Особенности кухни в стиле фьюжн

В кулинарии существует огромное количество стилей. Одни из них уходят в прошлое, другие – становятся модными гастрономическими трендами. Сегодня мы поговорим о самом актуальном и необычном кулинарном направлении – стиле «фьюжн». 

Слово «фьюжн» (fusion) в переводе с английского означает слияние, сплав, смешение.

О том, кто придумал стиль фьюжн в еде, знатоки любят поспорить. Но история кулинарии «фьюжн» богата и уходит корнями в такое далекое прошлое, что теперь сложно определить, в какой именно момент она появилась. Одно очевидно: здесь не обошлось без американцев, у которых понятие национальной кухни довольно размыто. По одной версии, фьюжн возник в середине XX века на Гавайях, где в это время появилось большое количество японских эмигрантов. Так встретились две кулинарные культуры: американская и японская. По другой ‒ фьюжн родился в Нью-Йорке, где уживаются десятки национальных кулинарных традиций.

Кухня фьюжн – это направление без строгих правил. Главное и единственное условие – чтобы продукты, собранные в одном блюде, сочетались по вкусу и по структуре, дополняя друг друга, а готовым блюдам были присущи легкость и свежесть.

Шоколад и бекон, лосось и клубника, баранина и кофе – все это оригинальная и неповторимая кухня фьюжн. Авантюрно и рискованно? Несомненно. Но если бы в свое время именитые повара не рискнули, сегодня мы бы не знали  ничего о тирамису, салате Цезарь, чипсах, майонезе  и других гастрономических брендах.

Рецепты в стиле фьюжн

Утка в апельсиновом соусе

Для утки:

• 1,5 кг грудок или ножек утки
• 2 зубчика чеснока,
• 2 луковицы
• 4 томата
• 1 ч. ложка измельченного майорана
• 1 стакан риса, 2 ст. ложки изюма
• 1 ч. ложка соли
• пол ч. ложки черного молотого перца
• 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

Для соуса:

• 3 стакана апельсинового сока
• 0,5 стакана яблочного сока
• 2 ст. ложки дробленого миндаля или ядер абрикосов

Приготовление:

1. Утку промойте, натрите толченым чесноком, майораном, солью и перцем и положите в глубокий чугунок или утятницу, обложив кольцами лука.
2. Томаты ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте дольками, выложите вокруг утки.
3. Смешайте фруктовые соки, добавьте орехи, залейте полученным соком утку.
4. Накройте посуду крышкой и запекайте 40 мин в разогретой до 190° духовке. Затем всыпьте промытый рис, изюм, уменьшите огонь и тушите еще 30 мин.
5. Подавайте блюдо, украсив рубленой зеленью и томатами черри.

Читай также: ТОП-7 самых вкусных яичниц мира