Как нарезать продукты: основные способы и правила - Smak.ua

Как нарезать продукты: основные способы и правила

Существует множество разнообразных видов нарезки продуктов. Узнайте о самых популярных из них.
Как нарезать продукты: основные способы и правила - Smak.ua

Казалось бы, нет ничего проще, чем нарезать продукты. Но от выбранного вами способа будет зависеть вкус и вид готового блюда. 

Основные виды нарезки продуктов

Как нарезать продукты: основные способы и правила
  • Жюльен – это способ нарезки продуктов тонкой соломкой.
  • Бланкет – продукты режут брусочками.
  • Бренуаз – это привычные нам кубики среднего размера. Нарезка мелкими кубиками называется конкасе.
  • Крудите – способ нарезки сырых овощей небольшими одинаковыми кусочками.
  • Тартар представляет собой очень мелко нарезанные ингредиенты, приправленные пикантным соусом.
  • Карпаччо – это тончайшие ломтики мяса, рыбы или овощей.

Секреты нарезки продуктов

Как нарезать продукты: основные способы и правила
  • Любые продукты невозможно нарезать тонко и ровно без хорошо заточенного ножа.
  • Острые продукты режут мельче, чтобы их вкус ощущался во всей массе блюда или наоборот, крупнее остальных продуктов, чтобы подчеркнуть остроту вкуса.
  • Овощи для салатов нужно нарезать тем мельче, чем они плотнее (в первую очередь это относится к свекле, репе, сельдерею, моркови). Белокочанную и краснокочанную капусту принято шинковать соломкой. Если капуста жестковата, ее мнут руками. Самый острый нож нужен при нарезке томатов, тогда они не будут давать лишний сок.
Как нарезать продукты: основные способы и правила
  • Продукты для салатов измельчают непосредственно перед приготовлением, так как при хранении в измельченном виде они теряют свою питательную ценность.
  • При разделке свежей рыбы обязательно используйте тонкий и острый нож, чтобы не повредить нежные волокна филе.

Это интересно

Как нарезать продукты: основные способы и правила

Хамон – это знаменитое испанское вяленое мясо. Чтобы максимально почувствовать его вкус и аромат, хамон нарезают тонкими, почти прозрачными ломтиками. Сам процесс нарезки – это целое искусство, требующее многолетнего обучения и постоянной практики. Поэтому профессия кортадора (резчика хамона) очень престижна и востребована в Испании.

А более подробно о разных техниках нарезки продуктов мы уже писали.

Читай также: Способы нарезки зеленого лука

Читай также: Полезный лайфхак: выбираем ножи для готовки

 

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Дом
Как хранить правильно хлеб: 7 секретов свежести
Хлеб присутствует ежедневно на каждом столе, но вот как правильно хранить этот незаменимый продукт не каждый знает.
Как правильно заморозить зелень на зиму: 4 лучших способа
Петрушку, укроп, базилик, зеленый лук и другие пряные травы уже пора морозить, делая запасы на зиму.
Кулинарные секреты: как измельчить чеснок без пресса
Отсутствие пресса для чеснока – не проблема. Чеснок очень просто можно измельчить на терке. И при этом она останется чистой.
Все материалы раздела
Варенье из черешни на зиму с орехами
Варенье из черешни на зиму с орехами
Оригинальный способ приготовления варенья. Пикантности десерту придают грецкие орехи.
160
Время варки рыбы: полезная таблица
Время варки рыбы: полезная таблица
Вареная рыба может стать основой вкусного рыбного супа. Но для этого ее надо правильно приготовить.
28
Выращивание годжи в саду
Выращивание годжи в саду
Эта удивительная и полезная ягода пользуется большим спросом и популярностью. Некоторые считают, что годжи являются ...
317
Вкусно и просто: домашний малиновый сок
Вкусно и просто: домашний малиновый сок
Что может быть вкуснее зимой, чем натуральный ягодный сок! Особенно, когда свежих ягод давно нет.
119
Как лепить вареники красиво: 2 простых способа
Как лепить вареники красиво: 2 простых способа
Для того чтобы блюда радовали вашу семью, они должны быть не только вкусными, но и красивыми.
32
Шедевры грузинской кухни: лобио
Шедевры грузинской кухни: лобио
Легкое блюдо с пикантной ноткой готовится из фасоли.
42
Как мариновать кабачки
Как мариновать кабачки
Кабачки мгновенного поедания — хорошая закуска как к праздничному столу, так и просто к пикнику.
160
 Что приготовить из мяты: 3 оригинальных и доступных рецепта
Что приготовить из мяты: 3 оригинальных и доступных рецепта
Используя мяту можно приготовить и суп, и мясо, и печенье.
53
Вверх