Что такое мирпуа и с чем ее едят - Smak.ua

Что такое мирпуа и с чем ее едят

Полезная, красивая овощная смесь под названием мирпуа покорила сначала сердца французов, а затем всего мира. Как ее готовить?
Что такое мирпуа и с чем ее едят - Smak.ua

Мирпуа с французского переводится как суповая зелень – mirepoix, а с немецкого – смесь из овощей, Suppengrün. Для нее не нужно дорогих ингредиентов: только столовая зелень и корнеплоды. Получается потрясающе вкусно и полезно, помогает быстро похудеть. Как только ваши гости узнают, что такое мирпуа, они будут приходить к вам чаще.

Как готовить мирпуа?

Это блюдо хорошо как самостоятельное или добавка к супам. Используются такие продукты (не все сразу, а в вариациях по вашему вкусу):

  • Морковь.
  • Сельдерей.
  • Брюква.
  • Лук репчатый и порей.
  • Петрушка, укроп.
  • Тимьян.
  • Базилик.

Овощи для мирпуа лучше не резать – так колоритнее. Они добавляются целиком. Если вы поклонники более традиционной кухни, режьте овощи большими кусками и добавляйте их в сковороду для обжарки. Добавляя густой соус, можно добиться потрясающего аромата и вкуса.

Мирпуа низкокалорийна: в 100 граммах классического блюда всего 38 калорий. Для сравнения: в 100 граммах шоколада их 300-400. Жиров ни капли, углеводов до 8, белков до 2.

Рецепт мирпуа

Это блюдо имеет древние исторические корни с 18-го столетия. При дворе герцога Мирпуа оно обеспечивало тонкий вкус первым блюдам, придавало им особенный тон. Классический рецепт мирпуа:

  • 2 моркови.
  • 2 корня сельдерея.
  • Репчатый лук – 1.
  • Грудинка – 300 граммов.
  • Остальные овощи и зелень по вкусу.

Сложите овощи в сотейник или глубокую сковороду, протушите со свиной грудинкой. Можно добавить в блюдо соус с белым вином или соус эспаньол. Или просто добавить обжаренные овощи в суп либо бульон.

Что такое мирпуа и с чем ее едят

Как готовить соус с белым вином

Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • Сливки – 100 граммов.
  • 200 граммов сухого белого вина.
  • 2 столовых ложки муки для придания густоты соусу.
  • 1 чайная ложечка порезанного или давленого чеснока.
  • Петрушка по вкусу.
  • Пол-чайных ложки молотого перца.

Протушите эти составляющие в сковороде на медленном огне до готовности. Это займет 15-20 минут.

Что такое мирпуа и с чем ее едят

Как готовить соус эспаньол

Это один из вкуснейших базовых соусов, который для мирпуа будет идеальным. Его готовить быстро, а вкус прекрасный. Из данных ингредиентов получится 2 стакана соуса:

  • 1 ложка куриного бульона.
  • 1 столовая ложка топленого сливочного масла.
  • 1 чайная ложка оливкового или кукурузного масла.
  • 1 столовая ложка муки.
  • Пол-стакана томатного соуса или пюре можно заменить 1 столовой ложкой томатной пасты.
  • Лук, порезанный кольцами.
  • 1 морковь и 1 сельдерей кубиками.

Все это смешайте и тушите в сковороде или сотейнике 30 минут. В это время можно готовить что-то другое. Например, заготовлять овощи и зелень для мирпуа.

Что такое мирпуа и с чем ее едят

Чем полезна мирпуа

В блюде много натуральных витаминов и минералов, клетчатки, улучшающей работу внутренних органов и веществ, нормализующих пищеварение.

  • витамины группы В представлены в полном составе, суперполезны для нервной системы;
  • калий и кальций, укрепляющие кости и улучшающие состояние волос, зубов;
  • витамины группы А, D, E, R, K;
  • магний, марганец и медь.

Все это в комплексе  помогает при бронхитах, сосудистой анемии, гастритах, особенно с пониженной кислотностью. Морковь богата каротином, в сочетании с жирами он помогает при кожных заболеваниях, улучшает работу печени. Сельдерей замедляет процессы старения и успокаивает при нервных расстройствах. Зелень улучшает водно-солевой обмен. 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Здоровье
Хрен: удивительные свойства и влияние на организм
Еще в древние времена корни хрена использовали в качестве приправы.
Витаминная смесь с имбирем и тыквой
Справиться с болезнями, укрепить иммунитет поможет верное средство – супер-витаминная заправка-приправка ко всем десертам. Записываем рецепт в секретный блокнотик!
7 продуктов, которые спасут вас от головной боли
С невыносимой и пульсирующей головной болью сталкивается в повседневной жизни, пожалуй, каждый человек.
Все материалы раздела
Пастрома куриная: пошаговый рецепт
Пастрома куриная: пошаговый рецепт
Аппетитный мясной деликатес может приготовить даже хозяйка без стажа!
98
5 способов необычного использования силиконовых форм
5 способов необычного использования силиконовых форм
Силиконовые формы для выпечки можно использовать не только для изготовления тортов, кексов и пирогов. Они отлично ...
71
Салат «Еврейский» с ананасами
Салат «Еврейский» с ананасами
Отличный салат, который можно кушать даже на диете!
546
 Пицца на сковородке: 3 лучших рецепта
Пицца на сковородке: 3 лучших рецепта
Когда хочется быстро и вкусно перекусить, домашняя пицца станет отличным решением.
576
Салат из жареных баклажанов с яйцом
Салат из жареных баклажанов с яйцом
Баклажаны, приготовленные таким способом, очень напоминают по вкусу грибы. Удивительное блюдо.
37
Кесадилья «Огненная корова»: мексиканский фаст-фуд
Кесадилья «Огненная корова»: мексиканский фаст-фуд
Оригинальное блюдо - это кукурузная лепёшка с мясной начинкой. Подаётся с соусом и салатом.
90
Итальянские канноли с рикоттой
Итальянские канноли с рикоттой
Этот рецепт несет привет из жаркой Сицилии. Вкуснейшее вафельное печенье с начинкой из рикотты с добавлением цукатов - ...
329
Хэллоуин – 2017: дата празднования, традиции и гадания
Хэллоуин – 2017: дата празднования, традиции и гадания
Совсем скоро наступит самый мрачный праздник года.
273
Вверх