Весенняя зелень: черемша и блюда из нее - Smak.ua

Весенняя зелень: черемша и блюда из нее

Хоть весна еще не успела вступить в свои права, на рынках уже можно видеть первую зелень. Помимо тепличного салата, укропа, петрушки и зеленого лука появилась также черемша.
Весенняя зелень: черемша и блюда из нее - Smak.ua

Удивительно, но это растение не пользуется большой популярностью, несмотря на массу полезных свойств. Вероятно, потому, что не многие умеют ее выбирать и готовить.

В народной медицине растение используют как основное и вспомогательное средство при эффективном лечении и профилактике различных заболеваний. В листьях этого растения содержится масса полезных веществ: эфирные масла, фитонциды, лизоцим и огромный процент витамина С, укрепляющего организм в период простуд и инфекций.

За счет эфирных масел черемша обладает удивительно сильным бактерицидным и фунгицидным действиями. С давних времен она известна как глистогонное, противоцинготное средство, а также как средство, очищающее кровь и помогающее лечить болезни желудка и кишечника.

Однако дневная норма черемши не должна превышать 15–20 листьев.

В кулинарии наибольшей популярностью пользуются листья черемши. Лучше употреблять черемшу в сыром виде, при термической обработке вкус и аромат становятся слабее. А цветки используют в качестве оригинального украшения овощных и мясных блюд.

С черемшой готовят салаты, добавляют ее также в супы, в качестве приправы – в мясные блюда. Кроме того, хороши соусы и намазки из черемши, добавляют ее и в разнообразные начинки – и для пирожков, фаршированных овощей.

Весенняя зелень: черемша и блюда из нее

Советы по выбору и хранению черемши

  • При выборе нужно обратить внимание на то, чтобы листья не были грубыми либо вялыми. Если листья вялые, растение было срезано давно, такие листья нельзя употреблять в пищу. Грубые листья могут оказаться очень жесткими.
  • Черемша обладает легко узнаваемым чесночным запахом, который сохраняется в течение нескольких часов.
  • Свежую черемшу можно хранить в полиэтиленовом пакете около 4 дней.
  • Сушить черемшу не рекомендуется, так как при этом растение теряет свой аромат.
  • Черемшу можно замораживать: вымыть, почистить, мелко нарезать, разложить порциями по полиэтиленовым пакетикам и положить в морозильник.
  • Листья черемши можно почистить, нарезать и залить растительным маслом: использовать в течение 3 месяцев.
  • Черемшу используют осторожно, учитывая ее чесночный вкус, чтобы не испортить приготовленное блюдо.
  • Из черемшы можно приготовить массу вкуснейших блюд. Мы предлагаем несколько  интересных вариантов.

Весенний салат из черемши

Ингредиенты

  • Черемша – 1 пучок
  • Огурец – 1 шт.
  • Редис – 6-8 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Творог зернистый – 4 ст.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.

Способ приготовления

Промыть черемшу и нарезать острым ножом: листья крупно, а стебли – очень мелко. Добавить редис, разрезанный на 8 частей, огурец, нарезанный дольками, и нарезанный кубиками перец.

Приготовить заправку: смешать растительное масло с лимонным соком, приправить солью и перцем, заправить салат. Хорошо перемешать, переложить салат на тарелки. Сверху выложить зернистый творог. В салат можно добавить зеленый лук или укроп.

Весенняя зелень: черемша и блюда из нее

Зеленый суп

Ингредиенты

  • Черемша – пучок
  • Ревень – 2 стебля
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сельдерей (корень) – ¼ шт.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Яйцо (вареное) – 1 шт.
  • Панировочные сухари – 1 ст.л.

Способ приготовления

Удалите у зелени стебли, тщательно промойте. Сварите обыкновенный овощной отвар (морковь, сельдерей, порезанный стебель ревеня, можно для вкуса добавить свежих грибов). В отвар положите порезанную черемшу и проварите в течение 10 минут.

Приготовьте заправку. Мелко нарезанный лук обжарьте в масле. Когда лук станет мягким и приобретет золотистый цвет, всыпьте ложку муки и прокипятите, помешивая.

 Влейте все в суп и дайте немного покипеть. Отварное яйцо разрежьте пополам, обваляйте в панировочных сухарях, поджарьте в масле и опустите в готовый суп. Подавайте со сметаной и булочками.

Весенняя зелень: черемша и блюда из нее

Аппетитный зеленый омлет

Ингредиенты

  • Зелень (щавель, черемша, лук, чеснок, петрушка) – пучок
  • Яйца – 6 шт.
  • Молоко – 150 мл
  • Томаты черри замороженные – 200 г
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Зелень помойте и порубите.

Яйца взбейте с молоком, добавьте к зелени.

Туда же положите помидоры черри, не размораживая.

 Приправьте по вкусу солью и перцем.

Размешайте, вылейте в форму и отправьте в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

Весенняя зелень: черемша и блюда из нее
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Здоровье
Секрет моря: почему успешные люди предпочитают рыбу и морепродукты
Лучший продукт для карьеристов - жирная рыба. Она богата кислотами омега-3, которые положительно влияют на работу головного мозга: улучшают память и концентрацию внимания, уверяют специалисты из Университета Питтсбурга.
Куда поехать летом: за душевным покоем - в хвойный лес
Пора планировать летний отдых! Рассмотрите вариант санатория в хвойном лесу - это отличный отдых от шумного города.
Как бороться с сезонным авитаминозом
Придерживаясь сбалансированного рациона, эту проблему вполне можно предотвратить.
Все материалы раздела
Просто, быстро, вкусно: рулет из лаваша с тунцом
Просто, быстро, вкусно: рулет из лаваша с тунцом
Этот рецепт пригодится вам на случай, когда нет времени на готовку и нужно "сообразить" закуску из незамысловатых продуктов.
134
Диетический салат из капусты и авокадо от Ким Кардашьян
Диетический салат из капусты и авокадо от Ким Кардашьян
Звезда реалити-шоу, актриса и фотомодель Ким Кардашьян делится рецептом низкокалорийного салата, который запросто может ...
85
Великдень: які цікаві страви готують в Європі
Великдень: які цікаві страви готують в Європі
Із року в рік всі навколо печуть паски на Великдень, а вам хочеться чогось нового? Тоді слід підглянути декілька ідей у ...
93
Блюдо дня: лигурийский лимонный пирог (видео)
Блюдо дня: лигурийский лимонный пирог (видео)
Рецепт пирога с оливковым маслом и цедрой лимона принадлежит известному французскому кондитеру Пьеру Эрме. Гости, ...
218
Все секреты красивой нарезки
Все секреты красивой нарезки
Одной из неотъемлемых составляющих праздничного стола является овощная, мясная или рыбная нарезка, которая своим внешним ...
902
Гурманы оценят: филе дорадо на печеном картофеле с пикантным соусом
Гурманы оценят: филе дорадо на печеном картофеле с пикантным соусом
"Буйство красок" – так можно описать вкуснейший соус из помидоров, маслин и каперсов, который подается к этому блюду и ...
176
Какой ваш идеальный мужчина? (тест)
Какой ваш идеальный мужчина? (тест)
Спокойный интеллигент или страстный мачо? Выберите свой типаж.
645
Постный завтрак: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Постный завтрак: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Готовим простой и полезный завтрак на скорую руку.
373
Вверх