Кутья, сочиво и коливо - Smak.ua

Кутья, сочиво и коливо

Ужин в Сочельник обязательно включает в себя кутью, которую также принято называть сочивом или коливом. Главными составляющими любого из блюд являются зерновые – рис, пшеница, перловка, гречка, чечевица и т.д., а также мак и мед, сухофрукты и орехи по же
Кутья, сочиво и коливо - Smak.ua

Ужин в Сочельник обязательно включает в себя кутью, которую также принято называть сочивом или коливом. Различие касается в основном происхождения названий.  Кутья от древнегреческого kukkia значит зёрна, бобы; сочиво произошло от древнеславянского «сочиться, сок», а колибо произшло от античного kolibo и связано c поминальными подношениями. Главными составляющими любого из блюд являются зерновые – рис, пшеница, перловка, гречка, чечевица и т.д., а также мак и мед, сухофрукты и орехи по желанию.

Cочиво

Ингредиенты

1 стакан зерен пшеницы

100 г мака

100 г очищенных грецких орехов

3 столовые ложки меда

Способ приготовления

Зерна пшеницы растолките  в деревянной ступе, подливая немного теплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Потом ядро надо отделить от шелухи, просеивая и промывая.

Сварите рассыпчатую постную кашу на воде, добавив к крупе 2-3 стакана воды.

Разотрите мак до получения макового молочка, добавьте  к нему мед, перемешайте и положите в пшеничную кашу.

В самом конце добавьте толченые грецкие орехи.

Коливо

Ингредиенты

Рис (пшеница или перловка) – 1/2 стакана на 2 стакана воды

Изюм – горсть

Мак, курага, чернослив, цукаты – горсть

Мед или сахар – 1 ст.л.

Способ приготовления

Замочите рис в воде на 1-2 часа. Потом воду слейте. Изюм и другие сухофрукты замочите на 20-30 минут, промойте и проварите минут 5. Воду слейте. Большие сухофрукты нарежьте маленькими кусочками. Сварите рис в кастрюле с широким толстым дном, а лучше –   в толстостенной сковороде. Доведите до кипения, уменьшите огонь до маленького и оставьте потихоньку вариться. Не перемешивайте. Крышкой не накрывайте. Пусть каша дышит через образовавшиеся поры и выпускает лишнюю влагу. Когда вода почти выпарится и рис уже станет мягким, добавьте сухофрукты и ложку меда (если засахарился – подогрейте заранее, если берете сахар – растворите его в небольшом количестве воды). Подержите еще минутку-две и выключите огонь. Готовую кутью переложите в мисочку, глубокую тарелку или пиалу, при желании украсьте сухофруктами. Накройте крышкой и остудите.

Кутья

Ингредиенты

Чернослив – 300 г

Миндаль – 100 г

Мед – 150 г

Мак – 50 г

Кардамон – 10 г

Бутон гвоздики – 2 шт.

Гречка – 1 ст.

Способ приготовления

Сначала сварите из гречневой крупы рассыпчатую кашу. Гречку лучше предварительно замочить на несколько часов в воде. Так каша сварится быстрее и будет мягче и вкуснее. Кастрюлю с кашей заверните в теплое полотенце, чтобы она распарилась. Чернослив хорошо промойте, просушите и порежьте ножом на кусочки. Миндаль (можно взять и другие орехи) слегка обжарьте на сухой сковороде. Мед растворите в половине литра воды и доведите до кипения. Дайте минуту покипеть, снимите пену и отставьте. Добавьте гвоздику и кардамон и дайте настояться до остывания. Гречневую кашу смешайте с орехами и черносливом. При подаче полейте медовым соусом. 

Источник: Smak.ua

Фото: Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Дом
Как хранить красную икру в домашних условиях
Разбираемся в нюансах и правилах хранения красной икры.
Кулинарные хитрости: 4 лучших способа очистки чеснока (видео)
Не любите чистить чеснок? Тогда наши советы помогут превратить нелюбимое занятие в развлечение. Читаем и смотрим!
Китайское чудо: как выбрать вок
Пища станет более полезной, если приготовить ее в сковороде вок.
Все материалы раздела
 На какое новогоднее блюдо похож ваш мужчина (тест)
На какое новогоднее блюдо похож ваш мужчина (тест)
Новогоднее застолье – это повод больше узнать интересного не только о своей второй половинке, но и о знакомых.
0
Постные чебуреки
Постные чебуреки
Для начинки к постным чебурекам вы можете использовать грибы, квашеную капусту с жареным луком или лук с морковью, ...
130
Диетические хлебцы – незаменимый продукт здорового рациона
Диетические хлебцы – незаменимый продукт здорового рациона
Сложно придумать лучшую альтернативу хлебу, чем диетические галеты. Они хороши как самостоятельное лакомство или основа ...
253
Лимонный курд
Лимонный курд
Густой крем из лимонов может стать как самостоятельным десертом, так и дополнением к тортику.
250
Новый год-2018: фаршированные куриные грудки «Просто бомба»
Новый год-2018: фаршированные куриные грудки «Просто бомба»
Это блюдо составит конкуренцию знаменитой «Котлете по-киевски»
13292
Канапе с авокадо и лососевой икрой к праздничному столу
Канапе с авокадо и лососевой икрой к праздничному столу
Изысканное канапе с авокадо и лососевой икрой покорит ваших гостей и подарит им непередаваемые вкусовые ощущения.
466
К новогоднему столу: 3 изумительных рецепта домашнего коньяка
К новогоднему столу: 3 изумительных рецепта домашнего коньяка
Если вы любите побаловать себя крепкими спиртными напитками, тогда несложные рецепты приготовления домашнего коньяка вам ...
1568
Новый год-2018: печеночный торт
Новый год-2018: печеночный торт
Пикантная закуска, которую стоит непременно приготовить к празднику.
1331
Вверх