоит долгая дорога? Обязательно позаботьтесь о перекусе. Он избавит от переутомления и сделает поездку более насыщенной.
343
Шашлык по-карски с почками и барбарисом
Шашлык по-карски с почками и барбарисом
Помидоры, лук и сушеный барбарис дарят этому способу приготовления шашлыка особую изюминку и роскошный аромат.
189
Как сделать квас из бузины: пошаговый рецепт
Как сделать квас из бузины: пошаговый рецепт
Если вы еще ни разу не пробовали квас из бузины, обязательно исправьте это. Он вкусный, освежающий и полезный. Бузина ...
137
Ролл из лаваша по-скандинавски на гриле
Ролл из лаваша по-скандинавски на гриле
Этот рулет из лаваша с семгой не только придется по вкусу гостям, но и будет отличным украшением вашего стола!
359
Вверх