Свекла для салатов: запекать или варить?

Отварная свекла входит в состав многих блюд. Но в процессе продолжительной варки, этот полезный корнеплод неизбежно теряет большую половину своих ценных веществ. Поэтому диетологи рекомендуют употреблять ее не в отварном, а в запеченном виде, к тому же запеченная свекла обладает рядом преимуществ:

• Запеченная свекла в отличие от отварной, обладает более насыщенным, сладким вкусом и ярким цветом.
• Консистенция запеченной свеклы менее водянистая.
• Печеная свекла намного полезнее отварной, так как при этом виде термообработки в овоще сохраняются все полезные микроэлементы и витамины.

Как правильно запекать свеклу

1. Для того, чтобы запечь свеклу в духовке, необходимо выбрать овощ с целой, неповрежденной шкуркой и хвостиком, тщательно ее вымыть.
2. Завернуть корнеплод в два слоя фольги, выложить в форму и поместить в духовку на 220°С. Запекать свеклу можно любого размера.
3. Небольшой овощ запекается около часа, крупный - полтора и больше.
   

   В целях экономии электроэнергии, почти готовую свеклу можно оставить доходить в выключенной горячей духовке не разворачивая фольгу до полного ее остывания.

   Читай также: Красное сокровище: топ полезных свойств свеклы