Чем полезен картофельный крахмал - Smak.ua

Чем полезен картофельный крахмал

Картофельный крахмал довольно часто используется в кулинарии, поэтому возникает закономерный вопрос, а чем он так хорош? Давайте разберемся!
Чем полезен картофельный крахмал - Smak.ua

Картофельный крахмал - это белый безвкусный порошок, который получают путем переработки картофельных клубней.

Применение в кулинарии

Крахмал имеет много положительных кулинарных характеристик, в которые входит нейтральный вкус и отсутствие запаха, хорошая прозрачность, высокая вяжущая способность и минимальная склонность к вспениванию и пожелтению раствора. Поэтому в кулинарии картофельный крахмал широко используют при изготовлении выпечки и других кондитерских изделий, колбас, паштетов, различных суфле, для сгущения соусов, супов, мясных подлив и киселей.

Полезные свойства крахмала

Польза крахмала заключается в его благоприятном воздействии на организм. Он совершенно не содержит глютен, способен понизить количество холестерина и регулировать уровень сахара в крови. В картофельном крахмале содержится большое количество калия, который положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и способствует выведению жидкости из организма. Крахмал заряжает организм человека необходимой энергией, поскольку в нем содержится довольно большое количество углеводов. Этот продукт обладает смягчающим и обволакивающим эффектом, поэтому его употребляют при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом, также крахмал действует в организме как пребиотик, а это означает, что он фактически питает «полезные» бактерии в кишечнике. Народная медицина также рекомендует использовать картофельный крахмал при наличии ожогов, неврозов и других кожных заболеваний.

Правила выбора и хранения крахмала

В зависимости от содержания влаги различают 2 вида картофельного крахмала: марка А от 38 до 40% и марка Б от 50 до 52%. К тому же существует классификация каждой марки: 1, 2 и 3 сорт соответственно. Самым лучшим считается первосортный крахмал марки А. При покупке картофельного крахмала, в первую очередь, следует обратить внимание на дату изготовления, также следует обязательно проверить, целостность упаковки, от отсутствия повреждений которой значительно зависит качество продукта. Консистенция качественного крахмала должна быть однородной без комков и затвердений. Если есть возможность, при покупке, следует растереть порошок между пальцами, если продукт качественный, при этом должен быть слышен скрип. При хранении в герметичной упаковке в сухом, темном помещении картофельный крахмал может сохранять свои качества в течение пяти лет.

Читай также:  8 продуктов, которые принесут огромную пользу организму

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Здоровье
10 продуктів, які краще вживати сирими
Вважається, що в сирому вигляді багато продуктів корисніші за ті, що пройшли теплову обробку. Обравши для приготування їжі спосіб, що припускає нагрів, ми знижуємо їх харчову цінність.
10 лучших продуктов для домашнего детокса
Что следует включить в свой рацион, чтобы вывести из организма все шлаки и токсины, скопившиеся за зиму.
Как использовать кунжутное масло для красоты и долголетия
Полезные свойство семян кунжута люди оценили еще с давних времен.
Все материалы раздела
Экспресс-рецепт: рисовая запеканка с индейкой
Экспресс-рецепт: рисовая запеканка с индейкой
Вкусная запеканка на основе мяса индейки и риса - незаменимое блюдо на каждый день.
135
8 марта: как приготовить завтрак для любимой
8 марта: как приготовить завтрак для любимой
Королевские креветки на подушке из рисовой лапши - отличный способ сказать "Поздравляю с 8 марта" своей второй половинке.
86
Вот, где витамины: салат из корейской морковки и мяса
Вот, где витамины: салат из корейской морковки и мяса
Вкусный и ароматный салат прост в приготовлении и понравится многим.
174
Копеечная маска для лица с желатином
Копеечная маска для лица с желатином
Эта бюджетная маска благоприятно отразится на уставшей коже и позволит сэкономить на визите к косметологу.
128
Диета Дженнифер Энистон
Диета Дженнифер Энистон
Для того, чтобы сделать головокружительную карьеру в кинобизнесе, актрисе еще в юности пришлось познакомиться с ...
253
Пістне меню: ароматний борщ з грибами
Пістне меню: ароматний борщ з грибами
Ця яскрава перша страва порадує домашніх великою кількістю овочів та гарним смаком!
138
День святого Луки: 5 лучших рецептов выпечки с луком по версии SMAK.UA
День святого Луки: 5 лучших рецептов выпечки с луком по версии SMAK.UA
20 февраля в Украине отмечают именины чудотворца Луки Елладского, пекут пироги с луком и отдают часть - "на счастье".
276
"Доброе утро!" - бодрящий мандариновый фреш
"Доброе утро!" - бодрящий мандариновый фреш
Утро будет, действительно, добрым, если начать его со стаканчика свежеприготовленного витаминного фреша!
76
Вверх