Весенняя зелень: черемша и блюда из нее - Smak.ua

Весенняя зелень: черемша и блюда из нее

Хоть весна еще не успела вступить в свои права, на рынках уже можно видеть первую зелень. Помимо тепличного салата, укропа, петрушки и зеленого лука появилась также черемша.
Весенняя зелень: черемша и блюда из нее - Smak.ua

Удивительно, но это растение не пользуется большой популярностью, несмотря на массу полезных свойств. Вероятно, потому, что не многие умеют ее выбирать и готовить.

В народной медицине растение используют как основное и вспомогательное средство при эффективном лечении и профилактике различных заболеваний. В листьях этого растения содержится масса полезных веществ: эфирные масла, фитонциды, лизоцим и огромный процент витамина С, укрепляющего организм в период простуд и инфекций.

За счет эфирных масел черемша обладает удивительно сильным бактерицидным и фунгицидным действиями. С давних времен она известна как глистогонное, противоцинготное средство, а также как средство, очищающее кровь и помогающее лечить болезни желудка и кишечника.

Однако дневная норма черемши не должна превышать 15–20 листьев.

В кулинарии наибольшей популярностью пользуются листья черемши. Лучше употреблять черемшу в сыром виде, при термической обработке вкус и аромат становятся слабее. А цветки используют в качестве оригинального украшения овощных и мясных блюд.

С черемшой готовят салаты, добавляют ее также в супы, в качестве приправы – в мясные блюда. Кроме того, хороши соусы и намазки из черемши, добавляют ее и в разнообразные начинки – и для пирожков, фаршированных овощей.

Весенняя зелень: черемша и блюда из нее

Советы по выбору и хранению черемши

  • При выборе нужно обратить внимание на то, чтобы листья не были грубыми либо вялыми. Если листья вялые, растение было срезано давно, такие листья нельзя употреблять в пищу. Грубые листья могут оказаться очень жесткими.
  • Черемша обладает легко узнаваемым чесночным запахом, который сохраняется в течение нескольких часов.
  • Свежую черемшу можно хранить в полиэтиленовом пакете около 4 дней.
  • Сушить черемшу не рекомендуется, так как при этом растение теряет свой аромат.
  • Черемшу можно замораживать: вымыть, почистить, мелко нарезать, разложить порциями по полиэтиленовым пакетикам и положить в морозильник.
  • Листья черемши можно почистить, нарезать и залить растительным маслом: использовать в течение 3 месяцев.
  • Черемшу используют осторожно, учитывая ее чесночный вкус, чтобы не испортить приготовленное блюдо.
  • Из черемшы можно приготовить массу вкуснейших блюд. Мы предлагаем несколько  интересных вариантов.

Весенний салат из черемши

Ингредиенты

  • Черемша – 1 пучок
  • Огурец – 1 шт.
  • Редис – 6-8 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Творог зернистый – 4 ст.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.

Способ приготовления

Промыть черемшу и нарезать острым ножом: листья крупно, а стебли – очень мелко. Добавить редис, разрезанный на 8 частей, огурец, нарезанный дольками, и нарезанный кубиками перец.

Приготовить заправку: смешать растительное масло с лимонным соком, приправить солью и перцем, заправить салат. Хорошо перемешать, переложить салат на тарелки. Сверху выложить зернистый творог. В салат можно добавить зеленый лук или укроп.

Весенняя зелень: черемша и блюда из нее

Зеленый суп

Ингредиенты

  • Черемша – пучок
  • Ревень – 2 стебля
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сельдерей (корень) – ¼ шт.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Яйцо (вареное) – 1 шт.
  • Панировочные сухари – 1 ст.л.

Способ приготовления

Удалите у зелени стебли, тщательно промойте. Сварите обыкновенный овощной отвар (морковь, сельдерей, порезанный стебель ревеня, можно для вкуса добавить свежих грибов). В отвар положите порезанную черемшу и проварите в течение 10 минут.

Приготовьте заправку. Мелко нарезанный лук обжарьте в масле. Когда лук станет мягким и приобретет золотистый цвет, всыпьте ложку муки и прокипятите, помешивая.

 Влейте все в суп и дайте немного покипеть. Отварное яйцо разрежьте пополам, обваляйте в панировочных сухарях, поджарьте в масле и опустите в готовый суп. Подавайте со сметаной и булочками.

Весенняя зелень: черемша и блюда из нее

Аппетитный зеленый омлет

Ингредиенты

  • Зелень (щавель, черемша, лук, чеснок, петрушка) – пучок
  • Яйца – 6 шт.
  • Молоко – 150 мл
  • Томаты черри замороженные – 200 г
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Зелень помойте и порубите.

Яйца взбейте с молоком, добавьте к зелени.

Туда же положите помидоры черри, не размораживая.

 Приправьте по вкусу солью и перцем.

Размешайте, вылейте в форму и отправьте в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

Весенняя зелень: черемша и блюда из нее
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Здоровье
25 продуктов, которые предупреждают рак: полный список
Сонливость, неприятный запах изо рта, изжога, зуд, сбой иммунной системы – это лишь небольшой перечень проблем, которые возникают при нарушении кислотно-щелочного баланса (pH).
3 лучших рецепта для тех, кто активно занимается спортом
Правильное питание для спортсменов – это ключ к идеальным формам, новым достижениям и грандиозным успехам.
Чем полезны цукаты из имбиря: 11 свойств, о которых надо знать
Цукаты из имбиря – это не только вкусное лакомство, но и невероятно полезный продукт, который издавна применялся для лечения многих недугов.
Все материалы раздела
Варенье из айвы с корицей
Варенье из айвы с корицей
Оригинальное варенье из айвы готовится очень просто.
135
Пирог с курицей от Джейми Оливера
Пирог с курицей от Джейми Оливера
Для приготовления пирога вы всегда можете использовать заранее приготовленную курицу.
128
Ореховый спас – 2017: как выбрать грецкие орехи
Ореховый спас – 2017: как выбрать грецкие орехи
Грецкий орех еще называют царским орехом или красным орехом.
92
Что приготовить из цветной капусты: 5 простых рецептов
Что приготовить из цветной капусты: 5 простых рецептов
Мы подобрали различные вкусные блюда на основе этого полезного и питательного продукта.
4449
Классический тирамису по рецепту Юлии Высоцкой
Классический тирамису по рецепту Юлии Высоцкой
В переводе с итальянского тирамису означает "приподними меня", "дай мне сил". Удивительный по вкусу десерт.
379
Люнебургская пустошь: магия природы
Люнебургская пустошь: магия природы
Отдохнуть здесь можно и душой, и телом.
83
Царский десерт: варенье из крыжовника с орехами
Царский десерт: варенье из крыжовника с орехами
Это варенье достойно наивысшей похвалы. Хотя приготовить его достаточно сложно.
109
Мидии по-провански
Мидии по-провански
Простой рецепт вкусных мидий с овощами, тушенными в белом вине.
207
Вверх