Шедевры чешской кухни: 3 блюда, которые надо приготовить - Smak.ua

Шедевры чешской кухни: 3 блюда, которые надо приготовить

Чешская кухня самобытна, проста и незамысловата, но при этом очень вкусная и невероятно сытная.
Шедевры чешской кухни: 3 блюда, которые надо приготовить - Smak.ua

Сегодня Smak.ua делится с вами тремя рецептами лучших традиционных блюд этой замечательной страны.

Запеченное свиное колено или рулька

Ароматное, сочное, румяное, свиное колено на кости в готовом виде весит почти килограмм и заказывается, как правило, на 2-4 человека. Готовят его в каждом ресторане и пивной, но вот подают по-разному: с хреном, помидорами, чесночком и приправами, не говоря уже о многочисленных соусах и подливках.

Ингредиенты

  • Свиная рулька
  • Темное чешское пиво - 2 л
  • Черный молотой душистый перец (10 горошин)
  • Сушенный розмарин или майоран — 1 ч.л.
  • Лавровый лист -5 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Зерна тмина — 0,5 ч. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Чеснок - 3-5 зуб.
  • Мед - 1 ст.л.
  • Соевый соус - 20 мл

Способ приготовления

В Чехии рульку запекают вместе со шкурой, поэтому ее следует тщательно вымыть и обсушить на полотенце.

Затем нужно приготовить пряную смесь, для обмазки свиного колена. Для этого в  небольшой мисочке смешать соль, перец, травы, натертый имбирь и хорошенько натереть рульку.

Для варки рульки нужна большая, высокая кастрюля, куда она полностью поместится. На дно кастрюли выложить рульку, залить ее темным пивом и засыпать туда розмарин, лавровый лист, тмин, перец горошком. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. После того, как пиво закипит, уменьшить огонь, и варить не меньше 3 часов.

По истечении 3 часов, достать рульку из кастрюли и дать ей немного остыть. Пока рулька остывает, включить духовку и нагреть ее до 180°С. Для соуса смешать в однородную массу: мед, соевый соус, растительное масло, выдавленный через пресс чеснок, и тщательно смазать рульку этой пряной смесью. Выложить рульку на противень в форму с бортами и поместить ее в духовку. В процессе запекания будет выделятся сок, которым каждые 15 минут нужно обливать свиное колено. Запекать рульку необходимо 1-1,5 часа. Готовое вепрево колено выложить на большое блюдо и подавать с различными соусами и хреном. Приятного аппетита!

Читай также: Рулька варено-копченая «Домашняя»

Кнедлики хлебные

Кнедлики – святая святых чешской национальной кухни и её кулинарный символ. Рецептов кнедликов очень много. Они бывают и картофельные, и грибные, и творожные, и кнедлики с мясом, сыром, а также другими добавками. Но мы предлагаем попробовать классический вариант, который существует на протяжении многих веков – кнедлики хлебные.

Ингредиенты

  • Пшеничная мука — 500 г
  • Молоко — 200 мл
  • Дрожжи — 20 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

Молоко нагреть, не доводя его до кипения. Растворить в нем дрожжи. Добавить остальные компоненты, размешайте и в течение нескольких минут вымесить тесто. Дать тесту настояться и подойти в теплом месте в течение получаса.

 Затем сформировать из теста небольшие шарики и отварить их в кипящей воде. Время варки зависит от размера и количества кнедликов (как правило, оно составляет не больше 15-20 минут). Чтобы убедиться, что шарики готовы, нужно проткнуть один из них вилкой – если она осталась сухой, значит, блюдо можно подавать к столу. Как правило, их едят со сметаной или обжаренным на масле репчатым луком.

Брамборачка

Брамборачка – знаменитый картофельно-грибной суп, который традиционно подают в хлебе. Первые блюда в Чехии очень сытные, наваристые, по-домашнему вкусные. Их по праву можно считать достоянием страны.

Ингредиенты

  • Горсть сушеных грибов, замочить в 6-ти ст. горячей воды 5 ч
  • 2 ст. л. муки
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 6-7 шт. картофеля, нарезать кубиками
  • коренья (морковь, сельдерей, пастернак и т. п.), нарезать кубиками
  • майоран
  • соль, перец – вкусу
  • буханка темного деревенского хлеба для подачи

Способ приготовления

В кастрюле разогреть масло и обжарить в нем муку, затем осторожно развести небольшим количеством воды, в которой замачивались грибы, размешать, чтобы не было комков. Добавить остальную воду вместе с грибами, а также картофель и коренья. Варить до момента, пока суп не загустеет, и не разварится картофель. Минут за десять до конца варки добавить майоран, посолить и поперчить по вкусу.

С буханки деревенского ржаного хлеба срезать верхушку и осторожно удалить мякиш. При желании можно обмазать внутренние стенки чесноком. Подсушить хлебную «тарелку» в духовке 10 минут при температуре 180 С.

Подавать этот вкуснейший суп можно как в буханке, так и просто в тарелке. Приятного аппетита!

Читай также: Чешский суп с кнедликами

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Дом
8 необычных способов применения активированного угля
Активированный уголь можно применять не только при отравлениях.
8 застольных примет, о которых нужно знать
Застольные приметы известны еще с давних времен, но по-прежнему актуальны и знакомы.
Чем заменить ступку: 5 доступных вариантов
Тот, кто хотя бы один раз в жизни имел дело со ступкой, в дальнейшем обязательно сделает свой выбор только лишь в ее пользу.
Все материалы раздела
 Какие пряности подходят вашему темпераменту и характеру (тест)
Какие пряности подходят вашему темпераменту и характеру (тест)
Специям по силам не только кружить головы ароматом и придавать вкус блюдам, но и соответствовать темпераменту.
79
Как правильно вялить груши и помидоры: 2 оригинальных рецепта
Как правильно вялить груши и помидоры: 2 оригинальных рецепта
Вяление продуктов – это замечательный вид заготовки, с которым в зимнее время не пропадешь. Ведь для хозяек высушенные ...
152
Капуста по-провански
Капуста по-провански
Капуста, приготовленная по этому рецепту, получается слегка острой, но очень ароматной.
577
Мойва на шпажках: бюджетный шашлык
Мойва на шпажках: бюджетный шашлык
Мойва на шпажках - это бюджетный мини-шашлык на вашем столе.
845
Рагу из морепродуктов от Ольги Сумской
Рагу из морепродуктов от Ольги Сумской
Знаменитая актриса Ольга Сумская поделилась рецептом рагу из морепродуктов. По ее словам, дары моря повышают настроение и ...
27
Горная карликовая сосна: 23 сорта, идеальных для сада
Горная карликовая сосна: 23 сорта, идеальных для сада
Эти малютки, достигающие роста от 2 см до 2 метров, невероятно эффектны.
419
Хеллоуин-2017: привидения из безе
Хеллоуин-2017: привидения из безе
Страшный праздник надо встретить страшно вкусно.
511
Тефтели с гречкой в мультиварке: пошаговый рецепт
Тефтели с гречкой в мультиварке: пошаговый рецепт
Нежные на вкус тефтельки в невероятно ароматном соусе – это настоящее наслаждение.
153
Вверх