Мега-витаминные: блюда с черемшой

Узбекские манты с тыквой и черемшой

Манты – одно из самых любимых и популярных кушаний в Центральной Азии. Эта разновидность пельменей перекочевала к узбекам из Китая, где еще раньше «маньтьоу» обозначало приготовленный на пару хлеб.

Ингредиенты:

Для теста:         

• Мука - 3 стакана
• Вода - 1 стакан
• Соль - по вкусу

Для начинки:  

• Баранина - 500 г
• Тыква - 300 г
• Черемша - 300 г
• Лук репчатый - 150 г
• Красный молотый перец - щепотка
• Курдючное сало - 250 г

Способ приготовления

1. Замешайте тесто на основе муки и воды с добавлением соли по вкусу. Оставьте на 30-40 минут, чтобы оно дозрело.

2. Баранину порубите на мелкие кусочки, добавьте воду, лук, перец и соль.

3. Порежьте мелкими кубиками тыкву и добавьте в смесь вместе с 300 г измельченной черемши. Все перемешайте до образования фарша.

4. Тесто скатайте в колбаски  и разрежьте на кусочки. Каждый кусочек раскатайте в кружок. Постарайтесь, чтобы середина кружочка была немного толще краев. Распределите фарш, сверху обязательно уложите кусочек курдючного сала. Защипните края.

5. Готовьте манты на пару 30-40 минут. 

Подавайте манты с соевым соусом или же с уксусом и сметаной. Можете предложить также салат из очень мелко нарезанных помидоров, перца и чеснока.

Зеленый суп

Такой суп можно варить из любой молодой зелени, – все будет вкусно. Кроме щавеля, шпината и другой огородной зелени, очень хороши и здоровы весной такие травы как: трава сныть или снитка, лебеда, молодая крапива.

Ингредиенты:

• Пучок черемши
• Ревень - 2 стебля 
• Морковь - 1 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Четверть корня сельдерея
• Мука - 1 ст.л 
• Оливковое масло - 1 ст.л. 
• Отварное яйцо - 1 шт.
• Панировочные сухари - 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Удалите у зелени стебли, тщательно промойте.

2. Сварите обыкновенный овощной отвар (морковь, сельдерей, порезанный стебель ревеня, можно для вкуса добавить свежих грибов). В отвар положите порезанную черемшу и проварите в течении 10 минут.

3. Приготовьте заправку. Мелко нарезанный лук обжарьте в масле. Когда лук станет мягким и приобретет золотистый цвет, всыпьте ложку муки и прокипятите, помешивая. Влейте все в суп и дайте немного покипеть.

4. Отварное яйцо разрежьте пополам, обваляйте в панировочных сухарях, поджарьте в масле и опустите в готовый суп.

Подавайте со сметаной и булочками.

Аппетитный зеленый омлет

Яркий, пестрый, ароматный, вкусный и полезный омлет.

Ингредиенты:

• Пучок зелени (щавель,черемша, лук, чеснок, петрушка)
• Яйца - 6 шт. 
• Молоко - 150 мл
• Томаты черри замороженные - 200-250 гр
• Соль,перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Зелень помойте и порубите.

2. Яйца взбейте с молоком, добавьте к зелени. Туда же положите помидоры черри, не размораживая.

3. Приправьте по вкусу солью и перцем.

4. Размешайте, выложите в форму и отправьте в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

Ароматнейший хлебец

Очень ароматный кукурузно-овощной хлебец(запеканка) с зеленью.

Ингредиенты:

• Морковь или тыква - 250-300 г
• Кукурузная мука - 250 г 
• Очень большой пучок зелени (черемша,шпинат,щавель,петрушка,чеснок,лук)
• Масло оливковое - 100 мл
• Яйца - 2 шт. 
• Соль - 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Морковь (тыкву) натрите на мелкой терке. Зелень порежьте.

2. Смешайте все ингредиенты.

3. Форму смажьте маслом и посыпьте мукой. Выложите тесто и равномерно распределите.

4. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 30 минут.

Подавайте в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам, либо как хлеб к супу.

Приятного аппетита!

Читай также: Маринованная черемша - надо сделать хотя бы 1 баночку