Как варить говядину: 8 невероятных секретов хозяйки - Smak.ua

Как варить говядину: 8 невероятных секретов хозяйки

Многие хозяйки готовят блюда из говядины, но не все знают, как правильно его нужно варить. Давайте разберемся, что нужно учитывать при варке говядины.
Как варить говядину: 8 невероятных секретов хозяйки - Smak.ua

Говядина довольно капризное мясо, которое легко можно испортить неумелым приготовлением. Неправильно приготовленное мясо говядины будет жестким, безвкусным и может испортить блюдо. Чтобы определить, как долго варить говядину, нужно знать какую часть туши вы хотите приготовить, вес мяса, а также по возможности возраст животного.

Как правильно варить говядину?

  • Если вы приобрели грудинку или бедро, то подобное мясо придется варить продолжительное время около 2-3 часов. Более нежное мясо лопаточной или крестцовой части требует меньшего количества времени - всего 1,5-2 часа. Также мясо молодого животного сварится намного быстрее, нежели более старого.
  • Размеры куска мяса также влияют на время варки, чем меньше кусок, тем соответственно требуется меньшее количество времени. Для того, чтобы отварная говядина вышла мягкой и сочной, не следует разрезать ее на мелкие кусочки, но и не рекомендуется отваривать кусок мяса весом более 2 кг.
  • Чтобы отварное говяжье мясо получилось вкусным, свежую говядину следует промыть под холодной водой, избавить от лишних кусков жира и выложить в кастрюлю.
  • Кастрюлю для варки говядины нужно выбрать вместительную, чтобы вода покрывала мясо полностью.
  • Для того чтобы мясо говядины получилось вкусным и сочным опускать его следует в уже кипящую воду. Затем уменьшить огонь и снять появившуюся пену. Во время всего процесса варки огонь должен быть слабым, а крышка кастрюли закрыта.
  • Солить говядину, точнее бульон, в котором она варится, необходимо практически в конце процесса варки, примерно минут за 10 до полной готовности.
  • По истечении необходимого времени для приготовления мяса, огонь необходимо выключить, а говядину оставить на полчаса в бульоне. Это придаст мясу мягкости и сочности.
  • Определить степень готовности говядины, можно сделав разрез или проколов кусок мяса вилкой. Если нож или вилка входит легко, значит мясо приготовлено правильно!

Если соблюдать все нехитрые вышеперечисленные правила, то у вас всегда будет получаться вкусное и сочное отварное мясо!

Читай также: Говядина с карри

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Дом
4 оригинальные закуски на Хеллоуин
Хеллоуин – это яркий, веселый и «отвратительно-прекрасный» праздник нечистой силы, который помогает отвлечься от серых будней и окунуться в море радости, удовольствия, развлечений и смеха.
Как избавиться от запаха тины у речной рыбы: 4 секрета
Многие отказываются от приготовления речной рыбы из-за неприятного запаха тины. Но с маленький хитростями и эту проблему можно решить очень легко!
8 необычных способов применения активированного угля
Активированный уголь можно применять не только при отравлениях.
Все материалы раздела
Консервированные лимоны
Консервированные лимоны
Прекрасный и возвышенный вкус консервированных лимонов делают их прекрасной основой для разнообразных соусов и маринадов ...
199
Итальянка на украинской кухне: полента с сыром
Итальянка на украинской кухне: полента с сыром
Полента – по-настоящему любимое итальянцами блюдо, в Италии ежегодно даже устраивают праздник в ее честь.
235
Выращивание вешенок в домашних условиях
Выращивание вешенок в домашних условиях
Познакомьтесь с данным кратким описанием культивирования гриба вешенка в домашних условиях и, возможно, у вас появится ...
525
Бисквит из айвы с шоколадно-ореховой прослойкой
Бисквит из айвы с шоколадно-ореховой прослойкой
Этот бисквит поможет скрасить любой осенний вечер.
220
С чем лучше всего сочетается свекла: 5 идеальных дуэтов
С чем лучше всего сочетается свекла: 5 идеальных дуэтов
Свекла очень полезный и вкусный овощ. Но только при условии правильного сочетания с другими продуктами.
652
Хрустящая закуска из лука за 10 минут: пошаговый рецепт
Хрустящая закуска из лука за 10 минут: пошаговый рецепт
Эту закуску к пиву оценят даже те, кто не любит лук. А готовится она всего за 10-15 минут.
415
Как готовить макаруны: тонкости французского десерта
Как готовить макаруны: тонкости французского десерта
Многие из нас наверняка слышали о пирожных, которые называются макаруны (макарони). Сегодня вы узнаете, как приготовить ...
192
Салат «Превосходство»
Салат «Превосходство»
Оригинальный салат с красной рыбой и авокадо станет «коронным» блюдом на вашем праздничном столе.
465
Вверх