Ученые рассказали, как правильно готовить грибы - Smak.ua

Ученые рассказали, как правильно готовить грибы

Грибы богаты на витамины, белок и клетчатку. Чтобы сохранить все эти полезные вещества, нужно знать, как правильно подвергать их термической обработке.
Ученые рассказали, как правильно готовить грибы - Smak.ua

Группа испанских ученых провела исследования, в ходе которых сравнила пищевую ценность шампиньонов, вешенок и грибов шиитаке в свежем и приготовленном виде.

Читай также: Сушка грибов в духовке

Специалисты пришли к выводу, что варить и жарить грибы – не самая лучшая идея. Поскольку при варке теряются витамины, а при жарке – разрушается белок. Также оба способа приводят к значительной потере антиоксидантов.

Виной всему растворимые составляющие, которые выделяются в воду и масло. Именно они снижают пищевую ценность готового продукта. Наилучшим способом приготовления грибов, по мнению ученых, являются гриль и микроволновка.

Читай также: Как правильно замораживать грибы: простые советы

Оба этих способа ведут к незначительной потере питательной ценности грибов. А если добавить оливковое масло, пользы от продукта будет больше.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Здоровье
Крещение Господне: 6 правил, которые надо соблюдать во время купания в проруби
О том, что на Крещение принято купаться в проруби, знают практически все. Но зачем это делается и как купаться правильно, знают единицы.
6 полезных свойств чечевицы, которые удивят и мужчин, и женщин
Бобовые культуры являются бесценным богатством для человеческого организма и из всего целебного списка, хотелось бы выделить чечевицу, которая относится к одним из самых важнейших источников растительных белков и витаминов.
Сезонное питание: секреты аюрведы
Согласно учению некоторых йогов существует разделение пищи на согревающую и охлаждающую, то есть существует питание в зависимости от сезона и от конституции тела.
Все материалы раздела
Готовим на молоке: необычные рецепты привычных блюд
Готовим на молоке: необычные рецепты привычных блюд
Нежнейший майонез и лимонные блинчики на молоке – это вкусно, просто и вполне осуществимо. Пробовать обязательно!
320
Суп Харчо из баранины
Суп Харчо из баранины
У этого супа много поклонников! Приготовьте Харчо по рецепту умелого хозяина, может быть, вы откроете что-то новенькое ...
217
3 лучших рецепта теста для пиццы
3 лучших рецепта теста для пиццы
Секрет идеальной пиццы таится в ее основе! Простые рецепты теста помогут вам приготовить идеальное блюдо.
7211
Уникальный десерт - сжигатель калорий: от победительницы МастерШеф-6 Асмик Гаспарян
Уникальный десерт - сжигатель калорий: от победительницы МастерШеф-6 Асмик Гаспарян
Десерт, который не только не добавляет веса, но и сжигает калории?! Да! Победительница кулинарного шоу представляет ...
594
Гороховый суп в скороварке за 10 минут
Гороховый суп в скороварке за 10 минут
Вкус и аромат горохового супа у многих ассоциируется с детством, так как именно этот суп давали во всех детских садах и ...
350
Керамические ножи: плюсы и минусы
Керамические ножи: плюсы и минусы
Мнения владельцев неоднозначны по поводу работы с этими ножами.
981
Литовские цеппелины
Литовские цеппелины
Это национальное литовское блюдо, представляющее собой картофельные зразы с мясной начинкой.
523
День Татьяны - 2018: праздник девушек и студентов
День Татьяны - 2018: праздник девушек и студентов
Приманить жениха и помолиться за успехи в учебе – это все можно сделать в день Татьяны.
3171
Вверх