Пекарский порошок - Smak.ua

Пекарский порошок

Очень часто в списке ингредиентов рецептов для выпечки можно встретить пекарский порошок, который по сути является той же гашенной кислотой содой, вот только без специфического запаха.
Пекарский порошок - Smak.ua

Очень часто в списке ингредиентов рецептов для выпечки можно встретить пекарский порошок, который по сути является той же содой, применяемой для разрыхления теста. Вот только гасить ее не нужно и по этой причине пекарский порошок гораздо удобнее и становится все более популярным в использовании. К тому же не всем нравится специфический запах соды. 

Изобретен порошок был еще в начале ХХ века и патент принадлежал немецкому аптекарю Августу Откеру. Порошок стал незаменимым продуктом в создании кондитерских изделий и выпечки в странах Америки и Европы. 

Пекарский порошок представляет собой сухую смесь из известных добавок. Чтобы они не взаимодействовали раньше времени, до того, как будут использованы в тесто, в порошок также добавляют специальный наполнитель. Порошок начинает действовать в реакции с углкислым газом, который образует нечто наподобие пузырьков, за счет чего тесто поднимается.  Вцелом пекарский порошок может иметь разный состав компонентов у разных производителей, хотя результат служит одной цели – поднятию теста. Пекарский порошок можно приготовить и в домашних условиях. В класичесский состав пекарского порошка входят следующие ингредиенты:

Пищевая сода – 125 грамм

кремор-тартари или винокаменная соль – 250 грамм

углекислый аммоний – 20 грамм

рисовая мука – 25 грамм

Заменить можно таким образом: 1 часть пищевой соды; 1 часть лимонной кислоты; дополнительно  по одной части сахарной пудры, крахмала и муки.

Купленный или приготовленный самостоятельено пекарский порошок нужно хранить в стеклянной или фарфоровой посуде, герметично закрытой и беречь от света.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Дом
Как использовать различные сорта лука в кулинарии
Выбрав правильный сорт, вы сможете приготовить самое вкусное блюдо.
Блюда с брюссельской капустой: 5 оригинальных рецептов
Что можно приготовить из брюссельской капусты, чтобы было просто и вкусно – читайте далее и готовьте вместе с нами!
Как правильно нарезать цветную капусту (видео)
Цветная капуста, разделанная на аккуратные соцветия, сделает блюдо привлекательным.
Все материалы раздела
Медовая шарлотка с яблоками
Медовая шарлотка с яблоками
Эта выпечка удивит карамельным вкусом фруктов и нежнейшим тестом!
815
Дачные заготовки: яблочный конфитюр с изюмом
Дачные заготовки: яблочный конфитюр с изюмом
Вкусное и очень нежное варенье, которое можно подавать к чаю или использовать в качестве начинок для пирогов. Конфитюр ...
208
 Продукты для повышения сексуальности (таблица)
Продукты для повышения сексуальности (таблица)
Хотите повысить привлекательность? Без проблем: включите в рацион следующие продукты. И ваша сексуальность повысится в разы.
128
Черная сосна Грин Тауэр – любимица городских дизайнеров
Черная сосна Грин Тауэр – любимица городских дизайнеров
Все тонкости посадки и ухода за хвойным вечнозеленым деревом.
543
Голубцы картофельные «Сельский экслюзив»
Голубцы картофельные «Сельский экслюзив»
Эти голубцы будут особенно вкусными, если их фаршировать в листья квашеной капусты.
210
Цветная капуста под молочным соусом
Цветная капуста под молочным соусом
Некалорийная запеканка из цветной капусты – прекрасная идея для здорового завтрака.
99
Калина у власному соку
Калина у власному соку
Така калина - чудовий антизастудний засіб. Сам сік - смачний, терпкувато-солодкий. Чудово смакує до чаю з медом.
194
Тарталетки с кремом из авокадо с сельдью
Тарталетки с кремом из авокадо с сельдью
Эти замечательные тарталетки послужат вам идеальной закуской на праздничном столе.
187
Вверх