Кутья, сочиво и коливо - Smak.ua

Кутья, сочиво и коливо

Ужин в Сочельник обязательно включает в себя кутью, которую также принято называть сочивом или коливом. Главными составляющими любого из блюд являются зерновые – рис, пшеница, перловка, гречка, чечевица и т.д., а также мак и мед, сухофрукты и орехи по же
Кутья, сочиво и коливо - Smak.ua

Ужин в Сочельник обязательно включает в себя кутью, которую также принято называть сочивом или коливом. Различие касается в основном происхождения названий.  Кутья от древнегреческого kukkia значит зёрна, бобы; сочиво произошло от древнеславянского «сочиться, сок», а колибо произшло от античного kolibo и связано c поминальными подношениями. Главными составляющими любого из блюд являются зерновые – рис, пшеница, перловка, гречка, чечевица и т.д., а также мак и мед, сухофрукты и орехи по желанию.

Cочиво

Ингредиенты

1 стакан зерен пшеницы

100 г мака

100 г очищенных грецких орехов

3 столовые ложки меда

Способ приготовления

Зерна пшеницы растолките  в деревянной ступе, подливая немного теплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Потом ядро надо отделить от шелухи, просеивая и промывая.

Сварите рассыпчатую постную кашу на воде, добавив к крупе 2-3 стакана воды.

Разотрите мак до получения макового молочка, добавьте  к нему мед, перемешайте и положите в пшеничную кашу.

В самом конце добавьте толченые грецкие орехи.

Коливо

Ингредиенты

Рис (пшеница или перловка) – 1/2 стакана на 2 стакана воды

Изюм – горсть

Мак, курага, чернослив, цукаты – горсть

Мед или сахар – 1 ст.л.

Способ приготовления

Замочите рис в воде на 1-2 часа. Потом воду слейте. Изюм и другие сухофрукты замочите на 20-30 минут, промойте и проварите минут 5. Воду слейте. Большие сухофрукты нарежьте маленькими кусочками. Сварите рис в кастрюле с широким толстым дном, а лучше –   в толстостенной сковороде. Доведите до кипения, уменьшите огонь до маленького и оставьте потихоньку вариться. Не перемешивайте. Крышкой не накрывайте. Пусть каша дышит через образовавшиеся поры и выпускает лишнюю влагу. Когда вода почти выпарится и рис уже станет мягким, добавьте сухофрукты и ложку меда (если засахарился – подогрейте заранее, если берете сахар – растворите его в небольшом количестве воды). Подержите еще минутку-две и выключите огонь. Готовую кутью переложите в мисочку, глубокую тарелку или пиалу, при желании украсьте сухофруктами. Накройте крышкой и остудите.

Кутья

Ингредиенты

Чернослив – 300 г

Миндаль – 100 г

Мед – 150 г

Мак – 50 г

Кардамон – 10 г

Бутон гвоздики – 2 шт.

Гречка – 1 ст.

Способ приготовления

Сначала сварите из гречневой крупы рассыпчатую кашу. Гречку лучше предварительно замочить на несколько часов в воде. Так каша сварится быстрее и будет мягче и вкуснее. Кастрюлю с кашей заверните в теплое полотенце, чтобы она распарилась. Чернослив хорошо промойте, просушите и порежьте ножом на кусочки. Миндаль (можно взять и другие орехи) слегка обжарьте на сухой сковороде. Мед растворите в половине литра воды и доведите до кипения. Дайте минуту покипеть, снимите пену и отставьте. Добавьте гвоздику и кардамон и дайте настояться до остывания. Гречневую кашу смешайте с орехами и черносливом. При подаче полейте медовым соусом. 

Источник: Smak.ua

Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Дом
Как избавиться от запаха в пластиковом контейнере
Соблюдая элементарные правила ухода, пластиковым контейнером для еды можно пользоваться не один год.
Хеллоуин – 2017: оригинальные идеи по украшению стола
Самый страшный и ужасный праздник, который уже полюбился многим украинцам, можно превратить в незабываемое действо.
5 способов необычного использования силиконовых форм
Силиконовые формы для выпечки можно использовать не только для изготовления тортов, кексов и пирогов. Они отлично сгодятся для различных мясных и овощных запеканок, омлетов.
Все материалы раздела
 Болгарский перец по-корейски: пикантная закуска
Болгарский перец по-корейски: пикантная закуска
Осенний салат-закуска – украшение любого застолья!
394
6 неожиданных причин полюбить хурму
6 неожиданных причин полюбить хурму
Осень - это начало сезона вкуснейшего фрукта - хурмы. Поэтому приятно будет узнать, что кроме великолепных вкусовых ...
406
Сытный ужин: салат из сердца с луком и морковью
Сытный ужин: салат из сердца с луком и морковью
Этот салат особенно придется по вкусу мужчинам! Он имеет и сытный вкус, и свежую нотку.
387
Пастрома куриная: пошаговый рецепт
Пастрома куриная: пошаговый рецепт
Аппетитный мясной деликатес может приготовить даже хозяйка без стажа!
421
Табуле от Шэрон Стоун
Табуле от Шэрон Стоун
Табуле - известное блюдо ливанской кухни. Представляет собой салат, основу которого составляет пшеничная крупа булгур и ...
202
Мох в ландшафтном дизайне
Мох в ландшафтном дизайне
Обычный мох способен превратить ваш сад в настоящую сказку.
737
Котлеты «Кордон блю»
Котлеты «Кордон блю»
Вкуснейшее аристократическое блюдо! По классическому рецепту кордон блю представляет собой телячий шницель в хрустящей ...
471
Грибной суп: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Грибной суп: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Грибной суп - один из самых популярных видов классического супа, он обладает особенным вкусом и незабываемым ароматом.
230
Вверх