Готовим яблочный уксус в домашних условиях - Smak.ua

Готовим яблочный уксус в домашних условиях

Часто бывает, что на приусадебном участке или в саду на даче созревает большой урожай яблок, груш, абрикос, слив… Что касается яблок – есть один способ их применения, причем очень неплохой и полезный.
Готовим яблочный уксус в домашних условиях - Smak.ua
Часто бывает, что на приусадебном участке или в саду на даче созревает большой урожай яблок, груш, абрикос, слив…  Куда девать опавшие плоды? Угостить друзей, соседей, сварить варенье, сделать сухофрукты и т. д. Что касается яблок – есть еще один способ их применения, причем очень неплохой и полезный.
Их опавших яблок можно сделать яблочный уксус. Кстати, в этом случае разрешено использовать даже незрелые плоды. Такой уксус прекрасно подойдет для добавления в салатные заправки. Ведь купить на 100% натуральный уксус в магазине нереально: как ни крути, а синтетические добавки присутствуют даже в дорогом товаре.
Преимущество домашнего яблочного уксуса не только в его натуральности. Это очень полезный продукт. В 80-х годах прошлого столетия американский врач Д. Джарвис рекомендовал его при лечении от многих недугов, таких как хронический гастрит и энтероколит, полиартриты, подагра, хронические холециститы, ожирение, гипертония, ангина, стоматит и т. п.
Самый главный компонент яблочного уксуса – бета-каротин. Он убивает свободные радикалы, спасая от различных заболеваний. Ученые доказали, что прием яблочного уксуса препятствует преждевременному старению, развитию рака и диабета второго типа.
На сегодня врачи рекомендуют употреблять яблочный уксус с целью похудения. По мнению некоторых специалистов, достаточно ежедневно за 30 минут до еды употреблять одну чайную ложку яблочного уксуса, размешанного в стакане воды. Однако им не стоит злоупотреблять, так как длительное применение может обернуться неприятностями с пищеварительной системой. Особенно внимательными нужно быть тем, у кого повышена кислотность желудочного сока или есть заболевания почек. Прежде чем начинать процедуру похудения с помощью уксуса, надо обязательно проконсультироваться с врачом.
Для тех, кто собрался обзавестись натуральной и полезной заправкой, предлагает самые простые и самые известные рецепты приготовления яблочного уксуса в домашних условиях.
Яблочный уксус естественного брожения (бездрожжевой)
Ингредиенты: яблоки – 1 кг, сахар – 50–100 г, вода – 1 л.
Способ приготовления: яблоки промойте, удалите сердцевину и подпорченные места, нарежьте небольшими кусками и посыпьте сахаром. Если яблоки незрелые и кислые берите сахара в 2 раза больше. Сложите яблоки в эмалированную или никелированную кастрюлю (пластиковую и алюминиевую не используйте) и залейте их горячей водой (но не кипятком!) так, чтобы она покрыла плоды на 3–4 см. Уберите кастрюлю в теплое место и оставьте на две недели. Время от времени перемешивайте яблочную массу, чтобы сверху яблоки не подсыхали.
Через 2 недели слейте из кастрюли всю жидкость, процеживая ее через марлю, и разлейте по банкам или стеклянным для брожения. Заполняйте посуду не до конца, жидкость при брожении еще поднимется. Еще через 2 недели, не взбалтывая осадок, разлейте уксус по чистым банкам и бутылкам.
Яблочный уксус по Джарвису
Ингредиенты: яблоки тертые – ? литровой банки, вода – ? литровой банки, мед – 100 г, дрожжи – 10 г, хлеб черный черствый – 20 г.
Способ приготовления: яблоки переберите, хорошо вымойте и удалите червивые и гнилые места. Натрите на крупной терке яблоки вместе с кожурой и сердцевиной или пропустите их через мясорубку. Всю эту массу положите в большую стеклянную банку, глиняный горшок или эмалированную кастрюлю и залейте теплой кипяченой водой в пропорции 1: 1. Добавьте мед, дрожжи, сухой черный хлеб.
Посуду со смесью не закрывайте, а лишь прикройте салфеткой. Поставьте ее в темное и теплое место (с температурой около 30°C), подальше от солнца. Держите около 10 дней, перемешивая смесь 3 раза в день деревянной ложкой. После этого жидкость процедите через марлю. Перелейте в сосуд с широким горлышком и взвесьте, отняв вес бутылки, то есть необходимо определить объем полученной жидкости. Затем на 1 л жидкости добавьте еще 50–100 г меда (можно сахара) и хорошо перемешайте. Сосуд закройте марлей, сложенной в несколько слоев, и храните в тепле для продолжения процесса брожения.
Процесс брожения очень длительный. Емкости должны выстоять в течение 40–50 дней. Когда яблочный уксус станет прозрачным, процесс брожения закончился. Еще раз процедите готовый уксус через марлю и разлейте по бутылкам.
Полезные советы
Готовый уксус следует хранить в прохладном месте: в холодильнике или в кладовой. Во время хранения в уксусе может появиться осадок (рыжеватые хлопья). Это допустимо. В этом случае уксус перед употреблением отфильтровывают, сохраняя осадок в бутылке.
Чем дольше хранится уксус, тем полезнее он становится. Главное хранить его правильно. Рецепт и способ приготовления уксуса не влияют на его качество. Поэтому выбирайте самый удобный и приемлемый для вас рецепт.
Всегда стоит учитывать, что крепость яблочного уксуса, приготовленного дома, ниже, чем у промышленного, в котором она составляет 4–5%.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Дом
Как выбрать скатерть на стол
Красивая скатерть - верная помощница хорошей хозяйки: с ней дом выглядит красивее, блюда кажутся вкуснее и настроение - лучезарней.
Что приготовить из оставшихся белков
Белкам, что не пригодились в выпечке, легко можно найти применение. Читайте - какое.
Как правильно сделать водяную баню
Изучаем кулинарную терминологию.
Все материалы раздела
Как правильно нашпиговать мясо
Как правильно нашпиговать мясо
Не знаете, как сделать сухое мясо сочным и мягким? Рекомендуем использовать кулинарный прием, известный еще со времен ...
39
Чебуреки с соленым сыром
Чебуреки с соленым сыром
Не обязательно начинкой для чебурека должно быть исключительно мясо. Соленый сыр – например, сулугуни - тоже отлично ...
684
С пылу с жару: все плюсы и минусы стеклянной термостойкой посуды
С пылу с жару: все плюсы и минусы стеклянной термостойкой посуды
Такая посуда хоть и кажется слишком хрупкой, но имеет ряд преимуществ по сравнению с посудой из чугуна и стали. Давайте ...
100
Десерты из творожного теста: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Десерты из творожного теста: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Мы собрали для вас рецепты, которые поразят своим нежным вкусом и не будут обременительны для вашего бюджета и времени.
1111
Как сделать пряники на 8 марта: мастер-класс (фото)
Как сделать пряники на 8 марта: мастер-класс (фото)
Оригинальный и недорогой подарок к празднику можно запросто сделать своими руками.
134
Королевский рацион: что входит в меню Елизаветы II
Королевский рацион: что входит в меню Елизаветы II
Вы удивитесь, но кулинарные предпочтения британского монарха крайне скромны.
287
Простые и полезные блюда из свеклы
Простые и полезные блюда из свеклы
Свеклу готовят незаслуженно редко. А зря, ведь она полезна, доступна и разных блюд из нее можно приготовить немало!
480
Простой рецепт: чипсы из апельсина
Простой рецепт: чипсы из апельсина
Если вы имеете склонность перекусывать между приемами чищи, то лучше заменить вредные снеки - полезными чипсами, тем ...
115
Вверх