Что такое мирпуа и с чем ее едят - Smak.ua

Что такое мирпуа и с чем ее едят

Полезная, красивая овощная смесь под названием мирпуа покорила сначала сердца французов, а затем всего мира. Как ее готовить?
Что такое мирпуа и с чем ее едят - Smak.ua

Мирпуа с французского переводится как суповая зелень – mirepoix, а с немецкого – смесь из овощей, Suppengrün. Для нее не нужно дорогих ингредиентов: только столовая зелень и корнеплоды. Получается потрясающе вкусно и полезно, помогает быстро похудеть. Как только ваши гости узнают, что такое мирпуа, они будут приходить к вам чаще.

Как готовить мирпуа?

Это блюдо хорошо как самостоятельное или добавка к супам. Используются такие продукты (не все сразу, а в вариациях по вашему вкусу):

  • Морковь.
  • Сельдерей.
  • Брюква.
  • Лук репчатый и порей.
  • Петрушка, укроп.
  • Тимьян.
  • Базилик.

Овощи для мирпуа лучше не резать – так колоритнее. Они добавляются целиком. Если вы поклонники более традиционной кухни, режьте овощи большими кусками и добавляйте их в сковороду для обжарки. Добавляя густой соус, можно добиться потрясающего аромата и вкуса.

Мирпуа низкокалорийна: в 100 граммах классического блюда всего 38 калорий. Для сравнения: в 100 граммах шоколада их 300-400. Жиров ни капли, углеводов до 8, белков до 2.

Рецепт мирпуа

Это блюдо имеет древние исторические корни с 18-го столетия. При дворе герцога Мирпуа оно обеспечивало тонкий вкус первым блюдам, придавало им особенный тон. Классический рецепт мирпуа:

  • 2 моркови.
  • 2 корня сельдерея.
  • Репчатый лук – 1.
  • Грудинка – 300 граммов.
  • Остальные овощи и зелень по вкусу.

Сложите овощи в сотейник или глубокую сковороду, протушите со свиной грудинкой. Можно добавить в блюдо соус с белым вином или соус эспаньол. Или просто добавить обжаренные овощи в суп либо бульон.

Что такое мирпуа и с чем ее едят

Как готовить соус с белым вином

Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • Сливки – 100 граммов.
  • 200 граммов сухого белого вина.
  • 2 столовых ложки муки для придания густоты соусу.
  • 1 чайная ложечка порезанного или давленого чеснока.
  • Петрушка по вкусу.
  • Пол-чайных ложки молотого перца.

Протушите эти составляющие в сковороде на медленном огне до готовности. Это займет 15-20 минут.

Что такое мирпуа и с чем ее едят

Как готовить соус эспаньол

Это один из вкуснейших базовых соусов, который для мирпуа будет идеальным. Его готовить быстро, а вкус прекрасный. Из данных ингредиентов получится 2 стакана соуса:

  • 1 ложка куриного бульона.
  • 1 столовая ложка топленого сливочного масла.
  • 1 чайная ложка оливкового или кукурузного масла.
  • 1 столовая ложка муки.
  • Пол-стакана томатного соуса или пюре можно заменить 1 столовой ложкой томатной пасты.
  • Лук, порезанный кольцами.
  • 1 морковь и 1 сельдерей кубиками.

Все это смешайте и тушите в сковороде или сотейнике 30 минут. В это время можно готовить что-то другое. Например, заготовлять овощи и зелень для мирпуа.

Что такое мирпуа и с чем ее едят

Чем полезна мирпуа

В блюде много натуральных витаминов и минералов, клетчатки, улучшающей работу внутренних органов и веществ, нормализующих пищеварение.

  • витамины группы В представлены в полном составе, суперполезны для нервной системы;
  • калий и кальций, укрепляющие кости и улучшающие состояние волос, зубов;
  • витамины группы А, D, E, R, K;
  • магний, марганец и медь.

Все это в комплексе  помогает при бронхитах, сосудистой анемии, гастритах, особенно с пониженной кислотностью. Морковь богата каротином, в сочетании с жирами он помогает при кожных заболеваниях, улучшает работу печени. Сельдерей замедляет процессы старения и успокаивает при нервных расстройствах. Зелень улучшает водно-солевой обмен. 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Здоровье
Как сушить липу: простые советы
Липа обладает уникальными свойствами. Узнайте, как правильно собирать и сушить цветки липы, чтобы наслаждаться целебным напитком в холодное время года.
Еда Казановы: 7 продуктов, которые превращают мужчину в сексуального гиганта
Если эти продукты регулярно вводить в рацион, то любимый мужчина всегда будет неутомим в постели.
Как вычислить хорошего любовника с помощью еды
По тому, как кушает мужчина, можно узнать, какими будут отношения с ним.
Все материалы раздела
Десерт дня: сладкий «Оливье»
Десерт дня: сладкий «Оливье»
Почему-то при слове «оливье» у всех сразу возникает ассоциация с горошком, с колбасой или мясом и обязательно с ...
201
Острая кабачковая икра
Острая кабачковая икра
Если вы уже успели законсервировать несколько баночек обычной кабачковой икры, значит, пора попробовать также острую икру ...
136
Летний суп для похудения: таратор
Летний суп для похудения: таратор
Освежающее блюдо подарит долгожданную прохладу. И при этом поможет снизить вес!
117
Молодой картофель с чесноком, запеченный в духовке
Молодой картофель с чесноком, запеченный в духовке
Ароматное и богатое витаминами блюдо - вкусный и сытный ужин!
902
Сушка грибов в духовке
Сушка грибов в духовке
Как правильно сушить грибы?
105
Желе из красной смородины с апельсином и пряностями
Желе из красной смородины с апельсином и пряностями
Желе из смородины получится еще ароматнее, если добавить к нему немножко цитрусовых и пряностей.
104
Выращивание базилика: посадка, уход, сорта
Выращивание базилика: посадка, уход, сорта
Как вырастить базилик без сумасшедших потерь времени и сил, и получить достойный урожай, который порадует стол пряной ...
1370
Народные методы борьбы с колорадским жуком
Народные методы борьбы с колорадским жуком
Раз и навсегда избавляемся от вредного насекомого.
84
Вверх