Горшочек, вари: как выбрать правильную кастрюлю

Предлагаем узнать, какие бывают виды кастрюль, для какого типа готовки они подходят и как выбрать наиболее подходящую.

Эмалированная кастрюля

Этот вариант хорошо знаком всем из детства: кастрюли, покрытые гладкой эмалью, с различными незамысловатыми рисунками красовались буквально на каждой кухне. С тех пор много что изменилось, и качество эмалированного покрытия в том числе. Современные производители покрывают поверхность посуды очень тонким слоем эмали, методом распыления. Это ни в какое сравнение не идет с кастрюлями 30-летней давности, когда в раствор эмали полностью окунали посуду, тем самым делая ее прочной и долговечной.

Важно знать, что внутри кастрюлю можно покрывать только черной, белой, кремовой, синей и серо-голубой эмалью. Остальные цвета токсичны. При покупке обращайте внимание на наличие сколов и трещин. Если видны просветы и непрокрашенные места – скорее всего, такая посуда прослужит совсем недолго.

Плюсы

Быстронагреваемая поверхность удерживает тепло, в ней быстро закипает вода, а значит вы будете экономить время на кухне. Подходит для хранения продуктов в холодильнике.

Минусы

Хрупкое покрытие, которое может быстро прийти в негодность. Ее нельзя мыть агрессивными чистящими средствами и тереть железными губками.

Чугунная кастрюля

Такая посуда долговечна, не боится царапин, проста в уходе и нетоксична. Благодаря пористости материала масло, на котором готовится пища, как бы впитывается в поры кастрюли, создавая тем самым естественное антипригарное и защитное покрытие. Чугун долго сохраняет тепло и отдает его готовящимся продуктам. Именно поэтому такие кастрюли идеальны для длительной обработки блюд.

Плюсы

Еда, приготовленная в чугунной кастрюле, имеет насыщенный вкус и долго остается свежей.

Минусы

Такая посуда очень тяжелая, что затрудняет работу с ней. Чугун нельзя мыть в посудомоечных машинах. Материал долго нагревается и это увеличивает время готовки, а еще чугунные кастрюли могут заржаветь при неправильном уходе и хранении.

Тефлоновая кастрюля

Выбирая тефлоновую кастрюлю, обращайте внимание на количество слоев тефлона: чем их больше, тем долговечнее окажется посуда. О количестве слоев производитель обязан указывать на упаковке. Поверхность должна быть гладкой и ровной – это признаки качественного материала изделия.

Плюсы

Тефлоновая посуда идеальна для приготовления постных и нежирны диетических блюд, поскольку ее поверхность можно не смазывать маслом.

Минусы

Хрупкий тефлон очень капризен в уходе – его нельзя мыть абразивными средствами, в противном случае защитный слой быстро сойдет с поверхности. Даже при аккуратной эксплуатации такая кастрюля прослужит не более года.

Кастрюля из жаропрочного стекла

При покупке такой кастрюли посмотрите изделие на свет: поверхность стенок должна быть гладкой и ровной, без вкраплений воздушных пузырьков. Их наличие говорит о недобросовестности производителя и хрупкости изделия, что может обернуться тем, что посуда лопнет прямо на плите.

Плюсы

Стеклянная посуда красива, а поэтому блюда на стол можно подавать прямо в ней. Неприхотлива в уходе, ее можно мыть в посудомоечной машине, еда в ней не пригорает и долго сохраняет тепло и свежесть.

Минусы

Хрупкий материал – может разбиться от удара или от резких температурных перепадов. Нельзя использовать на открытом огне, идеальнее всего такая посуда подходит для электрических плит, или же для газовых, но с применением рассекателя огня.

Кастрюля из стали

Выбрать качественную стальную посуду достаточно трудно. Для этого необходимо уметь расшифровывать цифры, указанные на ее дне. Так, маркировка 18/10, 12/13 или 08/13 указывает на соотношение хрома и никеля в сплаве нержавеющей стали. Первое значение должно быть как можно выше. Идеальным считается число 18/10 – это значит, что перед вами качественная медицинская нержавеющая сталь. Дно и стенки кастрюли должны быть не менее 3 мм толщиной.

Плюсы

Одни из самых лучших кастрюль: долговечные, простые в уходе, не боятся царапин, можно применять с железными столовыми приборами – ложками, венчиками, ножами. Кастрюли из нержавейки одинаково хороши как для тушения, так и для готовки первых блюд.

Минусы

Поверхность стальной посуды имеет свойство со временем тускнеть, стоит также отметить дороговизну изделий, поскольку качественная сталь не может стоить дешево.