Свят-вечер: готовим 12 постных блюд - Smak.ua

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Что приготовить в Сочельник? Конечно же, 12 традиционных блюд!
Свят-вечер: готовим 12 постных блюд - Smak.ua

Завтра Свят-вечер или Сочельник – канун Рождества, когда все члены семьи собираются вместе за одним столом после того, как на небе взойдет первая звезда. В честь 12 апостолов в Сочельник традиционно принято готовить 12 постных блюд, примерами рецептов которых мы поделимся с вами.

Кутя – главное блюдо Свят-вечера

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

Пшеница – 2 ст.

Мак – 1 ст.

Мед – 100 г

Орехи – 30 г

Изюм – 50 мг

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Пшеницу переберите, промойте, всыпьте в кипяток, доведите до кипения, откиньте на сито, облейте холодной водой, сложите в кастрюлю или глиняный горшок, снова залейте водой и варите до готовности зерен.

Вымойте стакан мака, обдайте его кипятком, а затем холодной водой, истолките в ступке, пока масса не побелеет, добавьте мед, можно немного соли.

Положите измельченные орехи, ошпаренный кипятком и отцеженный изюм.

Узвар

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

Сушеные яблоки – 100 г

Сушеные груши – 100 г

Чернослив – 100 г

Изюм – 50 г

Мед – 3-4 ст. л.

Воде  – 5 л

Способ приготовления

Сухофрукты помойте, залейте водой и добавьте мед. Всыпьте в кастрюлю изюм, накройте крышкой и варите на среднем огне в течение часа.

Готовый узвар надо настоять в течение 3-4 часов, затем охладить и подать на стол.

Капустняк

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

Вода – 3 л

Подсолнечное масло – 2 ст.л.

Пшено – 1/2 ст.

Картофель – 4 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Капуста квашеная – 200 г

Петрушка – по вкусу

Способ приготовления

Половину картофеля мелко нарежьте, остальную часть оставьте целиком и положите все в кастрюлю, вместе с пшеном. Залейте водой и поставьте вариться.

Измельчите лук с морковью, половину овощей добавьте в суп сразу, оставшуюся часть спассируйте с 2 ст.ложками масла.

Положите в суп вместе с квашеной капустой, доведите до кипения, кипятите на слабом огне 5 минут, подсолите по вкусу, добавьте петрушку, снова доведите до кипения и снимите с огня.

Голубцы постные

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

Капуста китайская – 10-12 листьев

Зелень петрушки – 0,5 пучка

Морковь – 300 г

Перец сладкий – 2 шт.

Рис – 1 ст.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по  вкусу

Способ приготовления

Лук и чеснок измельчите, морковь тонко нашинкуйте. Тушите в небольшом количестве воды или масла сначала лук, потом добавьте морковь и чеснок.

Тушите минут 5-10, добавьте нарезанный перец, посолите и поперчите по вкусу, еще немного потушите.

Добавьте отварной рис и перемешайте. У листа капусты срежьте твердую белую часть, выложите на лист овощи, заверните голубец. Лучше использовать крупные листья капусты.

Выложите голубцы в кастрюлю с приспособлением для варки на пару, добавьте необходимое количество воды и готовьте минут 20-30. Также можно воспользоваться пароваркой.

Винегрет с яблоками

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

Свекла – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Огурец соленый – 2 шт.

Яблоко – 2 шт.

Масло растительное – 4 ст. л.

Уксус – 1 1/2 ст. л.

Сахар – 1/2 ч. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Зелень,  перец, тмин – по вкусу

Способ приготовления

Свеклу и картофель отварите.

Вареные корнеплоды, кислые яблоки, соленые огурцы нарежьте на маленькие кубики, все смешайте и залейте смесью растительного масла, уксуса, соли, сахара, молотого перца, измельченной зелени и растертого тмина.

Дайте салату постоять два часа.

Постные вареники с грибами

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

Грибы – 500 г

Лук – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Мука – 5 ст.

Вода (теплая) – 1 ст.

Растительное масло – 2 ст.л.

 Способ приготовления

Для начинки мелко нарежьте лук и обжарьте до прозрачности на масле. Добавьте нарезанные грибы и жарьте еще минут 10. Затем пропустите грибы с луком через мясорубку или измельчите блендером. Посолите и поперчите.

Для теста смешайте в миске 3 стакана муки с теплой водой, добавьте щепотку соли и масло.

Хорошо перемешайте, добавьте оставшуюся муку, вымесите. Дайте тесту постоять 10-15 минут.

Разрежьте на несколько частей, каждую часть раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте кружочки с помощью стакана. На каждый кружочек по центру выложите по чайной ложке начинки, скрепите края.

Повторите с оставшимся тестом.

В большой кастрюле доведите до кипения воду. Положите вареники. Варите вареники около 5 минут, затем выньте шумовкой, добавив немного растительного масла, чтоб не слиплись.

Запеченные яблоки с корицей

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

Яблоки – 500 г

Корица – по вкусу

Ванилин – по вкусу

Сахар – по вкусу

Изюм, орехи – по вкусу

Способ приготовления

Вымойте яблоки, удалите сердцевину, не разрезая яблока.  Посыпьте корицей, внутрь можно выложить орехи и изюм, присыпать сахаром.

Нагрейте духовку до 180-200 °С и запекайте яблоки до готовности, около 20-30 минут.

Время приготовления яблок зависит от сорта. Можно подавать этот десерт, как в холодном, так и в горячем виде.

Рыба в соусе

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

Рыба с наименьшим количеством костей – 500 г

Лук – 3 шт.

Морковь – 3 шт.

Томатный сок – 1 л

Панировочные сухари – 200 г

Мука – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистите, удалите внутренности и нарежьте тонкими ломтиками. 

Посолите кусочки рыбы, обваляйте в муке, затем в яйце, потом в сухарях. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде.

Готовим соус. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натри те на крупной терке. Обжарьте в достаточном количестве растительного масла.

Добавьте томат, соль и перец. Потушите на медленном огне 30 минут. Затем рыбу уложите в емкость и залейте сверху соусом, чтобы полностью покрыть рыбу.

Поставьте в холодильник минимум  на 4 часа.

Рагу овощное

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

Картофель – 450 г

Морковь  – 400 г

Лук – 360 г

Капуста цветная – 300 г

Тыква – 250 г

Горошек (консервированный) – 200 г

Корень петрушки – 80 г

Чеснок – 4-5 зубков

Соус томатный – 500 г

Масло растительное – 60 г

Соль, лавровый лист, зелень укропа – по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту разберите на соцветия и сварите. Картофель, морковь, корень петрушки и тыкву нарежьте кубиками, лук – дольками.

Картофель, морковь и петрушку обжарьте на небольшом количестве масла до образования румяной корочки. Лук обжарьте на масле. Обжаренные овощи залейте соусом и тушите 10–15 минут. 

Добавьте нарезанную тыкву и тушите еще 15–20 минут.

Положите зеленый горошек, цветную капусту, растертый чеснок и доведите рагу до готовности.

Ассорти из соленья

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Здесь могут самые разнообразные соленья, какие есть у вас дома – грибы, капуста, помидоры с огурцами и т.д.

Постный луковый пирог

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

 Для теста

Мука – 800 г

Дрожжи – 30 г

Вода – 2 ст.

Для начинки

Лук – 8 шт.

Растительное масло – ¾ ст.

Соль – щепотка

Способ приготовления

Из муки, воды, дрожжей и соли замесите дрожжевое тесто, дайте ему подойти.

Раскатайте лепешку как можно тоньше, испеките.

Выложите слой мелко порубленного и обжаренного в растительном масле репчатого лука, запеките в духовке до готовности.

Постные оладьи с ягодами

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

Мука – 1 ст.

Вода – 1 ст.

Ягоды – 1ст

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Мед – 1 ст. л

Сахар – 1-2 ст.л.

Способ приготовления

Добавьте в муку разрыхлитель теста, влейте воду, хорошо смешайте, положите сахар и мед, перемешайте до консистенции не слишком густой сметаны и всыпьте ягоды, снова перемешайте.

Влейте в тесто немного растительного масла.

Выливайте оладьи на сковороду половником, обжаривая с обеих сторон до золотистой корочки.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Дом
Виды риса и секреты приготовления (таблица)
Каждый вид риса полезен по-своему, а кроме того имеет свои секреты готовки.
Что приготовить из цветной капусты: 5 простых рецептов
Мы подобрали различные вкусные блюда на основе этого полезного и питательного продукта.
Блюда с добавлением вина: 3 изумительных рецепта
Особый тонкий аромат и незабываемый сочный вкус придаст блюду столовое вино. Оно прекрасно подходит для приготовления салатов, соусов, десертов, а та же отлично сочетается с мясом и рыбой.
Все материалы раздела
25 продуктов, которые предупреждают рак: полный список
25 продуктов, которые предупреждают рак: полный список
Сонливость, неприятный запах изо рта, изжога, зуд, сбой иммунной системы – это лишь небольшой перечень проблем, которые ...
468
3 лучших рецепта для тех, кто активно занимается спортом
3 лучших рецепта для тех, кто активно занимается спортом
Правильное питание для спортсменов – это ключ к идеальным формам, новым достижениям и грандиозным успехам.
72
Варенье из айвы с корицей
Варенье из айвы с корицей
Оригинальное варенье из айвы готовится очень просто.
166
Пирог с курицей от Джейми Оливера
Пирог с курицей от Джейми Оливера
Для приготовления пирога вы всегда можете использовать заранее приготовленную курицу.
195
Пирог со спаржей
Пирог со спаржей
Сочетание сыра и зелени придает пикантные нотки этой дивной выпечке.
131
Калина в сахаре «По-быстрому»
Калина в сахаре «По-быстрому»
Калина – наша спасительница от простуды на протяжении всей зимы. Чтобы сохранить всю ее свежесть и витамины, ...
388
Классический тирамису по рецепту Юлии Высоцкой
Классический тирамису по рецепту Юлии Высоцкой
В переводе с итальянского тирамису означает "приподними меня", "дай мне сил". Удивительный по вкусу десерт.
474
Ореховый спас – 2017: как выбрать грецкие орехи
Ореховый спас – 2017: как выбрать грецкие орехи
Грецкий орех еще называют царским орехом или красным орехом.
137
Вверх