Пекарский порошок - Smak.ua

Пекарский порошок

Очень часто в списке ингредиентов рецептов для выпечки можно встретить пекарский порошок, который по сути является той же гашенной кислотой содой, вот только без специфического запаха.
Пекарский порошок - Smak.ua

Очень часто в списке ингредиентов рецептов для выпечки можно встретить пекарский порошок, который по сути является той же содой, применяемой для разрыхления теста. Вот только гасить ее не нужно и по этой причине пекарский порошок гораздо удобнее и становится все более популярным в использовании. К тому же не всем нравится специфический запах соды. 

Изобретен порошок был еще в начале ХХ века и патент принадлежал немецкому аптекарю Августу Откеру. Порошок стал незаменимым продуктом в создании кондитерских изделий и выпечки в странах Америки и Европы. 

Пекарский порошок представляет собой сухую смесь из известных добавок. Чтобы они не взаимодействовали раньше времени, до того, как будут использованы в тесто, в порошок также добавляют специальный наполнитель. Порошок начинает действовать в реакции с углкислым газом, который образует нечто наподобие пузырьков, за счет чего тесто поднимается.  Вцелом пекарский порошок может иметь разный состав компонентов у разных производителей, хотя результат служит одной цели – поднятию теста. Пекарский порошок можно приготовить и в домашних условиях. В класичесский состав пекарского порошка входят следующие ингредиенты:

Пищевая сода – 125 грамм

кремор-тартари или винокаменная соль – 250 грамм

углекислый аммоний – 20 грамм

рисовая мука – 25 грамм

Заменить можно таким образом: 1 часть пищевой соды; 1 часть лимонной кислоты; дополнительно  по одной части сахарной пудры, крахмала и муки.

Купленный или приготовленный самостоятельено пекарский порошок нужно хранить в стеклянной или фарфоровой посуде, герметично закрытой и беречь от света.

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Дом
Как очистить сельдь от кости за 5 секунд: уникальный лайфхак (видео)
Используя этот способ очистки сельди, достаточно трудоемкий процесс разделки рыбы превращаем в удовольствие.
Как мелко нашинковать капусту: 2 лайфхака от хозяйки со стажем
Капуста - частый гость на наших столах, ее жарят, варят, тушат, запекают, маринуют и добавляют в салаты. Но нашинковать ее мелко, а главное одинаковой толщины - задача еще та!
Сервировка новогоднего стола: 3 лучших стиля
Сервировка стола – это настоящее искусство, требующее соблюдения должных правил по всем высшим канонам, которые сводятся к достижению располагающей, уютной и комфортной обстановки в доме.
Все материалы раздела
Восхитительные профитроли: 12 секретов заварного теста
Восхитительные профитроли: 12 секретов заварного теста
Эти советы помогут приготовить капризное тесто без проблем!
313
Варенье из лепестков розы: 9 полезных свойств, о которых вы не знали
Варенье из лепестков розы: 9 полезных свойств, о которых вы не знали
Ароматное варенье из розовых лепестков, оказывается, обладает и лечебными свойствами.
818
Салат «Новогодний сюжет»
Салат «Новогодний сюжет»
Вкуснейший салат из отварного куриного филе с картофелем фри не оставит ваших гостей равнодушными.
922
Осенний карнавал вкусов: 6 лучших начинок для блинов
Осенний карнавал вкусов: 6 лучших начинок для блинов
В каждом доме аромат блинов ассоциируется с уютом, теплом и заботой, ведь так приятно на выходных собраться все вместе за ...
926
Запеченная курица на шпажках
Запеченная курица на шпажках
Эта закуска подойдет как для праздничного застолья, так и посиделок с друзьями.
408
Лунный календарь похудения на 2018 год (таблица)
Лунный календарь похудения на 2018 год (таблица)
Благодаря лунному календарю можно вычислить лучшие дни для эффективного и быстрого похудения.
259
Новогоднее меню: 8 блюд, которые нужно непременно приготовить к празднику
Новогоднее меню: 8 блюд, которые нужно непременно приготовить к празднику
На Новый год мы всегда хотим удивить своих близких, а также гостей особенно вкусными и красивыми блюдами.
1206
Салат с языком: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Салат с языком: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Салат с языком - это прекрасное дополнение к основным блюдам, которое удовлетворит настоящих гурманов.
474
Вверх