Технология Су-вид - Smak.ua

Технология Су-вид

Кулинарные технологии стремительно развиваются и все чаще можно слышать о таком термине, как «Су-вид».
Технология Су-вид - Smak.ua

Кулинарные технологии стремительно развиваются и все чаще можно слышать о таком термине, как «Су-вид». Данный способ приготовления пищи появился во Франции еще в 70-х годах прошлого века , откуда и взял свое название «Sous-vide», обозначающее   «в вакууме». Сейчас технология нашла широкое применение в «высокой кухне» за границей, где к ней часто прибегают шеф-повара и кулинары.

Суть Су Вида

Суть технологии несложная и вполне понятная. Продукты упаковывают в специальный пакет и выпускают из него воздух, добиваясь полной герметизации. Затем продукт поддается пошированию, то есть  варке на медленном огне при температуре 50-70 градусов. После этого его можно заморозить и потом останется только немного разогреть, или заморозить и хранить в холодильнике несколько дней. Также обработанный продукт можно обжарить, например мясо, либо подавать блюдо на стол сразу после поширования.

Преимущества технологии

Благодаря упаковке продукт не теряет свой оригинальный аромат и вкус, как это бывает при взаимодействии его с кипятком. Продукт получится более сочным, не подгорит и не пересохнет, что часто случается к примеру с говядиной или свининой. Будьте уверены, что мясо приготовится, а его вкус приятно порадует. Овощи сохранят свою хрустящую структуру и красивый яркий цвет, чего не хватает при обычной варке. Конечно же сохранятся витамины и полезные вещества. Так что преимуществ очень много.

Недостатки

Скорее неудобства нежели минусы. Если вы готовите мясо, то придется его дополнительно прожарить. Чаще всего для этой технологии нужно использовать специальные приборы которые доступны в основном профессиональным кулинарам. Еще потребуется термометр для измерения температуры воды. Все таки если немного приловчится, у вас получится приготовить пищу по данному методу и в домашних условиях.

Применение в домашних условиях

Продукт нужно положить в специальный пакет с зип-локом, также подойдет обычный полиэтиленовый. Необходимо убедится, что лишний воздух вышел. Для пакета с замочком подойдет следующий метод. Пакет опустите в горячую воду и воздух должен выйти сам. Затем застегните замочек и приступайте к процессу.

Попробуйте приготовить еду по данному методу у себя дома и вкус блюда обязательно порадует вас. 

Источник: Smak.ua
Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Дом
Сервировка новогоднего стола: 3 лучших стиля
Сервировка стола – это настоящее искусство, требующее соблюдения должных правил по всем высшим канонам, которые сводятся к достижению располагающей, уютной и комфортной обстановки в доме.
Как легко почистить гранат (видео)
Гранат – фрукт полезный и капризный. Ведь не каждый знает секреты его очистки.
Блюда из яблок: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Яблоки - самые распространенные в наших широтах фрукты, из которых можно приготовить множество аппетитных блюд.
Все материалы раздела
Праздник Божоле нуво: 8 неожиданных фактов
Праздник Божоле нуво: 8 неожиданных фактов
Праздник молодого вина, который изначально отмечался во Франции, приобрел популярность по всем мире.
0
Праздник Божоле нуво: 8 неожиданных фактов
Праздник Божоле нуво: 8 неожиданных фактов
Праздник молодого вина, который изначально отмечался во Франции, приобрел популярность по всем мире.
6
7 роскошных аппетайзеров к новогоднему столу
7 роскошных аппетайзеров к новогоднему столу
Чтобы гости не проголодались до подачи основного блюда, предложите им чудесные аппетайзеры.
166
Блюда из сома: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Блюда из сома: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Готовим роскошного сома в домашних условиях.
86
Клитория голубая или Мотыльковый горошек: особенности выращивания
Клитория голубая или Мотыльковый горошек: особенности выращивания
Необыкновенно красивое растение, обладающее рядом полезных свойств.
68
Острый мясной салат
Острый мясной салат
Пикантный, острый салат с удивительным вкусом и ароматом.
741
Закуска «Оливье-рулет»
Закуска «Оливье-рулет»
Привычный нам салат «Оливье» превращается в эффектную новогоднюю закуску.
1218
Как сделать ёлочку из печенья: мастер-класс (фото)
Как сделать ёлочку из печенья: мастер-класс (фото)
Порадовать таким ярким презентом можно не только подруг, но и коллег. Всем будет и приятно, и вкусно!
2275
Вверх