Секреты кулинара: как правильно хранить специи и пряности - Smak.ua

Секреты кулинара: как правильно хранить специи и пряности

Если перец, петрушку, кориандр и другие ароматные специи хранить неправильно, они останутся в том же виде, но утратят аромат
Секреты кулинара: как правильно хранить специи и пряности - Smak.ua

Самый главный враг этих рассыпчатых помощников – ультрафиолет. Для перца-горошка, муската, корицы прямые солнечные лучи губительны. Они напрочь убивают главный козырь специй и пряностей – аромат. Храните специи в нишах, шкафчиках, холодильниках, коробках. Тогда они надолго сохранят свои особенные свойства.

Обратите внимание на влажность и температуру хранения. Это еще два недруга и убийцы ароматов. Если ваши баночки со специями будут храниться открытыми, подвергаясь то холоду, то жаре, такие продукты лучше выбросить и заменить новыми.

Секреты кулинара: как правильно хранить специи и пряности

Техника безопасности ароматов:

  • смесь пряностей нельзя хранить прямо у плиты, где постоянный жар и испарения;
  • сушка на радиаторе – плохая идея;
  • специи рядом с краном быстро испортятся, набравшись влаги, и отдадут весь свой шарм запахов.

Обеспечьте специям равномерный, стабильный микроклимат, и они долго будут радовать ваших домашних и вас приятным привкусом борщей, салатов, каш и шашлыков.

В чем лучше хранить специи?

Самый правильный вариант – баночки с закрывающимися крышками. Крышка должна прилегать плотно, чтобы специи и пряности долго хранили свой запах, и он не «выветривался». Еще одно важное правило – ни в коем случае не запускайте грязную или мокрую ложку в емкость, где сберегаете приправу. Даже если на ложке всего капля жидкости, она способна испортить «волшебный порошок».

Специи требуют техники соблюдения гигиены, поэтому рука, которая тянется за щепоткой перца или сушеной петрушки, должна быть идеально вымытой и сухой. При попадании влаги специи берутся некрасивыми комочками и быстро теряют вкус.

Хороший вариант – картонные коробки с крышками. В холодильнике хранятся только отдельные виды специй и пряностей. Например, чили, паприка и другие сорта красного перца. Засушенная петрушка может быть помещена в морозильную камеру в виде брикетов. Все остальные порошкообразные приправы хранят при комнатной температуре.

Секреты кулинара: как правильно хранить специи и пряности

Сроки хранения специй

  • Душистые травы – до 4-5 суток;
  • Сушеные стебли (например, петрушки) и листья – до 2 лет;
  • Целые, не истолченные корни специй – до 4 лет;
  • Сушеные пряности и орехи – до 3,5 лет.
Секреты кулинара: как правильно хранить специи и пряности

Особенности хранения приправ

Любите перчинку в кашах или супах-харчо? Слегка разомните скалкой или перемелите на ручную мельничку перец-горошек. Это особая приправа: ее измельчают перед самым употреблением или уже во время готовки. Тогда перец-горошек отдаст весь свой вкус блюду. Так же поступают и с корицей, мускатным орехом, добавляя их в кофе и булочки. После ручного помола свежемолотая корица и мускаты намного вкуснее и дают насыщенные оттенки. А хранить эти специи лучше целыми, тогда они не испортятся на протяжении 2-3 лет.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Дом
Композиции с суккулентами: 9 замечательных идей
Наши советы подскажут вам, как превратить дом в мини-сад
Как полировать мебель: лучшие народные средства
Несколько способов подскажут вам, как привести в порядок мебель своими руками.
Продукты, которые нельзя хранить в холодильнике
Холодильник - это жилище для большинства продуктов, однако некоторые из них стоит держать подальше от низких температур!
Все материалы раздела
Любите креативно позавтракать? Smak.ua идет к вам!
Любите креативно позавтракать? Smak.ua идет к вам!
Друзья! На портале идей для вкусной жизни SMAK.UA – новый конкурс! С потрясающими призами!
1023
Топ-3 рецепта теста для пельменей
Топ-3 рецепта теста для пельменей
Три варианта на любой вкус!
1224
Праздничные дни в мае 2017: когда отдыхаем
Праздничные дни в мае 2017: когда отдыхаем
В мае меньше рабочих дней, чем в другие месяцы. Не запутаться бы, когда отдыхать, а когда работать.
281
Размножение роз черенками: 6 секретов садовода
Размножение роз черенками: 6 секретов садовода
Не у всех получается размножить розы этими простыми методами. А мы поможем.
192
Топ-3 рецепта курицы в духовке
Топ-3 рецепта курицы в духовке
Любите ли вы курицу с ароматным дымком и золотистой корочкой? Это вкусно!
23
Как выбрать правильное мясо для шашлыка
Как выбрать правильное мясо для шашлыка
Выбор мяса для пикника - целое искусство. Мы дадим подробные практические советы, что предпочесть для вкусного барбекю.
22
Поделки из войлока: пошаговые советы по изготовлению
Поделки из войлока: пошаговые советы по изготовлению
Идеи и подсказки по валянию из войлока для начинающих.
24
Фестиваль виски в Спейсайде: особенности мероприятия
Фестиваль виски в Спейсайде: особенности мероприятия
Удивительная природа в сочетании с благородными напитками.
14
Вверх