Кутья, сочиво и коливо - Smak.ua

Кутья, сочиво и коливо

Ужин в Сочельник обязательно включает в себя кутью, которую также принято называть сочивом или коливом. Главными составляющими любого из блюд являются зерновые – рис, пшеница, перловка, гречка, чечевица и т.д., а также мак и мед, сухофрукты и орехи по же
Кутья, сочиво и коливо - Smak.ua

Ужин в Сочельник обязательно включает в себя кутью, которую также принято называть сочивом или коливом. Различие касается в основном происхождения названий.  Кутья от древнегреческого kukkia значит зёрна, бобы; сочиво произошло от древнеславянского «сочиться, сок», а колибо произшло от античного kolibo и связано c поминальными подношениями. Главными составляющими любого из блюд являются зерновые – рис, пшеница, перловка, гречка, чечевица и т.д., а также мак и мед, сухофрукты и орехи по желанию.

Cочиво

Ингредиенты

1 стакан зерен пшеницы

100 г мака

100 г очищенных грецких орехов

3 столовые ложки меда

Способ приготовления

Зерна пшеницы растолките  в деревянной ступе, подливая немного теплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Потом ядро надо отделить от шелухи, просеивая и промывая.

Сварите рассыпчатую постную кашу на воде, добавив к крупе 2-3 стакана воды.

Разотрите мак до получения макового молочка, добавьте  к нему мед, перемешайте и положите в пшеничную кашу.

В самом конце добавьте толченые грецкие орехи.

Коливо

Ингредиенты

Рис (пшеница или перловка) – 1/2 стакана на 2 стакана воды

Изюм – горсть

Мак, курага, чернослив, цукаты – горсть

Мед или сахар – 1 ст.л.

Способ приготовления

Замочите рис в воде на 1-2 часа. Потом воду слейте. Изюм и другие сухофрукты замочите на 20-30 минут, промойте и проварите минут 5. Воду слейте. Большие сухофрукты нарежьте маленькими кусочками. Сварите рис в кастрюле с широким толстым дном, а лучше –   в толстостенной сковороде. Доведите до кипения, уменьшите огонь до маленького и оставьте потихоньку вариться. Не перемешивайте. Крышкой не накрывайте. Пусть каша дышит через образовавшиеся поры и выпускает лишнюю влагу. Когда вода почти выпарится и рис уже станет мягким, добавьте сухофрукты и ложку меда (если засахарился – подогрейте заранее, если берете сахар – растворите его в небольшом количестве воды). Подержите еще минутку-две и выключите огонь. Готовую кутью переложите в мисочку, глубокую тарелку или пиалу, при желании украсьте сухофруктами. Накройте крышкой и остудите.

Кутья

Ингредиенты

Чернослив – 300 г

Миндаль – 100 г

Мед – 150 г

Мак – 50 г

Кардамон – 10 г

Бутон гвоздики – 2 шт.

Гречка – 1 ст.

Способ приготовления

Сначала сварите из гречневой крупы рассыпчатую кашу. Гречку лучше предварительно замочить на несколько часов в воде. Так каша сварится быстрее и будет мягче и вкуснее. Кастрюлю с кашей заверните в теплое полотенце, чтобы она распарилась. Чернослив хорошо промойте, просушите и порежьте ножом на кусочки. Миндаль (можно взять и другие орехи) слегка обжарьте на сухой сковороде. Мед растворите в половине литра воды и доведите до кипения. Дайте минуту покипеть, снимите пену и отставьте. Добавьте гвоздику и кардамон и дайте настояться до остывания. Гречневую кашу смешайте с орехами и черносливом. При подаче полейте медовым соусом. 

Источник: Smak.ua

Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Дом
Блюда с добавлением вина: 3 изумительных рецепта
Особый тонкий аромат и незабываемый сочный вкус придаст блюду столовое вино. Оно прекрасно подходит для приготовления салатов, соусов, десертов, а та же отлично сочетается с мясом и рыбой.
Как необычно нарезать арбуз для вечеринки (видео)
Простой способ гарантирует восторженные возгласы.
Как правильно готовить креветки: 6 шагов к цели
Креветки – универсальный продукт, из которого можно приготовить как простую и вкусную закуску, так и сложное изысканное блюдо, которое оценит даже самый требовательный гурман.
Все материалы раздела
Царский десерт: варенье из крыжовника с орехами
Царский десерт: варенье из крыжовника с орехами
Это варенье достойно наивысшей похвалы. Хотя приготовить его достаточно сложно.
45
Блюдо дня: курица по-дижонски
Блюдо дня: курица по-дижонски
Французский шарм семейному ужину непременно придаст это блюдо.
422
Закуска из баклажанов по-армянски
Закуска из баклажанов по-армянски
Легкая в приготовлении, в меру остренькая закуска подойдет как гарнир практически к любому блюду. Минимум ингредиентов!
1111
Ореховый спас – 2017: традиции и приметы
Ореховый спас – 2017: традиции и приметы
Этот праздник связан с памятью Нерукотворного образа.
275
Мидии по-провански
Мидии по-провански
Простой рецепт вкусных мидий с овощами, тушенными в белом вине.
169
Десерт дня: яблочное «масло»
Десерт дня: яблочное «масло»
Всем немного надоело классическое повидло из яблок, поэтому попробуйте удивить себя и соседок необычным яблочным ...
208
Умный огород: 20 полезных лайфхаков
Умный огород: 20 полезных лайфхаков
Полезные советы садоводу и огороднику на все случаи дачной жизни.
1224
Цукаты из арбузных корок
Цукаты из арбузных корок
Вы не знаете куда деть горки арбузных корок? Приготовьте конфеты из них!
205
Вверх