Пекарский порошок - Smak.ua

Пекарский порошок

Очень часто в списке ингредиентов рецептов для выпечки можно встретить пекарский порошок, который по сути является той же гашенной кислотой содой, вот только без специфического запаха.
Пекарский порошок - Smak.ua

Очень часто в списке ингредиентов рецептов для выпечки можно встретить пекарский порошок, который по сути является той же содой, применяемой для разрыхления теста. Вот только гасить ее не нужно и по этой причине пекарский порошок гораздо удобнее и становится все более популярным в использовании. К тому же не всем нравится специфический запах соды. 

Изобретен порошок был еще в начале ХХ века и патент принадлежал немецкому аптекарю Августу Откеру. Порошок стал незаменимым продуктом в создании кондитерских изделий и выпечки в странах Америки и Европы. 

Пекарский порошок представляет собой сухую смесь из известных добавок. Чтобы они не взаимодействовали раньше времени, до того, как будут использованы в тесто, в порошок также добавляют специальный наполнитель. Порошок начинает действовать в реакции с углкислым газом, который образует нечто наподобие пузырьков, за счет чего тесто поднимается.  Вцелом пекарский порошок может иметь разный состав компонентов у разных производителей, хотя результат служит одной цели – поднятию теста. Пекарский порошок можно приготовить и в домашних условиях. В класичесский состав пекарского порошка входят следующие ингредиенты:

Пищевая сода – 125 грамм

кремор-тартари или винокаменная соль – 250 грамм

углекислый аммоний – 20 грамм

рисовая мука – 25 грамм

Заменить можно таким образом: 1 часть пищевой соды; 1 часть лимонной кислоты; дополнительно  по одной части сахарной пудры, крахмала и муки.

Купленный или приготовленный самостоятельено пекарский порошок нужно хранить в стеклянной или фарфоровой посуде, герметично закрытой и беречь от света.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Дом
Идеальный кляр: секреты приготовления
Именно кляр дарит жареным или приготовленным во фритюре блюдам аппетитную, хрустящую золотую корочку. Давайте узнаем все тонкости приготовления удачного кляра.
Сыр Филадельфия: чем заменить
Творожно-сливочный сыр Филадельфия имеет незабываемый вкус и структуру, благодаря чему часто используется для приготовления различных десертов и выпечки, особенно знаменитого американского чизкейка.
Крахмал картофельный и кукурузный: в чем отличия?
Какова разница между кукурузным и картофельным крахмалом и можно ли их взаимозаменять читайте в этой статье.
Все материалы раздела
Крем-суп из краснокочанной капусты
Крем-суп из краснокочанной капусты
Яркий, оригинальный и очень вкусный крем-суп согреет вас в любую погоду.
74
10 лучших продуктов для домашнего детокса
10 лучших продуктов для домашнего детокса
Что следует включить в свой рацион, чтобы вывести из организма все шлаки и токсины, скопившиеся за зиму.
447
Овощной бульон
Овощной бульон
Этот вкуснейший овощной бульон станет прекрасной основой для многих блюд.
298
Як зробити форму для паски: майстер-клас (фото)
Як зробити форму для паски: майстер-клас (фото)
Що робити, коли вдома немає форми для випікання пасок? Звичайно, зробити її самостійно.
443
Пісний розсольник з перловкою
Пісний розсольник з перловкою
Навариста та ситна перша страва - те, що треба для смачного обіду!
21
Свекольная диета: минус 6 кг за 7 дней
Свекольная диета: минус 6 кг за 7 дней
Зима - это время, когда свежие овощи и фрукты находятся в дефиците. Спасением становится обыкновенная свекла, которая не ...
2230
Шоколадные яйца на Пасху
Шоколадные яйца на Пасху
В светлый праздник Пасхи принято обмениваться крашеными яйцами, но обычные вареные, хоть и традиционны, но все же ...
293
Мастерим букет из конфет на 8 марта (фото)
Мастерим букет из конфет на 8 марта (фото)
Отличный и доступный способ реализовать свои творческие способности.
380
Вверх