Шедевры чешской кухни: 3 блюда, которые надо приготовить - Smak.ua

Шедевры чешской кухни: 3 блюда, которые надо приготовить

Чешская кухня самобытна, проста и незамысловата, но при этом очень вкусная и невероятно сытная.
Шедевры чешской кухни: 3 блюда, которые надо приготовить - Smak.ua

Сегодня Smak.ua делится с вами тремя рецептами лучших традиционных блюд этой замечательной страны.

Запеченное свиное колено или рулька

Ароматное, сочное, румяное, свиное колено на кости в готовом виде весит почти килограмм и заказывается, как правило, на 2-4 человека. Готовят его в каждом ресторане и пивной, но вот подают по-разному: с хреном, помидорами, чесночком и приправами, не говоря уже о многочисленных соусах и подливках.

Ингредиенты

  • Свиная рулька
  • Темное чешское пиво - 2 л
  • Черный молотой душистый перец (10 горошин)
  • Сушенный розмарин или майоран — 1 ч.л.
  • Лавровый лист -5 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Зерна тмина — 0,5 ч. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Чеснок - 3-5 зуб.
  • Мед - 1 ст.л.
  • Соевый соус - 20 мл

Способ приготовления

В Чехии рульку запекают вместе со шкурой, поэтому ее следует тщательно вымыть и обсушить на полотенце.

Затем нужно приготовить пряную смесь, для обмазки свиного колена. Для этого в  небольшой мисочке смешать соль, перец, травы, натертый имбирь и хорошенько натереть рульку.

Для варки рульки нужна большая, высокая кастрюля, куда она полностью поместится. На дно кастрюли выложить рульку, залить ее темным пивом и засыпать туда розмарин, лавровый лист, тмин, перец горошком. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. После того, как пиво закипит, уменьшить огонь, и варить не меньше 3 часов.

По истечении 3 часов, достать рульку из кастрюли и дать ей немного остыть. Пока рулька остывает, включить духовку и нагреть ее до 180°С. Для соуса смешать в однородную массу: мед, соевый соус, растительное масло, выдавленный через пресс чеснок, и тщательно смазать рульку этой пряной смесью. Выложить рульку на противень в форму с бортами и поместить ее в духовку. В процессе запекания будет выделятся сок, которым каждые 15 минут нужно обливать свиное колено. Запекать рульку необходимо 1-1,5 часа. Готовое вепрево колено выложить на большое блюдо и подавать с различными соусами и хреном. Приятного аппетита!

Читай также: Рулька варено-копченая «Домашняя»

Кнедлики хлебные

Кнедлики – святая святых чешской национальной кухни и её кулинарный символ. Рецептов кнедликов очень много. Они бывают и картофельные, и грибные, и творожные, и кнедлики с мясом, сыром, а также другими добавками. Но мы предлагаем попробовать классический вариант, который существует на протяжении многих веков – кнедлики хлебные.

Ингредиенты

  • Пшеничная мука — 500 г
  • Молоко — 200 мл
  • Дрожжи — 20 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

Молоко нагреть, не доводя его до кипения. Растворить в нем дрожжи. Добавить остальные компоненты, размешайте и в течение нескольких минут вымесить тесто. Дать тесту настояться и подойти в теплом месте в течение получаса.

 Затем сформировать из теста небольшие шарики и отварить их в кипящей воде. Время варки зависит от размера и количества кнедликов (как правило, оно составляет не больше 15-20 минут). Чтобы убедиться, что шарики готовы, нужно проткнуть один из них вилкой – если она осталась сухой, значит, блюдо можно подавать к столу. Как правило, их едят со сметаной или обжаренным на масле репчатым луком.

Брамборачка

Брамборачка – знаменитый картофельно-грибной суп, который традиционно подают в хлебе. Первые блюда в Чехии очень сытные, наваристые, по-домашнему вкусные. Их по праву можно считать достоянием страны.

Ингредиенты

  • Горсть сушеных грибов, замочить в 6-ти ст. горячей воды 5 ч
  • 2 ст. л. муки
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 6-7 шт. картофеля, нарезать кубиками
  • коренья (морковь, сельдерей, пастернак и т. п.), нарезать кубиками
  • майоран
  • соль, перец – вкусу
  • буханка темного деревенского хлеба для подачи

Способ приготовления

В кастрюле разогреть масло и обжарить в нем муку, затем осторожно развести небольшим количеством воды, в которой замачивались грибы, размешать, чтобы не было комков. Добавить остальную воду вместе с грибами, а также картофель и коренья. Варить до момента, пока суп не загустеет, и не разварится картофель. Минут за десять до конца варки добавить майоран, посолить и поперчить по вкусу.

С буханки деревенского ржаного хлеба срезать верхушку и осторожно удалить мякиш. При желании можно обмазать внутренние стенки чесноком. Подсушить хлебную «тарелку» в духовке 10 минут при температуре 180 С.

Подавать этот вкуснейший суп можно как в буханке, так и просто в тарелке. Приятного аппетита!

Читай также: Чешский суп с кнедликами

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Дом
Стеклянная жаропрочная посуда: за и против
Как и что можно готовить в стеклянной посуде? Мы расскажем о всех особенностях выбора и применения, чтобы ваше блюдо было достойно выше всяких похвал!
Как хранить красную икру в домашних условиях
Разбираемся в нюансах и правилах хранения красной икры.
Кулинарные хитрости: 4 лучших способа очистки чеснока (видео)
Не любите чистить чеснок? Тогда наши советы помогут превратить нелюбимое занятие в развлечение. Читаем и смотрим!
Все материалы раздела
Рулеты из шпината с семгой
Рулеты из шпината с семгой
Идеальная праздничная закуска, готовить просто, а выглядит шикарно. Побалуйте и себя, и своих дорогих гостей деликатесами ...
214
Ароматные тефтели из индейки от Веры Брежневой
Ароматные тефтели из индейки от Веры Брежневой
Певица Вера Брежнева следит за питанием и отдает предпочтение блюдам, запеченным в духовке.
133
Диетические хлебцы – незаменимый продукт здорового рациона
Диетические хлебцы – незаменимый продукт здорового рациона
Сложно придумать лучшую альтернативу хлебу, чем диетические галеты. Они хороши как самостоятельное лакомство или основа ...
354
К праздничному столу: домашний апельсиновый ликер
К праздничному столу: домашний апельсиновый ликер
Эта ароматная настойка на водке готовится очень просто.
1559
Праздничный шедевр: суши-салат
Праздничный шедевр: суши-салат
Для любителей японской кухни этот салат находка - и эффектно смотрится на столе, и имеет просто восхитительный вкус.
2335
Постный банановый кекс
Постный банановый кекс
Отличная выпечка к Рождественскому посту!
451
Новогоднее меню: печеночный паштет с винным желе
Новогоднее меню: печеночный паштет с винным желе
Этот роскошный печеночный паштет с пикантной рубиновой прослойкой станет настоящим украшением любого праздничного стола и ...
219
Чем заменить колбасу в оливье: 8 простых вариантов
Чем заменить колбасу в оливье: 8 простых вариантов
Салат «Оливье» неотъемлемый атрибут Нового года. Но и его можно сделать эксклюзивным.
711
Вверх