Неправильно приготовленные овощи: угроза кариеса

Все мы знаем о вредных для зубной эмали продуктах: сладостях, особенно леденцах, сухариках, семечках и газированных напитках. Но предположить, что и овощи могут стать «виновниками» заболевания достаточно удивительно.

Согласно исследованию, изданному в European Journal of Prosthodontics and Restorative Dentistry, даже овощное рагу может стать причиной возникновения кариеса.

Ученые утверждают, что при запекании зеленого перца, баклажанов и кабачков, в овощах существенно повышается уровень кислотности, соответственно это разрушающе действует на зубную эмаль.

Для сравнения: уровень кислотности в рагу из этих овощей соответствовал уровню кислотности газированных напитков. Но при обычном тушении этих же продуктов, уровень кислотности приходит в норму.

В течение эксперимента исследовали также такие популярные овощи, как лук и помидоры. Эти продукты никак не изменили свой кислотный баланс. А вот содержание кислоты в красном перце возникало и при тушении, и при запекании.

Руководитель эксперимента, доктор Грэхем Чедвик, считает, что теперь стоматологи смогут давать более ценные советы и рекомендации своим пациентам.