Готовим с субпродуктами: 5 бюджетных блюд - Smak.ua

Готовим с субпродуктами: 5 бюджетных блюд

Субпродукты не менее питательные и полезные, чем мясное филе или привычные нам части туши.
Готовим с субпродуктами: 5 бюджетных блюд - Smak.ua

Субпродукты представляют собой внутренние органы животных, такие как печень, почки, легкие, сердечки и прочие. Хотя зачастую мы ними пренебрегаем, субпродукты  не менее питательные и полезные, чем мясное филе или привычные нам части туши. А если субпродукты правильно приготовить, комбинируя с нужными продуктами и приправами, есть все шансы получить вкусное и полноценное блюдо.

Куриная печень с яблоками

Ингредиенты

  • Печень куриная – 500 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Яблоко (лучше, кислое) – 1 шт.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Вода – 1/2 стак.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Масло растительное (для жарки)
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый, по вкусу)

Способ приготовления

Печень промойте, удалите жилки и нарежьте произвольными кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Тем временем приготовьте соус. Яблоки натрите на мелкой терке, добавьте к нему томатную пасту, муку и разведите водой. Добавьте по вкусу соль и перец. Разогрейте в сковороде немного растительного масла, обжарьте на нем до прозрачности лук, добавьте печень, и, помешивая, жарьте 2-5 минут. Смотрите, чтобы вся печень равномерно обжарилась, чтобы не выделялся красный сок и не было сырых участков на печени. Добавьте соус к печени, тушите 3-4 минуты. При необходимости добавьте соль и перец. Подавайте с гарниром.

Читай также: Печеночные котлеты: 3 простых рецепта

Тушеные телячьи почки с грибами в сметане

Ингредиенты

  • Почки телячьи – 500 г
  • Соль – 2 ст.ложки
  • Уксус – 2/3 ст.
  • Белые грибы сушеные – 200 г
  • Соленый огурец – 4 шт.
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Сухое белое вино – 2 ст.ложки
  • Сметана – 100 г
  • Масло топленое – 3 ст.ложки
  • Тертый сыр – 2 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Очистите почки, удалив пленку, жир и протоки. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Засыпьте двумя столовыми ложками соли и залейте уксусом на полчаса. После чего почки тщательно промойте и обсушите. Грибы залейте водой на полчаса, промойте. Процедите воду, в которой лежали грибы и добавьте вместе с грибами в кастрюлю. Доведите до кипения. Грибы откиньте на дуршлаг, воду оставьте. На сильном огне в течении 5 минут обжарьте в двух столовых ложках топленого масла почки по порциям. Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук полукольцами, соленые огурцы соломкой. Обжарьте в столовой ложке масла грибы с луком на среднем огне в течении 10 минут. Добавьте почки, огурцы, влейте вино и полстакана грибного бульона. Тушите в течении 5 минут без крышки.

Поперчите и посолите по вкусу, добавьте сметану, смешанную с яичным желтком. Готовьте еще 5 минут. Перед подачей посыпьте блюдо тертым сыром.

Читай также: Блюда из куриной печени: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Фаршированный говяжий язык

Ингредиенты

  • Язык – 1 кг
  • Лук репчатый – 100 г
  • Корень петрушки – 1 шт.
  • Перец горошком – по вкусу
  • Лавровый лист – по вкусу

Для фарша:

  • Хлеб белый (без корки) – 30  г
  • Яйца –  1 шт.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу
  • Зелень  –  по вкусу
  • Масло сливочное –  1.5 ст. ложки
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Сметана – 1/4 стакана
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

Отваренный язык выньте из бульона (бульон не выливать) и надрежьте вдоль. Выньте изнутри немного мяса. Пропустите его через мясорубку вместе с жиром, мясом от горловой части и замоченным в молоке хлебом. Массу смешайте с яйцами, перцем, рубленой зеленью, солью. Начините фаршем язык, обвяжите его ниткой, уложите на противень, смажьте маслом и тушите 30 минут в духовке, время от времени поливая бульоном. Приготовьте соус средней густоты: муку спассеруйте в масле, разбавьте бульоном и сметаной, размешайте и прогрейте. Язык залейте соусом и прогрейте. Перед подачей снимите нитки, нарежьте ломтиками и уложите на блюдо, придав форму целого языка. Подавайте в горячем виде.

Суп с куриными потрохами и овощами

Ингредиенты

  • Куриные потроха – 600 г
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Небольшая луковица – 2 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Несколько веток свежей зелени петрушки и укропа
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Душистый перец горошком - 6-7 горошин
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

Куриные потроха обжарьте в  растительном и сливочном масле. Затем добавьте нарезанный кубиками лук, посолите и поперчите, обжаривайте до золотистого цвета. Переложите в кастрюлю, добавьте нарезанные овощи, влейте воду, посолите, слегка поперчите. Варите до готовности овощей. Перед подачей украсьте зеленью.

Куриные сердечки в соевом соусе

Ингредиенты

  • Куриные сердечки – 500 г
  • Соус соевый – 50 мл
  • Вино сухое белое –  30 мл
  • Масло сливочное растопленное
  • Специи – по вкусу

Способ приготовления

Сердечки промойте, очистите и обсушите на бумажном полотенце. Приготовьте маринад. Смешайте соевый соус с вином и специями. Залейте маринадом сердечки, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник мариноваться. Шпажки замочите в воде и нанизайте на них сердечки. Обсушите полотенцем. Жарьте на сковороде на сливочном масле в течении 7-10 минут. Готовые сердечки обмакните полотенцем. Посыпьте зеленью и подавайте.

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Дом
4 оригинальные закуски на Хеллоуин
Хеллоуин – это яркий, веселый и «отвратительно-прекрасный» праздник нечистой силы, который помогает отвлечься от серых будней и окунуться в море радости, удовольствия, развлечений и смеха.
Как избавиться от запаха тины у речной рыбы: 4 секрета
Многие отказываются от приготовления речной рыбы из-за неприятного запаха тины. Но с маленький хитростями и эту проблему можно решить очень легко!
8 необычных способов применения активированного угля
Активированный уголь можно применять не только при отравлениях.
Все материалы раздела
Как солить сало: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Как солить сало: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Сало – это искушение, а также наслаждение, если засолить его по одному из нижеприведенных рецептов.
43
С чем лучше всего сочетается свекла: 5 идеальных дуэтов
С чем лучше всего сочетается свекла: 5 идеальных дуэтов
Свекла очень полезный и вкусный овощ. Но только при условии правильного сочетания с другими продуктами.
795
2 лучших метода размножения роз: буррито и отводки
2 лучших метода размножения роз: буррито и отводки
Розы, подаренные по случаю, можно вполне размножить, чтобы украсить ими свой сад.
20
Консервированные лимоны
Консервированные лимоны
Прекрасный и возвышенный вкус консервированных лимонов делают их прекрасной основой для разнообразных соусов и маринадов ...
243
Итальянка на украинской кухне: полента с сыром
Итальянка на украинской кухне: полента с сыром
Полента – по-настоящему любимое итальянцами блюдо, в Италии ежегодно даже устраивают праздник в ее честь.
297
Выращивание вешенок в домашних условиях
Выращивание вешенок в домашних условиях
Познакомьтесь с данным кратким описанием культивирования гриба вешенка в домашних условиях и, возможно, у вас появится ...
597
Бисквит из айвы с шоколадно-ореховой прослойкой
Бисквит из айвы с шоколадно-ореховой прослойкой
Этот бисквит поможет скрасить любой осенний вечер.
295
Хрустящая закуска из лука за 10 минут: пошаговый рецепт
Хрустящая закуска из лука за 10 минут: пошаговый рецепт
Эту закуску к пиву оценят даже те, кто не любит лук. А готовится она всего за 10-15 минут.
445
Вверх