Весенняя зелень: черемша и блюда из нее - Smak.ua

Весенняя зелень: черемша и блюда из нее

Хоть весна еще не успела вступить в свои права, на рынках уже можно видеть первую зелень. Помимо тепличного салата, укропа, петрушки и зеленого лука появилась также черемша.
Весенняя зелень: черемша и блюда из нее - Smak.ua

Удивительно, но это растение не пользуется большой популярностью, несмотря на массу полезных свойств. Вероятно, потому, что не многие умеют ее выбирать и готовить.

В народной медицине растение используют как основное и вспомогательное средство при эффективном лечении и профилактике различных заболеваний. В листьях этого растения содержится масса полезных веществ: эфирные масла, фитонциды, лизоцим и огромный процент витамина С, укрепляющего организм в период простуд и инфекций.

За счет эфирных масел черемша обладает удивительно сильным бактерицидным и фунгицидным действиями. С давних времен она известна как глистогонное, противоцинготное средство, а также как средство, очищающее кровь и помогающее лечить болезни желудка и кишечника.

Однако дневная норма черемши не должна превышать 15–20 листьев.

В кулинарии наибольшей популярностью пользуются листья черемши. Лучше употреблять черемшу в сыром виде, при термической обработке вкус и аромат становятся слабее. А цветки используют в качестве оригинального украшения овощных и мясных блюд.

С черемшой готовят салаты, добавляют ее также в супы, в качестве приправы – в мясные блюда. Кроме того, хороши соусы и намазки из черемши, добавляют ее и в разнообразные начинки – и для пирожков, фаршированных овощей.

Весенняя зелень: черемша и блюда из нее

Советы по выбору и хранению черемши

  • При выборе нужно обратить внимание на то, чтобы листья не были грубыми либо вялыми. Если листья вялые, растение было срезано давно, такие листья нельзя употреблять в пищу. Грубые листья могут оказаться очень жесткими.
  • Черемша обладает легко узнаваемым чесночным запахом, который сохраняется в течение нескольких часов.
  • Свежую черемшу можно хранить в полиэтиленовом пакете около 4 дней.
  • Сушить черемшу не рекомендуется, так как при этом растение теряет свой аромат.
  • Черемшу можно замораживать: вымыть, почистить, мелко нарезать, разложить порциями по полиэтиленовым пакетикам и положить в морозильник.
  • Листья черемши можно почистить, нарезать и залить растительным маслом: использовать в течение 3 месяцев.
  • Черемшу используют осторожно, учитывая ее чесночный вкус, чтобы не испортить приготовленное блюдо.
  • Из черемшы можно приготовить массу вкуснейших блюд. Мы предлагаем несколько  интересных вариантов.

Весенний салат из черемши

Ингредиенты

  • Черемша – 1 пучок
  • Огурец – 1 шт.
  • Редис – 6-8 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Творог зернистый – 4 ст.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.

Способ приготовления

Промыть черемшу и нарезать острым ножом: листья крупно, а стебли – очень мелко. Добавить редис, разрезанный на 8 частей, огурец, нарезанный дольками, и нарезанный кубиками перец.

Приготовить заправку: смешать растительное масло с лимонным соком, приправить солью и перцем, заправить салат. Хорошо перемешать, переложить салат на тарелки. Сверху выложить зернистый творог. В салат можно добавить зеленый лук или укроп.

Весенняя зелень: черемша и блюда из нее

Зеленый суп

Ингредиенты

  • Черемша – пучок
  • Ревень – 2 стебля
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сельдерей (корень) – ¼ шт.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Яйцо (вареное) – 1 шт.
  • Панировочные сухари – 1 ст.л.

Способ приготовления

Удалите у зелени стебли, тщательно промойте. Сварите обыкновенный овощной отвар (морковь, сельдерей, порезанный стебель ревеня, можно для вкуса добавить свежих грибов). В отвар положите порезанную черемшу и проварите в течение 10 минут.

Приготовьте заправку. Мелко нарезанный лук обжарьте в масле. Когда лук станет мягким и приобретет золотистый цвет, всыпьте ложку муки и прокипятите, помешивая.

 Влейте все в суп и дайте немного покипеть. Отварное яйцо разрежьте пополам, обваляйте в панировочных сухарях, поджарьте в масле и опустите в готовый суп. Подавайте со сметаной и булочками.

Весенняя зелень: черемша и блюда из нее

Аппетитный зеленый омлет

Ингредиенты

  • Зелень (щавель, черемша, лук, чеснок, петрушка) – пучок
  • Яйца – 6 шт.
  • Молоко – 150 мл
  • Томаты черри замороженные – 200 г
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Зелень помойте и порубите.

Яйца взбейте с молоком, добавьте к зелени.

Туда же положите помидоры черри, не размораживая.

 Приправьте по вкусу солью и перцем.

Размешайте, вылейте в форму и отправьте в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

Весенняя зелень: черемша и блюда из нее
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Здоровье
Как выбрать копченую рыбу к праздничному столу: 3 совета
Как научиться выбирать рыбу горячего и холодного копчения? Достаточно знать всего несколько секретов.
Что есть до и после занятий спортом: советы диетологов
Чтобы получить от спорта действительно ощутимый толк, необходимо приходить на тренировку в сытом состоянии, так как для спорта очень важны калории и состав еды.
Питание перед тренировкой: 3 правила, о которых нужно помнить
Питание перед тренировкой должно обеспечить ваш организм всеми необходимыми питательными веществами, для максимальной отдачи от тренировки.
Все материалы раздела
Аппетитные «мешочки» с грибами к Новому году-2018
Аппетитные «мешочки» с грибами к Новому году-2018
Эти блинчики с грибами могут стать превосходной закуской, оформите их как сюрприз-мешочек, и вы увидите, с каким ...
94
Пикантная утка в рукаве от певицы Алёши
Пикантная утка в рукаве от певицы Алёши
Украинская певица Алёша поделилась рецептом запеченной утки с яблоками, которая всегда получается нежной и сочной.
54
Суши по-домашнему: пошаговый рецепт
Суши по-домашнему: пошаговый рецепт
Суши давно стали популярным ресторанным блюдом, завоевавшим внимание определенной части нашего населения. Но не ...
177
Как выбрать правильную красную рыбу
Как выбрать правильную красную рыбу
Ярко-красный или бледно-розовый кусочек – какую рыбу выбрать? Если вы мучаетесь подобными вопросами, давайте разбираться ...
1502
Рождественский пост: гречневые тефтели с грибами
Рождественский пост: гречневые тефтели с грибами
Очень оригинальные тефтели, которые можно есть во время поста, так как они без мяса. В их основу входит гречка и грибы.
1718
Шоколадный фондан к празднику
Шоколадный фондан к празднику
К новогоднему столу готовим десерт, который очень любят включать в свое меню рестораны.
259
Флорентийский киш
Флорентийский киш
Флорентийский киш является, пожалуй, самым популярным во всем мире открытым пирогом. И не зря, попробовав его однажды, ...
672
Закуска на скорую руку: ветчинные рулетики
Закуска на скорую руку: ветчинные рулетики
Даже праздничный стол можно накрыть в два счета. Если у вас есть очень правильные рецепты закусок.
2565
Вверх