Ученые рассказали, как правильно готовить грибы - Smak.ua

Ученые рассказали, как правильно готовить грибы

Грибы богаты на витамины, белок и клетчатку. Чтобы сохранить все эти полезные вещества, нужно знать, как правильно подвергать их термической обработке.
Ученые рассказали, как правильно готовить грибы - Smak.ua

Группа испанских ученых провела исследования, в ходе которых сравнила пищевую ценность шампиньонов, вешенок и грибов шиитаке в свежем и приготовленном виде.

Читай также: Сушка грибов в духовке

Специалисты пришли к выводу, что варить и жарить грибы – не самая лучшая идея. Поскольку при варке теряются витамины, а при жарке – разрушается белок. Также оба способа приводят к значительной потере антиоксидантов.

Виной всему растворимые составляющие, которые выделяются в воду и масло. Именно они снижают пищевую ценность готового продукта. Наилучшим способом приготовления грибов, по мнению ученых, являются гриль и микроволновка.

Читай также: Как правильно замораживать грибы: простые советы

Оба этих способа ведут к незначительной потере питательной ценности грибов. А если добавить оливковое масло, пользы от продукта будет больше.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Здоровье
25 продуктов, которые предупреждают рак: полный список
Сонливость, неприятный запах изо рта, изжога, зуд, сбой иммунной системы – это лишь небольшой перечень проблем, которые возникают при нарушении кислотно-щелочного баланса (pH).
3 лучших рецепта для тех, кто активно занимается спортом
Правильное питание для спортсменов – это ключ к идеальным формам, новым достижениям и грандиозным успехам.
Болгарский перец: 5 неожиданных фактов
Болгарский перец выращивают в любой климатической зоне. Он легко приспособился к умеренному климату, поэтому его можно встретить практически на каждом огороде.
Все материалы раздела
Варенье из айвы с корицей
Варенье из айвы с корицей
Оригинальное варенье из айвы готовится очень просто.
172
Пирог с курицей от Джейми Оливера
Пирог с курицей от Джейми Оливера
Для приготовления пирога вы всегда можете использовать заранее приготовленную курицу.
202
Ореховый спас – 2017: как выбрать грецкие орехи
Ореховый спас – 2017: как выбрать грецкие орехи
Грецкий орех еще называют царским орехом или красным орехом.
143
Что приготовить из цветной капусты: 5 простых рецептов
Что приготовить из цветной капусты: 5 простых рецептов
Мы подобрали различные вкусные блюда на основе этого полезного и питательного продукта.
4602
Пирог со спаржей
Пирог со спаржей
Сочетание сыра и зелени придает пикантные нотки этой дивной выпечке.
137
Калина в сахаре «По-быстрому»
Калина в сахаре «По-быстрому»
Калина – наша спасительница от простуды на протяжении всей зимы. Чтобы сохранить всю ее свежесть и витамины, ...
400
Виды риса и секреты приготовления (таблица)
Виды риса и секреты приготовления (таблица)
Каждый вид риса полезен по-своему, а кроме того имеет свои секреты готовки.
104
Классический тирамису по рецепту Юлии Высоцкой
Классический тирамису по рецепту Юлии Высоцкой
В переводе с итальянского тирамису означает "приподними меня", "дай мне сил". Удивительный по вкусу десерт.
481
Вверх