Ученые рассказали, как правильно готовить грибы - Smak.ua

Ученые рассказали, как правильно готовить грибы

Грибы богаты на витамины, белок и клетчатку. Чтобы сохранить все эти полезные вещества, нужно знать, как правильно подвергать их термической обработке.
Ученые рассказали, как правильно готовить грибы - Smak.ua

Группа испанских ученых провела исследования, в ходе которых сравнила пищевую ценность шампиньонов, вешенок и грибов шиитаке в свежем и приготовленном виде.

Читай также: Сушка грибов в духовке

Специалисты пришли к выводу, что варить и жарить грибы – не самая лучшая идея. Поскольку при варке теряются витамины, а при жарке – разрушается белок. Также оба способа приводят к значительной потере антиоксидантов.

Виной всему растворимые составляющие, которые выделяются в воду и масло. Именно они снижают пищевую ценность готового продукта. Наилучшим способом приготовления грибов, по мнению ученых, являются гриль и микроволновка.

Читай также: Как правильно замораживать грибы: простые советы

Оба этих способа ведут к незначительной потере питательной ценности грибов. А если добавить оливковое масло, пользы от продукта будет больше.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Здоровье
Кишмиш: полезные свойства и вред продукта
Главное достоинство кишмиша - полное отсутствие косточек.
Чем полезен жареный чеснок: выводы ученых
Оказывается, мы не все знаем о жареном чесноке.
Как правильно заварить ромашку: 3 рецепта и советы
Ромашка - одно из самых популярных растений, которое применяется во многих сферах, начиная с медицины и заканчивая косметологией.
Все материалы раздела
Блюда по-корейски: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Блюда по-корейски: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Главная составляющая всех блюд — соевый соус.
37
Торт «Бедный еврей»
Торт «Бедный еврей»
Вкусный и очень праздничный торт «Бедный еврей» (иногда называют «Старый еврей» или «Мудрый еврей») понравится всем ...
1363
Форшмак из норвежской сельди
Форшмак из норвежской сельди
Блюдо простое и быстрое, но очень вкусное. Смесь из яблок, сельди и хлеба никого не оставит равнодушным!
650
3 оригинальных блюда из картофеля, которые удивят всех
3 оригинальных блюда из картофеля, которые удивят всех
Осенний стол невозможно представить без картофеля, приготовленного особенным образом!
1185
8 лучших растений для кухни
8 лучших растений для кухни
Живые растения привносят изюминку в любое помещение, особенно это касается кухни. Они наполняют пространство воздухом и ...
1068
Хеллоуин-2017: апельсиновые кексы
Хеллоуин-2017: апельсиновые кексы
Эти кексы подойдут, как к обычному чаепитию, так и украсят хеллоуинскую вечеринку, если десерт необычно украсить.
327
Разводим хурму на участке
Разводим хурму на участке
Хурма – фрукт, обладающий массой полезных свойств и содержащий очень много витаминов. На сегодняшний день выращивать ...
1305
Котлеты «Цыганские»
Котлеты «Цыганские»
Даже привычные котлеты можно приготовить по-новому!
1123
Вверх