Зеленые овощи: 3 секрета, как сохранить цвет при готовке - Smak.ua

Зеленые овощи: 3 секрета, как сохранить цвет при готовке

Брокколи, спаржа, молодой горошек и другие зеленые овощи будут выглядеть изумительно на тарелке, если вы их приготовите правильно.
Зеленые овощи: 3 секрета, как сохранить цвет при готовке - Smak.ua

Казалось бы овощи? Что может быть сложного в их приготовлении? Но как показывает опыт и практика шеф-поваров, сложности есть, если не знаешь некоторые секреты.

И сегодня мы раскрываем тайну, как сохранить красивый цвет зеленых овощей, чтобы они не потемнели во время термической обработки.

Секрет первый – вода

Для приготовления овощей берем большую кастрюлю и наливаем воды столько, чтобы она покрыла полностью все продукты. Доводим ее до бурного кипения, солим и только тогда высыпаем овощи. Варим их не накрывая крышкой

Секрет второй – время

Обычно для приготовления зелёных овощей требуется совсем мало времени – 1-3 минуты. Это позволит сохранить не только цвет, но и полезные вещества.

Секрет третий – ледяная ванна

И наконец, когда овощи готовы, достаем их из кастрюли (можно использовать для этого шумовку или дуршлаг) и сразу же высыпаем в ледяную воду. Это позволит остановить процесс термообработки, и овощи не будут темнеть.

Как видите, хитрости достаточно простые, а эффект грандиозный!

Читай также: Весеннее меню: 7 полезных блюд из крапивы

Читай также: Рецепт рагу из овощей: 10 тонкостей вкуса 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Дом
Стеклянная жаропрочная посуда: за и против
Как и что можно готовить в стеклянной посуде? Мы расскажем о всех особенностях выбора и применения, чтобы ваше блюдо было достойно выше всяких похвал!
Как хранить красную икру в домашних условиях
Разбираемся в нюансах и правилах хранения красной икры.
Кулинарные хитрости: 4 лучших способа очистки чеснока (видео)
Не любите чистить чеснок? Тогда наши советы помогут превратить нелюбимое занятие в развлечение. Читаем и смотрим!
Все материалы раздела
Новый год-2018: глазированная свинина, запеченная с овощами (видео)
Новый год-2018: глазированная свинина, запеченная с овощами (видео)
Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто любит есть со вкусом! А еще такое мясо придется по вкусу символу ...
1244
Рулеты из шпината с семгой
Рулеты из шпината с семгой
Идеальная праздничная закуска, готовить просто, а выглядит шикарно. Побалуйте и себя, и своих дорогих гостей деликатесами ...
298
Ароматные тефтели из индейки от Веры Брежневой
Ароматные тефтели из индейки от Веры Брежневой
Певица Вера Брежнева следит за питанием и отдает предпочтение блюдам, запеченным в духовке.
283
Диетические хлебцы – незаменимый продукт здорового рациона
Диетические хлебцы – незаменимый продукт здорового рациона
Сложно придумать лучшую альтернативу хлебу, чем диетические галеты. Они хороши как самостоятельное лакомство или основа ...
367
К праздничному столу: домашний апельсиновый ликер
К праздничному столу: домашний апельсиновый ликер
Эта ароматная настойка на водке готовится очень просто.
1665
Праздничный шедевр: суши-салат
Праздничный шедевр: суши-салат
Для любителей японской кухни этот салат находка - и эффектно смотрится на столе, и имеет просто восхитительный вкус.
2375
Постный банановый кекс
Постный банановый кекс
Отличная выпечка к Рождественскому посту!
479
Новогоднее меню: печеночный паштет с винным желе
Новогоднее меню: печеночный паштет с винным желе
Этот роскошный печеночный паштет с пикантной рубиновой прослойкой станет настоящим украшением любого праздничного стола и ...
242
Вверх