Святой вечер: готовим 12 постных блюд - Smak.ua

Святой вечер: готовим 12 постных блюд

Что приготовить в Сочельник? Конечно же, 12 традиционных блюд!
Святой вечер: готовим 12 постных блюд - Smak.ua

Скоро наступит Свят-вечер или Сочельник – канун Рождества, когда все члены семьи собираются вместе за одним столом после того, как на небе взойдет первая звезда.

Читай также: 3 постных блюда, которые вас удивят

В честь 12 апостолов в Сочельник традиционно принято готовить 12 постных блюд, примерами рецептов которых мы поделимся с вами.

Кутя – главное блюдо Свят-вечера

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

  • Пшеница – 2 ст.
  • Мак – 1 ст.
  • Мед – 100 г
  • Орехи – 30 г
  • Изюм – 50 мг
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

  1. Пшеницу переберите, промойте, всыпьте в кипяток, доведите до кипения, откиньте на сито, облейте холодной водой, сложите в кастрюлю или глиняный горшок, снова залейте водой и варите до готовности зерен.
  2. Вымойте стакан мака, обдайте его кипятком, а затем холодной водой, истолките в ступке, пока масса не побелеет, добавьте мед, можно немного соли.
  3. Положите измельченные орехи, ошпаренный кипятком и отцеженный изюм.

Узвар

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

  • Сушеные яблоки – 100 г
  • Сушеные груши – 100 г
  • Чернослив – 100 г
  • Изюм – 50 г
  • Мед – 3-4 ст. л.
  • Воде  – 5 л

Способ приготовления

  1. Сухофрукты помойте, залейте водой и добавьте мед.
  2. Всыпьте в кастрюлю изюм, накройте крышкой и варите на среднем огне в течение часа.
  3. Готовый узвар надо настоять в течение 3-4 часов, затем охладить и подать на стол.

Капустняк

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

  • Вода – 3 л
  • Подсолнечное масло – 2 ст.л.
  • Пшено – 1/2 ст.
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Капуста квашеная – 200 г
  • Петрушка – по вкусу

Способ приготовления

  1. Половину картофеля мелко нарежьте, остальную часть оставьте целиком и положите все в кастрюлю, вместе с пшеном. Залейте водой и поставьте вариться.
  2. Измельчите лук с морковью, половину овощей добавьте в суп сразу, оставшуюся часть спассируйте с 2 ст.ложками масла.
  3. Положите в суп вместе с квашеной капустой, доведите до кипения, кипятите на слабом огне 5 минут, подсолите по вкусу, добавьте петрушку, снова доведите до кипения и снимите с огня.

Голубцы постные

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

  • Капуста китайская – 10-12 листьев
  • Зелень петрушки – 0,5 пучка
  • Морковь – 300 г
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Рис – 1 ст.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль, перец – по  вкусу

Способ приготовления

  1. Лук и чеснок измельчите, морковь тонко нашинкуйте. Тушите в небольшом количестве воды или масла сначала лук, потом добавьте морковь и чеснок.
  2. Тушите минут 5-10, добавьте нарезанный перец, посолите и поперчите по вкусу, еще немного потушите.
  3. Добавьте отварной рис и перемешайте. У листа капусты срежьте твердую белую часть, выложите на лист овощи, заверните голубец. Лучше использовать крупные листья капусты.
  4. Выложите голубцы в кастрюлю с приспособлением для варки на пару, добавьте необходимое количество воды и готовьте минут 20-30. Также можно воспользоваться пароваркой.

Винегрет с яблоками

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

  • Свекла – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Огурец соленый – 2 шт.
  • Яблоко – 2 шт.
  • Масло растительное – 4 ст. л.
  • Уксус – 1 1/2 ст. л.
  • Сахар – 1/2 ч. л.
  • Соль – 1/2 ч. л.
  • Зелень,  перец, тмин – по вкусу

Способ приготовления

  1. Свеклу и картофель отварите.
  2. Вареные корнеплоды, кислые яблоки, соленые огурцы нарежьте на маленькие кубики, все смешайте и залейте смесью растительного масла, уксуса, соли, сахара, молотого перца, измельченной зелени и растертого тмина.
  3. Дайте салату постоять два часа.

Постные вареники с грибами

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

  • Грибы – 500 г
  • Лук – 2 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Мука – 5 ст.
  • Вода (теплая) – 1 ст.
  • Растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления

  1. Для начинки мелко нарежьте лук и обжарьте до прозрачности на масле. Добавьте нарезанные грибы и жарьте еще минут 10. Затем пропустите грибы с луком через мясорубку или измельчите блендером. Посолите и поперчите.
  2. Для теста смешайте в миске 3 стакана муки с теплой водой, добавьте щепотку соли и масло.
  3. Хорошо перемешайте, добавьте оставшуюся муку, вымесите. Дайте тесту постоять 10-15 минут.
  4. Разрежьте на несколько частей, каждую часть раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте кружочки с помощью стакана. На каждый кружочек по центру выложите по чайной ложке начинки, скрепите края.
  5. Повторите с оставшимся тестом.
  6. В большой кастрюле доведите до кипения воду. Положите вареники. Варите вареники около 5 минут, затем выньте шумовкой, добавив немного растительного масла, чтоб не слиплись.

Запеченные яблоки с корицей

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

  • Яблоки – 500 г
  • Корица – по вкусу
  • Ванилин – по вкусу
  • Сахар – по вкусу
  • Изюм, орехи – по вкусу

Способ приготовления

  1. Вымойте яблоки, удалите сердцевину, не разрезая яблока.  Посыпьте корицей, внутрь можно выложить орехи и изюм, присыпать сахаром.
  2. Нагрейте духовку до 180-200 °С и запекайте яблоки до готовности, около 20-30 минут.
  3. Время приготовления яблок зависит от сорта. Можно подавать этот десерт, как в холодном, так и в горячем виде.

Рыба в соусе

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

  • Рыба с наименьшим количеством костей – 500 г
  • Лук – 3 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Томатный сок – 1 л
  • Панировочные сухари – 200 г
  • Мука – 100 г
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Рыбу очистите, удалите внутренности и нарежьте тонкими ломтиками. 
  2. Посолите кусочки рыбы, обваляйте в муке, затем в яйце, потом в сухарях. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде.
  3. Готовим соус. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте в достаточном количестве растительного масла.
  4. Добавьте томат, соль и перец. Потушите на медленном огне 30 минут. Затем рыбу уложите в емкость и залейте сверху соусом, чтобы полностью покрыть рыбу.
  5. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Рагу овощное

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

  • Картофель – 450 г
  • Морковь  – 400 г
  • Лук – 360 г
  • Капуста цветная – 300 г
  • Тыква – 250 г
  • Горошек (консервированный) – 200 г
  • Корень петрушки – 80 г
  • Чеснок – 4-5 зубков
  • Соус томатный – 500 г
  • Масло растительное – 60 г
  • Соль, лавровый лист, зелень укропа – по вкусу

Способ приготовления

  1. Цветную капусту разберите на соцветия и сварите. Картофель, морковь, корень петрушки и тыкву нарежьте кубиками, лук – дольками.
  2. Картофель, морковь и петрушку обжарьте на небольшом количестве масла до образования румяной корочки. Лук обжарьте на масле. Обжаренные овощи залейте соусом и тушите 10–15 минут. 
  3. Добавьте нарезанную тыкву и тушите еще 15–20 минут.
  4. Положите зеленый горошек, цветную капусту, растертый чеснок и доведите рагу до готовности.

Ассорти из соленья

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Здесь могут самые разнообразные соленья, какие есть у вас дома – грибы, капуста, помидоры с огурцами и т.д.

Постный луковый пирог

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

  • Для теста
  • Мука – 800 г
  • Дрожжи – 30 г
  • Вода – 2 ст.
  • Для начинки
  • Лук – 8 шт.
  • Растительное масло – ¾ ст.
  • Соль – щепотка

Способ приготовления

  1. Из муки, воды, дрожжей и соли замесите дрожжевое тесто, дайте ему подойти.
  2. Раскатайте лепешку как можно тоньше, испеките.
  3. Выложите слой мелко порубленного и обжаренного в растительном масле репчатого лука, запеките в духовке до готовности.

Постные оладьи с ягодами

Свят-вечер: готовим 12 постных блюд

Ингредиенты

  • Мука – 1 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Ягоды – 1ст
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Мед – 1 ст. л
  • Сахар – 1-2 ст.л.

Способ приготовления

  1. Добавьте в муку разрыхлитель теста, влейте воду, хорошо смешайте, положите сахар и мед, перемешайте до консистенции не слишком густой сметаны и всыпьте ягоды, снова перемешайте.
  2. Влейте в тесто немного растительного масла.
  3. Выливайте оладьи на сковороду половником, обжаривая с обеих сторон до золотистой корочки.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Календарь событий
17 апреля - Радоница: приметы и запреты этого дня
Этот день - поминальный и одновременно светлый, наполненный традициями, приметами и определенными запретами, которые издавна уважали наши предки.
Первое воскресенье после Пасхи: традиции этого важного дня
"Красная горка", "Фомино воскресенье", "Антипасха" - восьмой день после Пасхи - имеет много названий. Равно как и традиций, главная из которых состоит в поминании умерших родственников.
Пятница 13 - уникальная в этом году: как вести себя
Сегодня пятница 13-е, однако не стоит унывать. Ведь в нынешнем случае это Светлая пятница на Светлой Пасхальной неделе!
Все материалы раздела
Ну о-о-очень ленивая лазанья (без специальных листов)
Ну о-о-очень ленивая лазанья (без специальных листов)
Секрет ленивой лазаньи кроется в том, что листы лазаньи вам не понадобятся вовсе. В этом рецепте ее заменили лавашом.
398
Модний квас «Кавове зернятко» - з кави та родзинок
Модний квас «Кавове зернятко» - з кави та родзинок
Цей неймовірний квас здивує вас своїм смаком, адже готується він не зі звичного хліба, а з досить незвичних інгредієнтів. ...
307
На вкусный ужин: рагу из говядины с овощами
На вкусный ужин: рагу из говядины с овощами
Рагу из говядины с овощами любят во многих странах и не удивительно, ведь это простое в приготовлении блюдо очень сытное ...
212
Секреты предсвадебной диеты Меган Маркл
Секреты предсвадебной диеты Меган Маркл
Невеста принца Гарри полным ходом готовится к предстоящей свадьбе, которая состоится уже 19 мая. Как худеет Меган Маркл ...
213
Картофельно-рыбные котлетки с лимоном: улетят горячими!
Картофельно-рыбные котлетки с лимоном: улетят горячими!
Этот рецепт позволит любой хозяйке приготовить вкусное и оригинальное блюдо из простых ингредиентов, которые легко найти ...
332
Этот пончик подскажет, какую книгу вам стоит прочесть (тест)
Этот пончик подскажет, какую книгу вам стоит прочесть (тест)
Не знаете, какую книгу взять в отпуск или просто почитать для души? Тогда определиться с выбором вам поможет этот тест.
103
Кекс с ягодами - чтоб порадовать любимых
Кекс с ягодами - чтоб порадовать любимых
Мы знакомим вас с базовым рецептом ягодного кекса. Его можно готовить практически с любыми ягодами и кусочками фруктов. В ...
231
Освежающая окрошка: ТОП-5 вкуснейших рецептов
Освежающая окрошка: ТОП-5 вкуснейших рецептов
С приходом жарких дней мы потихоньку начинаем приобщаться к летнему рациону – к обилию растительной пищи и холодным ...
350
Вверх