Кляр для рыбы: советы по приготовлению и 4 оригинальных рецепта - Smak.ua

Кляр для рыбы: советы по приготовлению и 4 оригинальных рецепта

Любите нежную, сочную рыбку в хрустящей панировке? Тогда стоит знать, как правильно готовить кляр для этого капризного продукта.
Кляр для рыбы: советы по приготовлению и 4 оригинальных рецепта - Smak.ua

Существует множество разных вариантов жидкой панировки.

Для жирных сортов рыб, таких как семга, угорь, сом, толстолобик подходит более вязкая текстура кляра, которая обеспечит толстую корочку и сохранит рыбные кусочки в целости.

Для рыб не очень жирных сортов, таких как хек, треска, минтай, судак, камбала лучше делать более жидкий кляр. Это позволит маслу проникнуть внутрь и сделает рыбку более сочной.

Чтобы придать рыбе пикантный вкус, можно добавить в кляр зелень, приправы и специи, которые лучше всего подходят к выбранному сорту рыбы:

  • для сёмги предпочтительнее использовать шафран, паприку или укроп;
  • для форели – базилик;
  • вкус сибаса или дорады подчеркнет тимьян, розмарин;
  • карпу придется по душе петрушка и сельдерей.

Классическими добавками для жареной рыбы считаются пассерованный лук, чеснок, фенхель, лимонник и кунжут. А в качестве жидкого ингредиента для кляра к рыбе прекрасно подойдут пиво, белое вино и минеральная вода.

Кляр с пивом или вином

Этот кляр прекрасно сочетается с морепродуктами и рыбой.

Ингредиент

  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука - 100 г
  • Специи, соль - по вкусу
  • Пиво или белое вино - до необходимой консистенции.

Способ приготовления

Яйцо взбить вилкой, добавить муку, соль и специи. Добавлять понемногу пиво, постоянно перемешивая до нужной густоты.

Читай также: Кляр для отбивных: советы по приготовлению и 4 оригинальных рецепта

Картофельный кляр

Ингредиенты

  • Картофель – 3 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука - 2 ст.л.
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

Натертый на крупной терке картофель смешать с яйцом, мукой и солью. Запанировать рыбу  в получившейся картофельной «шубке» и обжарить с двух сторон на раскаленном масле.

Кляр с соевым соусом

Этот кляр на основе соевого соуса имеет очень нежный и пикантный вкус.

Ингредиенты

  • Яйца – 2 шт.
  • Соевый соус – 2 ч.л.
  • Сухая приправа - по вкусу
  • Черный молотый перец -  по вкусу
  • Картофельный или кукурузный крахмал – до нужной консистенции

Способ приготовления

Взбить яйца, добавить соевый соус и приправы, хорошенько перемешать и тоненькой струйкой всыпать крахмал, не переставая перемешивать.

Кляр с лимоном

Этот вид кляра идеален для обжаривания рыбы.

Ингредиенты

  • Мука – 5 ст.л.
  • Растительное масло - 3 ст. л.
  • Лимон - ½ шт.
  • Яичный белок – 2 шт.
  • Соль - по вкусу

Способ приготовления

Взбить белки. Отдельно смешать муку, масло, сок 1/2 лимона и желтки, затем ввести белки и перемешать. Обмакивать кусочки рыбы и жарить на раскаленном масле до золотистой корочки.

Читай также: Рыбный паштет «Бюджетный эксклюзив»

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Дом
Стеклянная жаропрочная посуда: за и против
Как и что можно готовить в стеклянной посуде? Мы расскажем о всех особенностях выбора и применения, чтобы ваше блюдо было достойно выше всяких похвал!
Как хранить красную икру в домашних условиях
Разбираемся в нюансах и правилах хранения красной икры.
Кулинарные хитрости: 4 лучших способа очистки чеснока (видео)
Не любите чистить чеснок? Тогда наши советы помогут превратить нелюбимое занятие в развлечение. Читаем и смотрим!
Все материалы раздела
 На какое новогоднее блюдо похож ваш мужчина (тест)
На какое новогоднее блюдо похож ваш мужчина (тест)
Новогоднее застолье – это повод больше узнать интересного не только о своей второй половинке, но и о знакомых.
491
Постный банановый кекс
Постный банановый кекс
Отличная выпечка к Рождественскому посту!
178
Диетические хлебцы – незаменимый продукт здорового рациона
Диетические хлебцы – незаменимый продукт здорового рациона
Сложно придумать лучшую альтернативу хлебу, чем диетические галеты. Они хороши как самостоятельное лакомство или основа ...
311
День Святой Варвары-2017: что надо обязательно приготовить на стол
День Святой Варвары-2017: что надо обязательно приготовить на стол
Великомученица Варвара понесла страдания в 306 году в царствование императора Максимиана.
421
Новогоднее меню: печеночный паштет с винным желе
Новогоднее меню: печеночный паштет с винным желе
Этот роскошный печеночный паштет с пикантной рубиновой прослойкой станет настоящим украшением любого праздничного стола и ...
91
Чем заменить колбасу в оливье: 8 простых вариантов
Чем заменить колбасу в оливье: 8 простых вариантов
Салат «Оливье» неотъемлемый атрибут Нового года. Но и его можно сделать эксклюзивным.
295
Торт «Ягодное лукошко»
Торт «Ягодное лукошко»
Для этого десерта нужно подготовить очень тонкое песочное тесто в форме корзиночки с лимонным кремом и украсить свежими ...
222
Постные чебуреки
Постные чебуреки
Для начинки к постным чебурекам вы можете использовать грибы, квашеную капусту с жареным луком или лук с морковью, ...
374
Вверх